PENNE RIGATE INTEGRALI AL SUGO DI VONGOLE ZUCCA E PISELLI

 Buon fine settimana,

le penne rigate  al sugo di vongole, piselli e zucca è un primo piatto primaverile, colorato e molto gustoso.

Una pasta condita con un sugo che si prepara in poco tempo e che esalta il sapore di mare e di terra. Un piatto sfizioso e apprezzato in famiglia!

Passiamo alla ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

350 g di penne rigate integrali,

1 scalogno,

150 g di zucca pulita,

150 g di piselli surgelati,

700 g di vongole veraci,

1 bicchiere di vino bianco secco,

1 ciuffo di prezzemolo,

4 cucchiai d'olio evo,

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Pulite e tritate lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola con l'olio a fuoco basso.

Tritate grossolanamente la zucca e versatela nella casseruola insieme ai piselli; mescolate e lasciate cuocere per 10-15 minuti, quindi regolate di sale.

Lavate le vongole e fatele aprire sul fuoco in padella con il vino.

Mettete da parte le vongole e filtrate il liquido di cottura, quindi rimettetelo sul fuoco per qualche minuto.

Aggiungete al liquido di cottura le vongole e i piselli con la zucca, aggiungete il prezzemolo tritato e pepate, mescolate e se occorre regolate di sale.

Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e versatela nel sugo preparato.

Lasciate insaporire il tutto , quindi servite.

Buon appetito da La cucina di Molly