GNOCCHI D'ANNUNZIANI AL GRATIN

Buon dì a tutte/i! Oggi incomincio la settimana proponendovi  un primo che ho preparato ieri! Quando ho degli ospiti a pranzo, preferisco fare piatti da preparare in anticipo, mi è più comodo, anche perchè posso stare più tempo con loro, senza dovermi alzare spesso da tavola!  E' un piatto ricco e gustoso con la sua crosticina croccante che adoro, diciamo che è il piatto della domenica!

Ingredienti per 4 persone:


500 g di gnocchi d'Annunziani MUGNAIA DI ELICE,
450 g di passata rustica CIRIO,
100 g di piselli surgelati,
1/2 cipolla,
1 carota,
1 costa di sedano,
2 cucchiai d'olio evo DANTE,
100 g di macinato di vitello,
1 uovo,
1 cucchiaio di pane grattugiato,
1 ciuffo di prezzemolo,
 besciamella q.b.,
50 g di scamorza,
grana grattugiata q.b.,
sale e pepe.

 

PROCEDIMENTO:


Preparate le polpettine mettendo in una ciotola la carne tritata, prezzemolo tritato,l'uovo, qualche cucchiaio di grana grattugiato, pane grattugiato sale e pepe, amalgamate il tutto, quindi prendendo una piccola dose formate tante polpettine della dimensione di una nocciolina.
 Preparate il sughetto: fate un trito di cipolla, carota e sedano e versatelo in un tegame con l'olio, fatelo appassire, quindi aggiungete la passata di pomodoro, salate e pepate. Fate cuocere per una decina di minuti, poi aggiungete i piselli e le polpettine e continuate la cottura. Prima di spegnere il fuoco, versate qualche cucchiaio di besciamella.
Prendete una pirofila da forno e cospargetela di sugo e formaggio, sistemate gli gnocchi e conditeli con un pò di scamorza tritata, il sughetto con le polpettine e terminate con una manciata di grana grattugiato. Infornate per una ventina di minuti a 200°C,fate  gratinare fin quando si farà una bella crosticina

Con questa ricetta partecipo al contest di L'ennesimo Blog di cucina, CREAZIONI IN CUCINA, di novembre

 http://www.lennesimoblogdicucina.com/2012/11/cre-azioni-in-cucina.html 

                                                         

MUGNAIA DI ELICE CON ZUCCA E RICOTTA

 Tovaglietta CREATIVITAVOLA          Posate BROGGI

Buon inizio di settimana, l'autunno si fa sentire con giornate di cattivo tempo viste le previsioni! Qui da me più che pioggia ieri c'era un vento pazzesco! Oggi ragazze vi propongo un primo del tutto autunnale! Avevo un pò di zucca in frigo da consumare, quindi ho preparato questa deliziosa pasta fresca, gustosa e cremosa, vi consiglio di provarla!

Ingredienti per 4 persone:


300 g di pasta fresca MUGNAIA DI ELICE,
300 g di zucca,
100 g di pancetta tritata,
1/2 bicchiere di vino bianco,
1 spicchio d'aglio,
1 piccola cipolla,
3 cucchiai d'olio evo DANTE,
150 g di ricotta fresca,
semi di papavero q.b. MELANDRI GAUDENZIO,
sale iodato q.b. GEMMA DI MARE.


PROCEDIMENTO:

 Pulite la zucca e fatela a dadini. In una padella fate dorare nell'olio l'aglio intero, poi eliminatelo e mettete la cipolla affettata sottilmente e la pancetta tritata grossolanamente. Lasciate appassire,innaffiate col vino,lasciate evaporare,poi aggiungete la zucca, regolate di sale e fate cuocere per 15 minuti circa, bagnando se necessario con un pò d'acqua. Nel frattempo cuocete la pasta. Unite la ricotta alla zucca e amalgamate il tutto, aggiungendo un pò d'acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso. Scolate la pasta al dente, versate nella padella, fate insaporire il tutto, spolverizzate di semi di papavero e servite.

Tovaglietta CREATIVITAVOLA      Posate BROGGI


Con questa ricetta partecipo al contest di Tiziana e Alessia del blog http://staffettaincucina.blogspot.it/2012/10/zucche-e-foodblogger-alla-riscossa-il.html

CHITARRINA CON PORCINI AL GRATIN

Buongiorno carissime/i, si può dire che l'autunno è proprio arrivato viste le previsioni del meteo. E' tempo di funghi, l'altro giorno la mia amica mi ha portato un cestino di funghi porcini, il profumo intenso di questi funghi è straordinario, così ho pensato di preparare questa squisita ricetta!

Ingredienti per 4 persone:

 400 g di pasta fresca chitarrina di Elice MUGNAIA DI ELICE,
400 g di funghi porcini,
400 g di besciamella GRAN CUCINA CODAP,
200 g di prosciutto crudo a cubetti,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 spicchio d'aglio,
3 cucchiai di olio evo DANTE,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
100 g di formaggio Grana grattugiato,
pepe q.b.,
sale iodato q.b. GEMMA DI MARE.


 PROCEDIMENTO:


 Strofinate i funghi porcino eliminando il terriccio, quindi puliteli e affettateli. In una padella mettete l'olio con l'aglio e il prezzemolo tritato, aggiungete il prosciutto e dopo un pò i funghi. Lasciate cuocere un pò, poi innaffiate col vino bianco e lasciate evaporare. Regolate di sale e pepe, lasciate cuocere,unite la besciamella pronta, poi spegnete il fuoco. Intanto avrete cotto la chitarrina in acqua salata, scolatela e versatela nella padella con i funghi, spolverizzate di formaggio e amalgamate il tutto. Trasferite le chitarrine in fondine mono-porzioni di creta, date un'altra spolverata di formaggio e mettete a gratinare in forno già caldo fin quando non si sarà fatta una crosticina dorata. Servite caldo nelle fondine!

