FARFALLE INTEGRALI AL PROSCIUTTO E ASPARAGI IN CREMA DI PISELLI

Adoro la pasta, specialmente se accompagnata dalle verdure! Per preparare questo gustoso e coloratissimo primo piatto ho usato gli asparagi e i piselli. Una ricetta semplice e veloce da realizzare, dai sapori semplici e delicati, arricchita da cubetti di prosciutto crudo. A noi è piaciuta molto, vi consiglio di provarla!


Ingredienti per 4 persone:

350 f di farfalle integrali,
300 g di piselli surgelati,
150 g di asparagi surgelati,
1 cipolla, 1 ciuffo di prezzemolo,
100 g di prosciutto crudo di Parma a cubetti,
3 cucchiai d'olio evo,
20 g di burro,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

In un tegamino fate fondere il burro, unite metà cipolla tritata e appena incomincia a dorare versate i piselli; regolate di sale e pepe, aggiungete un pò d'acqua e cuocete per 15 minuti circa. Appena pronti, mettete da parte due cucchiai di piselli, passate il resto nel mixer. Unite i piselli interi alla crema ottenuta e mettetela da parte. 

Versate l'olio in una padella, unite il resto della cipolla tritata e il prosciutto fatto a dadini. Fate rosolare, unite gli asparagi fatti a tocchetti e il prezzemolo tritato e portate a cottura. Intanto lessate la pasta in acqua bollente salata. Scolatela e versatela nella padella con il condimento, aggiungete la crema di piselli e amalgamate il tutto, quindi servite subito!