POLPO SU CREMA DI FAGIOLI

Buongiorno e buon S. Valentino!

Oggi vi propongo un ricetta semplice ma di grande effetto, un piatto da presentare anche in occasione di ospiti a pranzo o cena. Il polpo su crema di fagioli è un piatto gustoso che vi consiglio di provare. Per ridurre i termini di preparazione, potete usare i fagioli lessati pronti e insaporirli poi in padella con gli aromi.

Passiamo alla ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

250 g di fagioli cannellini,

1 foglia di alloro, 

1 spicchio d'aglio,

1 pomodorino ciliegino,

1 kg di polpo,

1 rametto di rosmarino fresco,

1 piccola patata,

zenzero q.b.,

curcuma q.b.,

1 costa di sedano,

1 carota,

1 piccola cipolla,

peperoncino in polvere q.b.,

6 cucchiai d'olio evo,

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Innanzi tutto mettete in ammollo in acqua tiepida i fagioli cannellini per 12 ore (vi consiglio la sera).

Scolateli trasferiteli in una pentola, aggiungete il pomodorino spezzettato, l'aglio intero sbucciato, l'alloro, la patata pelata e fatta a cubetti, copriteli di acqua e cuoceteli a fuoco basso; a fine cottura regolate di sale.

In tanto pulite il polpo, togliete dalla sacca le interiora, gli occhi e il becco e sciacquatelo sotto l'acqua corrente.

Riempite una pentola di acqua, salate leggermente, unite la carota, la cipolla sbucciata e il sedano a pezzetti, e portate a bollore.

Immergete il polpo nell'acqua, prima i tentacoli in modo che si possano arricciare,  quindi portatelo a cottura.

Scolate i fagioli dalla loro acqua di cottura, eliminate l'alloro, aggiungete una presa di pepe e frullate il tutto.

Riducete il polpo a tocchetti, e saltatelo in padella con 2 cucchiai di olio, un pizzico di curcuma, un pizzico di zenzero, un pizzico di peperoncino e il rosmarino tritato, lasciate insaporire.

Disponete la crema di fagioli in 4 piatti fondi, al centro distribuite i tocchetti di polpo, completate con un filino d'olio evo crudo e servite!

 A presto da La cucina di Molly