Con questa ricetta partecipo al contest di Elisa e Laura del blog SEMPLICEMENTE BUONO http://semplicebuono.blogspot.it/2012/09/passeggiando-nel-bosco-fino-tavola-il.html
http://www.ipiaceridelgusto.it/

MUGNAIA DI ELICE CON PEPERONI E PANCETTA

Buon inizio di settimana! Settembre è un mese che adoro, il clima è piacevole, non c'è più quel caldo afoso e umido e finalmente si riesce a dormire bene! Anche in cucina si comincia a poter usare di più il forno e poter preparare piatti più impegnativi!Spero che questo tempo duri anche se le previsioni mettono pioggia per mercoledì!
Oggi vi propongo un primo facile e veloce, che a me è piaciuto molto! Avevo in frigo dei peperoni da consumare,e allora ho pensato di preparare un condimento per questa  pasta fresca " la Mugnaia di Elice"  che trovo una vera bontà!


 Ingredienti per 4 persone:

500 g di pasta fresca  all'uovo MUGNAIA DI ELICE,
 2 peperoni rossi,
 1 cipolla,
 1 ciuffo di prezzemolo,
 3 cucchiai d'olio evo DANTE,
 sale iodato q.b. GEMMA DI MARE,
 pepe q.b.,
 150 ml di panna da cucina,
 100 g di pancetta a cubetti.

PROCEDIMENTO: 


 Lavate, mondate e tagliate e listarelle i peperoni. In una padella fate rosolare nell'olio la cipolla tritata con la pancetta a cubetti, aggiungete i peperoni, il prezzemolo tritato, quindi regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per una decina d minuti a fuoco basso. A fine cottura aggiungete la panna. Intanto avrete cotto la pasta in acqua salata, quindi scolatela e versatela nella padella con i peperoni. Amalgamate il tutto e servite.

ANELLINI ALLA PECORARA AL PESTO DI RUCOLA E SURIMI

Buon mercoledì a tutte/i! Grazie e tutte per quanto mi siete vicine, ma devo tenere duro e andare avanti, anche se la sorte in questo momento mi è contro! Ieri sera al rientro dall'ospedale l'ultima sorpresa, il cane di mio fratello quando mi ha visto per salutarmi si è buttato addosso facendomi cadere, meno male che non mi sono fatta niente, solo un piccola ferita al ginocchio! Non so se ridere o piangere, ma in questo momento vorrei gridare bastaaaa! Adesso dopo una giornataccia tra episodi vari in ospedale, finalmente mi sto rilassando e posso postare una delle mie ricette, spero vi piaccia!

Tovaglietta CREATIVITAVOLA

Ingredienti per 4 persone: 

 400 g di pasta fresca Anellini alla Pecorara MUGNAIA DI ELICE,
 8 surimi,
15 pomodorini ciliegino,
 2 spicchio d'aglio,
 7 cucchiai d'olio evo DANTE,
 100 g di rucola,
 50 g di pinoli,
 100 g di grana grattugiato,
 sale iodato q.b.


 PROCEDIMENTO:


 In una pentola portare a bollore l'acqua, salarla e cuocetevi la pasta. Intanto preparate il pesto, io l'ho preparato nel boccale Bimby, mettendo la rucola, i pinoli, 4 cucchiai d'olio,il grana,1 spicchio d'aglio e un pizzico di sale e azionando per 30" a vel. turbo. Travasare e tenere da parte. In una padella mettere uno spicchio d'aglio tritato e tre cucchiai d'olio e fate dorare. Aggiungete i pomodorini fatti a metà, aggiustate di sale e fate cuocere per 5-6 minuti. Adesso aggiungete i surimi tagliati a rondelle e lasciate insaporite. Una volta pronta la pasta,scolatele e versatela nella padella col sughetto. Aggiungete il pesto e amalgamate il tutto. Impiattate e servite.

CORDONI DI FRATE CON GAMBERONI E ASPARAGI

Buona giornata a tutte! 

Oggi voglio propongo un piatto molto gustoso, che incontra il sapore del mare e della terra. Ho usato un tipo di pasta fresca i bucatini "CORDONI DI FRATE", fatta quasi senza uova, è molto digeribile e veloce da preparare e si adatta bene con sughi a base di pesce! 

Ecco la mia ricetta!

Ingredienti per 4 persone:

500 g di pasta cordoni di frate di MUGNAIA DI ELICE,
50 g di burro,
100 g di pancetta tesa AGRIBONTA',
200 g di asparagi freschi o anche surgelati,
1 spicchio d'aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
1/2 bicchiere di vino bianco,
pepe q.b. TEC-AL,
sale iodato q.b. GEMMA DI MARE,
8 gamberoni giganti,
100 ml di panna GRAN CUCINA CODAP.

PROCEDIMENTO:

Ponete una padella sul fuoco e fate sciogliere il burro, unite la pancetta fatta a cubetti, il prezzemolo e l'aglio tritati e lasciate rosolare dolcemente.

Aggiungete gli asparagi fatti a tocchetti e lasciate stufare il tutto.

Sgusciate i gamberoni, lasciate alcuni con la testa, mentre il resto tagliateli a tocchetti.

Aggiungete i gamberoni agli asparagi e lasciate cuocere per alcuni minuti.

Spruzzate con del vino bianco e lasciate sfumare,dopo di che aggiungete la panna.

Intanto avrete messo l'acqua per la pasta e non appena prende il bollore, salatela e cuocete i cordoni di frate per 3 minuti.

Scolate e versate nella padella amalgamando il tutto.

Guarnite con foglioline di prezzemolo e servite.


Buon appetito da La cucina di Molly