CONIGLIO ALLO ZENZERO E SALSA DI SOIA

 Buon venerdì amici e amiche!

Di solito preferisco la carne bianca in quanto più digeribile e quindi fa meno male della carne rossa. Vario tra la carne di tacchino, pollo e coniglio; quest'ultimo meglio se cucinato in umido, per evitare che la carne diventi asciutta e stopposa.

Oggi vi propongo questo secondo di coniglio allo zenzero e salsa di soia, un piatto profumato e gustoso, a me è piaciuto..

Passiamo alla ricetta!

Ingredienti per 4 persone:

1 coniglio da 1,200 kg circa,

2 cucchiai di aceto bianco,

brodo vegetale q.b.,

1 rametto di rosmarino,

1 spicchio d'aglio,

1 pezzetto di zenzero fresco,

2 cucchiai di salsa di soia,

1/2 bicchiere di vino bianco secco,

8 cucchiai d'olio evo,

4-5 carote,

aceto balsamico q.b.,

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Riducete il coniglio a pezzi e mettetelo in acqua acidulata con aceto per 30 minuti; trascorso questo tempo, scolatelo e asciugatelo.

In una padella versate 4 cucchiai d'olio evo, l'aglio e rosmarino tritati e i pezzi di coniglio, quindi fateli rosolare; poi innaffiate di vino bianco e lasciate evaporare.

Continuate la cottura circa 1 oretta, aggiungendo ogni tanto un pò di brodo vegetale e regolate di sale e pepe.

Quando il coniglio si sarà cotto, aggiungete la salsa di soia, lo zenzero grattugiato e lasciate insaporire per altri 5-10 minuti. 

Tagliate le carote a rondelle e cuocetele a vapore.

Conditele con un'emulsione di olio, aceto balsamico, sale e pepe.

Presentate il coniglio contornato di carote al vapore!

Buon appetito da La cucina di Molly