TEGLIA DI BACCALA' CON PATATE AL FORNO

 Un piatto tipico della mia regione è il baccalà al forno con patate.Un piatto molto gustoso, semplice e veloce da preparare. Può essere presentato come secondo piatto o piatto unico, la cottura in forno gli dà quella croccantezza e profumo non indifferente, sicuramente da leccarsi i baffi!

Qui di seguito la mia versione:

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di baccalà ammollato dolce,

4 patate medie,

2 scalogni,

1 ciuffo di prezzemolo,

4-5 pomodorini ciliegino,

3 cucchiai di pecorino grattugiato,

1 bicchiere scarso di latte,

4 cucchiai d'olio evo,

pepe.

PROCEDIMENTO:

Pelate le patate, tagliatele a fette e immergetele in acqua fredda.

Tagliate il baccalà a trancetti.

Preparate un trito di scalogni e prezzemolo.

Sistemate le patate e il baccalà in una pirofila, bagnate il tutto con il latte, quindi condite con il trito di scalogni e prezzemolo, i pomodorini spezzettati, pepe, una spolverata di pecorino grattugiato e l'olio evo.

Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e infornate a 200° per 25-30 minuti.

Eventualmente se occorre regolate di sale, di solito il baccalà è saporito già da se.

Togliete il foglio di alluminio e continuate la cottura per altri 10-15 minuti o fino a quando non si formerà una crosticina dorata.

Buon appetito da La cucina di Molly