La cucina di Molly: CONIGLIO AI CAPPERI E ACETO BALSAMICO

Un modo facile e gustoso per cuocere il coniglio è farlo in padella in umido. Il coniglio ai capperi e aceto balsamico, dalla carne bianca, è un secondo leggero e saporito da gustare a pranzo o a cena. A me piace piccantino, quindi ho aggiunto anche un pizzico di peperoncino, lo rende più gustoso, ma questo dipende dai vostri gusti, potete anche non metterlo!

Proseguiamo con la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

1 coniglio da 1,200 g,

fegato di coniglio,

1/2 bicchiere di aceto balsamico,

2 cucchiai di capperi sotto sale,

1 cipolla,

2 spicchi d'aglio,

150 g di polpa di pomodoro,

4 cucchiai d'olio evo,

1 ciuffo di prezzemolo,

1 rametto di timo fresco,

peperoncino q.b.,

sale.

PROCEDIMENTO:

Tagliate il coniglio a pezzi e mettetelo in acqua fredda, lavatelo e scolatelo.

In una casseruola con l'olio fatevi rosolare la cipolla più l'aglio tritati e il fegato fatto a piccoli pezzi.

Aggiungete il coniglio a pezzi, il timo e il prezzemolo tritati e lasciate rosolare il coniglio.

Innaffiate con l'aceto balsamico e dopo 5-7 minuti, aggiungete la polpa di pomodoro, una punta di peperoncino e i capperi ben sciacquati, quindi regolate di sale.

Coprite e lasciate cuocere il coniglio per circa un'ora o fino a quando non vedrete che sarà ben cotto.

Servite con insalata o patate al forno!