PENNETTE SENZA GLUTINE CON FAGIOLINI E TONNO

Con la primavera ormai andiamo incontro a giornate sempre più calde! Ecco che mi vien voglia di preparare pietanze semplici, colorati e gustosi. 

Per un piatto leggero, fresco e veloce da preparare, vi consiglio le pennette con fagiolini, pomodorini e tonno. La mia versione è senza glutine, perfetta per chi è intollerante, ma per chi non lo è, potete tranquillamente usare altri tipi di pasta. Per renderla più stuzzicante ho aggiunto degli aromi e dell'olio santo...

Eccovi la ricetta qui di seguito:

Ingredienti per 4 persone:

300 g di pennette senza glutine (io Piaceri Mediterranei),

250 g di fagiolini,

300 g di pomodori ciliegino,

320 g. di tonno in scatola all'olio d'oliva,

1 spicchio d'aglio,

1 cucchiaio di capperi,

origano,

5 cucchiai di olio evo,

1/2 cucchiaino di olio santo ( olio piccante) facoltativo,

sale.

PROCEDIMENTO:

Spuntate i fagiolini e lavateli.

Cuoceteli in acqua bollente salata, scolateli e metteteli da parte.

Nella stessa acqua che avete lessato i fagiolini, cuocetevi la pasta.

Intanto in una casseruola con l'olio fate dorare leggermente l'aglio tritato, aggiungete i pomodorini spezzettati, l'olio piccante, i capperi tritati, una spolverata di origano, regolate di sale e lasciate insaporire per 1 minuto, poi spegnete il fuoco.

Unite il tonno, i fagiolini ben scolati e infine le pennette; mescolate i tutto lasciate insaporire e servite.

Buon appetito da La cucina di Molly