SCIVOLI SENZA GLUTINE AL POMODORO E BASILICO

Buongiorno!

I prontissimi senza glutine Piaceri Mediterranei sono dei primi piatti veloci da preparare, perfetti per chi va di fretta e ha poco tempo a disposizione. Una linea di prodotti ideati per chi è intollerante al glutine molto gustosi, ma ottimi anche per chi non lo è.

Tra le varie specialità ho provato gli scivoli senza glutine al pomodoro e basilico, una forma di pasta che non conoscevo, sfiziosa e buonissima.

Ho voluto dare un tocco in più a questo piatto, aggiungendo delle olive, capperi e del formaggio fresco! Buonissimi e gustosi, vi consiglio di provarli!

Per concludere ho provato anche le crostatine senza glutine alle albicocche e alle nocciole, con una pasta frolla friabile e leggera perfette per una buona merenda o colazione!

Ingredienti per 1 persona:

1 confezione di Scivoli al pomodoro e basilico senza glutine (i prontissimi Piaceri mediterranei)

10 olive in salamoia,
1 cucchiaino di capperi,
50 g di formaggio fresco spalmabile.

PROCEDIMENTO:

Per questo piatto procedete come istruzione della confezione; quindi dopo aver portato ad ebollizione la salsa già pronta, versare gli scivoli e cuocere per 6-7 minuti.

1 minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungete le olive spezzettate e i capperi, mescolate e lasciate insaporire.

Trasferite in piatti individuali  completando con ciuffetti di formaggio fresco!

Per finire in dolcezza ho gustato per merenda queste crostatine alle nocciole e albicocche senza glutine, ottime e golose!

Buon appetito e buona merenda da La cucina di Molly

PENNETTE SENZA GLUTINE CON FAGIOLINI E TONNO

Con la primavera ormai andiamo incontro a giornate sempre più calde! Ecco che mi vien voglia di preparare pietanze semplici, colorati e gustosi. 

Per un piatto leggero, fresco e veloce da preparare, vi consiglio le pennette con fagiolini, pomodorini e tonno. La mia versione è senza glutine, perfetta per chi è intollerante, ma per chi non lo è, potete tranquillamente usare altri tipi di pasta. Per renderla più stuzzicante ho aggiunto degli aromi e dell'olio santo...

Eccovi la ricetta qui di seguito:

Ingredienti per 4 persone:

300 g di pennette senza glutine (io Piaceri Mediterranei),

250 g di fagiolini,

300 g di pomodori ciliegino,

320 g. di tonno in scatola all'olio d'oliva,

1 spicchio d'aglio,

1 cucchiaio di capperi,

origano,

5 cucchiai di olio evo,

1/2 cucchiaino di olio santo ( olio piccante) facoltativo,

sale.

PROCEDIMENTO:

Spuntate i fagiolini e lavateli.

Cuoceteli in acqua bollente salata, scolateli e metteteli da parte.

Nella stessa acqua che avete lessato i fagiolini, cuocetevi la pasta.

Intanto in una casseruola con l'olio fate dorare leggermente l'aglio tritato, aggiungete i pomodorini spezzettati, l'olio piccante, i capperi tritati, una spolverata di origano, regolate di sale e lasciate insaporire per 1 minuto, poi spegnete il fuoco.

Unite il tonno, i fagiolini ben scolati e infine le pennette; mescolate i tutto lasciate insaporire e servite.

Buon appetito da La cucina di Molly

MELE CON GELATO FIORDILATTE E CIALDE SENZA GLUTINE

Buongiorno e buona domenica a tutti!

Con questo caldo di questi giorni cosa c'è di meglio di un delizioso dessert fresco e goloso, perfetto per il fine pranzo o cena. Un dessert con gelato fiordilatte fatto in casa,  mele cotte e cialde, il tutto senza glutine. Per chi non ha problemi al lattosio può benissimo sostituire il latte con quello di soia o riso.

Qui di seguito la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

4 mele renetta,
1 cucchiaino di cannella,
1 cucchiaio di zucchero di canna,
succo di 1/2 limone.
8 cialde senza glutine Piaceri Mediterranei.

Per il gelato fiordilatte:
300 g di panna vegetale,
500 g di latte o latte di soia,
120 g di zucchero a velo,
1 bustina di vanillina.

Inoltre:
bicchierini da caffè di plastica.

PROCEDIMENTO:

Prepariamo il gelato fiordilatte col Bimby:

Mettere nel boccale il latte, la panna, lo zucchero a velo, la vanillina e azionate 7' a 80° vel. 3.

Lasciate raffreddare il tutto.

Riempite con la crema ottenuta i bicchierini di carta da caffè e metteteli in freezer per 5 ore.

Al momento di servire togliete dai bicchierini i cubetti congelati e poneteli nel boccale del Bimby; quindi azionate per 30" a vel 6.

Intanto sbucciate le mele, togliete il torsolo, tagliateli in 4 spicchi e spruzzateli col succo di limone. 

Disponeteli in un tegame con un filo d'acqua, aggiungete lo zucchero di canna e la cannella, coprite il tegame e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco basso.

Una volta pronte, trasferite le mele in un contenitore e lasciatele raffreddare, tenendole in frigo.

Disponete le mele in 4 piatti individuali o 4 coppette.

Distribuitevi sopra alcune palline di gelato e completate con le cialde.

