INSALATA ESTIVA DI POLLO E MAIS

Buongiorno!

Mi dispiace carissimi amici e amiche per essere poco presente sul blog in questo periodo. Purtroppo ho un bel da fare con gli impegni di famiglia. Cerco di postare qualche ricetta non appena posso, almeno per questo periodo estivo!

Oggi vi posto una ricetta fresca, leggera e veloce, l'insalata di pollo e mais,  perfetta per questo periodo estivo! Può essere servita come antipasto o anche come piatto unico! 

Qui di seguito la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

1 cespo di insalata croccante,

1 mazzetto di rucola,

1 mazzetto di ravanelli,

1 cipolla rossa di Tropea,

100 g di pomodorini ciliegino,

150 g di mais in scatola,

500 g di petto di pollo,

1 mazzetto di aromi,

1 carota,

1 cipolla,

1 costola di sedano,

olio evo,

 sale,

pepe,

maionese allo yogurt.

PROCEDIMENTO:

Lessate il petto di pollo in acqua bollente con il mazzetto degli aromi, la carota, la cipolla, il sedano, il sale e qualche granello di pepe.

Una volta pronto, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a tocchetti.

Pulite, lavate e tagliate a listarelle l'insalata, la rucola, i pomodorini, i ravanelli e la cipolla rossa.

Ponete le verdure in un'insalatiera, aggiungete il mais ben scolato e il pollo.

Condite il tutto con un filo d'olio, sale e mescolate.

Servite l'insalata di pollo con maionese allo yogurt!

Buon appetito da La cucina di Molly