POLPO AL VINO ROSSO

Buongiorno a tutte/i, come va col caldo? Non vedo l'ora di andare in vacanza al mare! Nel frattempo vi posto un'altra  ricetta da poter gustare fredda e per chi come me adora il pesce questo piatto è perfetto! Gustoso e semplice da preparare!

Ingredienti per 4 persone:

1.500 kg. di polpi,

1/2 l. di vino rosso,

1 dl di olio EVO,

3 cucchiai d'aceto,

1 cipolla, 

1 carota,

1 ciuffo di prezzemolo, 

sale,

pepe.

PROCEDIMENTO:

Pulire e lavare i polpi, metterli in un tegame con la cipolla affettata, la carota fatta  a pezzetti. Coprirli a filo con l'acqua, aggiungere l'aceto e portare a ebollizione; quindi salare e lasciar cuocere per 1/2 ora. Unire il vino e lasciare cuocere ancora per 1/2 ora circa. In una ciotolina mettere l'olio, un pizzico di sale, il pepe e il prezzemolo tritato, mescolate il tutto. Scolare i polpi, lasciarli raffreddare, ridurli a tocchetti e condirli con l'emulsione di olio e prezzemolo. Servire tiepido e freddo!