COZZE GRATINATE

 Oggi voglio proporvi un piatto del sud Italia! Le cozze gratinate, un antipasto facile da preparare e molto apprezzato da noi pugliesi! 

Questa ricetta non prevede sale, in quanto le cozze sono già salate. Ho aggiunto del pecorino grattugiato e un pò di vino bianco, degli ingredienti che si abbinano perfettamente con le cozze.

E che dire sono buonissime e molto gustose, non vi resta di provarle.....

Ingredienti per 4 persone:

1 kg. di cozze,

200 g di pangrattato,

2 cucchiai colmi di pecorino grattugiato,

2 spicchi d'aglio,

1 ciuffo di prezzemolo,

vino bianco secco q.b.,

5 cucchiai d'olio evo,

pepe.

PROCEDIMENTO:

Pulite le cozze, raschiatele con una retina di acciaio e togliete il bisso; quindi lavatele bene in acqua fredda e con un coltellino apritele facendo ricadere la loro acqua in una ciotolina.

Togliete la metà del guscio e sistematele in una teglia bassa. 

Preparate un trito di aglio e prezzemolo.

Versate in un contenitore il pangrattato, il formaggio pecorino, il trito di aglio e prezzemolo, un pizzico abbondante di pepe, una spruzzatina di vino bianco, qualche cucchiaio d'olio e il liquido delle cozze filtrato.

Amalgamate il tutto e con questo composto farcite le cozze.

Aggiungete ancora un filo d'olio e infornate a 200° per una decina di minuti o fino a doratura!

Buon appetito da La cucina di Molly