CONIGLIO ALLE ERBE AROMATICHE CON CONTORNO DI ZUCCHINE GRIGLIATE

Buon giorno!

 Per un secondo piatto di carne leggero e saporito vi suggerisco il coniglio alle erbe aromatiche, semplicissimo da fare e gustoso. 

Un secondo piatto profumato dalla carne bianca e delicata che vi consiglio di provare.La cottura lenta fa sì che la carne risulti tenera e saporita. Come contorno vanno bene delle patate al forno o insalata o verdure cotte; io ho optate per le zucchine grigliate.

Qui di seguito la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

1 coniglio da 1,500 g circa,

1 bicchiere di aceto di vino bianco,

erbe aromatiche(prezzemolo, salvia,rosmarino, basilico, timo),

2 spicchi d'aglio,

1 scalogno,

5-6 cucchiai d'olio evo,

1 bicchiere di vino bianco secco,

1 pizzico di peperoncino,

brodo vegetale,

sale e pepe.

Inoltre per accompagnare:

3 zucchine medie,

prezzemolo,

aglio,

aceto balsamico,

olio evo,

sale.

PROCEDIMENTO:

Eliminate la testa e le frattaglie del coniglio, tagliatelo in piccoli pezzi e immergetelo in una ciotola con acqua e aceto per 1 oretta circa.

Lavate e asciugate i pezzi di coniglio e rosolateli in un tegame possibilmente di coccio con l'olio.

Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare, salate e pepate.

Preparate un trito con le erbe aromatiche, l'aglio, lo scalogno.

 Versate il trito sul coniglio, aggiungete un pizzico di peperoncino e mescolate il tutto.

Coprite il tegame e lasciate cuocere a fiamma bassa per 1 ora e 1/2  circa o fino a quando il coniglio risulterà ben cotto.

Se occorre aggiungete un pò di brodo vegetale.

Intanto spuntate le zucchine, lavatele e affettatele. 

Grigliatele e sistematele su un vassoio, conditele con prezzemolo ed aglio tritati, un filo d'olio evo, aceto balsamico e sale.

Servite il coniglio con il contorno di zucchine grigliate.

A presto da La cucina di Molly