STRACOTTO AL MARSALA

Buon Anno a tutti amiche e amici, che sia un anno prosperoso per tutti! 

Quanti anni sono passati da quando è venuta giù l'ultima neve nel mio paese! Ritrovarsi l'ultimo dell'anno con tanta neve, svegliarsi la mattina e vedere un paesaggio imbiancato è una sensazione bellissima......

Oggi vi propongo la prima ricetta del 2015, un secondo a base di carne molto saporito che ho preparato in questi giorni di feste! Un piatto che vale la pena di assaggiare!

Ingredienti per 4 persone:

800 g di polpa di manzo(muscolo),
2 dl di Marsala secco,
1 costa di sedano,
500 ml di brodo di carne,
2 cucchiai di salsa di pomodoro,
1 chiodo di garofano,
1 spicchio d'aglio,
2 foglie di alloro,
60 g di lardo,
60 g di burro,
2 cipolle,
2 carote,
3 cucchiai d'olio evo,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Tagliate a listarelle un pò di lardo e sbucciate l'aglio. Sistemate il pezzo di carne nella rete, oppure legatelo con  uno spago da cucina dopo averlo lardellato con le listarelle di lardo e con pezzetti di aglio. 

Preparate un trito di cipolla, carote, sedano e lardo rimasto. In una casseruola versate l'olio, unite il trito di verdure e il pezzo di carne e fate stufare , poi bagnate con il Marsala poco per volta, rigirandolo spesso. 

Sciogliete la salsa di pomodoro nel brodo e non appena il Marsala sarà evaporato, aggiungetelo alla carne. Unite l'alloro e il chiodo di garofano, salate e pepate, coprite e fate cuocere a fuoco basso per 3 ore circa. Appena pronto togliete la rete dalla carne, affettatela e sistematela su un vassoio da portata. Aggiungete il burro al fondo di cottura con le verdure, quindi versate il tutto sulla carne, servite subito!