SFOGLIATA AGLI ASPARAGI

 Buongiorno!

E' da tempo che non posto una torta rustica! 

La sfogliata di asparagi è una ricetta facilissima da fare e tanto buona! Ideale per un picnic o da portare sulla spiaggia. Ottima per un antipasto sfizioso e gustoso In tempo di asparagi sono perfetti da usare gli asparagi freschi, in mancanza potete sostituirli con quelli surgelati e se andate di fretta preferite la besciamella già pronta, insomma un rustico veloce da fare e tanto gustoso!

Di seguito la ricetta:

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare da 450 g ,

300 g di asparagi surgelati,

2 cucchiai di parmigiano grattugiato,

300 g di besciamella pronta 

oppure fatta con:

( 300 g di latte,

30 g di burro, 30 g di farina, noce moscata

sale e pepe)

3 uova,

1 ciuffo di prezzemolo,

2 cucchiai di olio evo,

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Scongelate leggermente gli asparagi e saltateli in padella con l'olio e il prezzemolo tritato.

Preparate la besciamella facendo sciogliere sul fuoco 30 g di burro con 30 g di farina. 

Unite 300 ml di latte caldo poco per volta, regolate di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata; quindi mescolate finché la salsa non si sia rappresa. Lasciatela raffreddare.

In una terrina sbattete le uova con il parmigiano e un pizzico di sale e di pepe.

Aggiungete la besciamella e mescolate.

Rivestite il fondo e i bordi di uno stampo rettangolare per crostate, precedentemente imburrato, con la pasta sfoglia.

Disponetevi sopra gli asparagi ben allineati. 

Poi versate sopra il composto di uova e besciamella e livellate.

Con i ritagli della pasta sfoglia ricavate delle strisce che sistemerete sulla sfoglia.

Riscaldate il forno a 180° e infornate per 25-30 minuti.

Servitela tiepida o fredda!

Buon appetito da La cucina di Molly