Buon dessert da La cucina di Molly

LASAGNE CON CREMA DI ZUCCA, RICOTTA E BESCIAMELLA

Buon mercoledì!
A chi non piacciono le lasagne, un primo gustoso e invitante! Si possono preparare in tanti modi, oggi ve la propongo in versione bianca con una crema di zucca e ricotta. Le lasagne che ho usato sono senza glutine e con una besciamella senza lattosio, una ricetta perfetta per chi ha problemi di intolleranze e non!
Passiamo alla ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

250 g di lasagne senza glutine Piaceri Mediterranei,

400 g di zucca,

300 g di ricotta senza lattosio,

100 g di prosciutto cotto senza lattosio,

1 cipolla,

1 rametto di rosmarino,

1 ciuffo di prezzemolo,

noce moscata,

3 cucchiai di olio evo,

sale e pepe,

eventualmente 3 cucchiai di parmigiano reggiano.

Per la besciamella:

1/2 l. di latte o latte di riso o di soia,

40 g di burro o 3 cucchiai di olio evo,

40 g  fecola di patate,

noce moscata,

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Sbucciare la zucca e tagliarla a tocchetti.

In un tegame, con l'olio, fate appassire la cipolla tritata, aggiungete la polpa di zucca, una grattugiata di noce moscata, il rosmarino, il prezzemolo tritato, sale e pepe e portate a cottura, mescolando di tanto in tanto.

Una volta pronta frullate il tutto.

Fate lessare le lasagne in acqua salata, poi scolatele e stendetele su un canovaccio. ( io ho usato quelle precotte di Piaceri Mediterranei, quindi le ho solo messe in acqua salata bollente per ammorbidirle per qualche minuto).

In un pentolino preparate la besciamella con il latte, burro, fecola di patate, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Per chi è intollerante al lattosio sostituire con il latte di riso o soia e olio evo.

Non appena si sarà addensata, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

Aggiungete la ricotta, eventualmente anche del parmigiano grattugiato, mescolate il tutto in modo da ottenere una crema liscia.

Ungete di burro o di olio una pirofila e disponetevi uno strato di lasagne.

Ricopritele con uno strato di crema di zucca e di besciamella, il prosciutto cotto tritato, una spolverata di parmigiano e formate altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con il formaggio. 

Riscaldate il forno a 200°, coprite con un foglio di alluminio la pirofila e infornate per 40 minuti.

5-6 minuti prima di spegnere togliete il foglio di alluminio e lasciate gratinare!

Buon appetito da La cucina di Molly

UN OMAGGIO DI PIACERI MEDITERRANEI

Si, si, è proprio vero, ancora una volta l'azienda Piaceri Mediterranei  mi ha omaggiato di questi deliziosi prodotti senza glutine e di un bellissimo grembiule giallo personalizzato. Una bella sorpresa inaspettata...

Per chi non conosce questa azienda volevo far notare che l'azienda offre una vasta gamma di prodotti di qualità senza glutine. Dalla pasta Bio ai biscotti, dolci, snack, crema di nocciole, farine, preparati per torte, insomma c'è una vasta scelta di prodotti! Vi consiglio di visitare il sito www.piacerimediterranei.it/.

Un grazie di vero cuore Piaceri Mediterranei a presto con le mie ricette!

PANE MIMOSA SENZA GLUTINE

Buon 8 marzo a tutte le donne!

In occasione della festa della donna ho preparato questo pane senza glutine a tema. Un pane sofficissimo con una crosticina croccante e tanti chicchi di mais. Perfetto per chi ha problemi al glutine e non. Che ne dite di preparare con questo pane dei tramezzini da gustare con le vostre amiche in questo giorno di festa?

Passiamo alla ricetta!

Ingredienti:

500 g di miscela per pane e pizze (Piaceri Mediterranei),

400 ml di acqua,

1 cubetto di lievito fresco,

50 g di olio evo,

12 g di sale fino,

1 cucchiaino di zucchero o miele,

200 g di mais dolce sottovuoto in barattolo.

PROCEDIMENTO:

In una ciotolina sciogliete 100 ml di acqua tiepida il lievito con lo zucchero.

Versate il mix di farina in una ciotola, aggiungete l'olio, il sale e il lievito sciolto in acqua.

Incominciate a impastare, aggiungendo gradatamente il resto dell'acqua.

Vi consiglio di aiutarvi con un cucchiaio, in quanto l'impasto si presenta molle e appiccicoso.

Per ultimo incorporate il mais ben scolato.

Trasferite l'impasto in uno stampo da plumcake oliato, coprite con la pellicola trasparente e fate lievitare in forno spento con lucina accesa per 35 minuti o più.

Riscaldare il forno a 220° e cuocere il pane per 35 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare, poi rimettete ancora in forno per altri 5 minuti.

PROCEDIMENTO VERSIONE BIMBY:

Inserite nel boccale l'acqua, l'olio, lo zucchero e il lievito: 10"- 37°- vel.5.

Unire il mix di farine e il sale: 4'- vel 5, poi 1' vel. spiga.

Aggiungere il mais ben scolato, 10" - vel. 3.

Versare l'impasto in uno stampo da plumcake unto d'olio, coprirlo con pellicola trasparente e trasferirlo in forno spento con lucina accesa per 35 minuti.

Riscaldare il forno a 220° e cuocere per 35 minuti.

Sfornare il pane, lasciare raffreddare, poi rimettere in forno per altri 5 minuti.

Presentate questo pane a fette, per uno spuntino pomeridiano o per quando ne avrete voglia, con prosciutto,  tonno e così via!

Buona merenda da La cucina di Molly

PLUMCAKE SENZA GLUTINE ALLE FRAGOLE

Buon inizio di settimana miei cari amici e amiche!

L'altro giorno andando dal fruttivendolo ho notato che aveva  delle fragole, belle e rosse! Beh anche se non è il tempo giusto del loro raccolto, mi è venuta la tentazione di comprarle e di preparare qualcosa di dolce.

Avevo della farina senza glutine per dolci e prima che scadesse ho pensato di preparare questo goloso plumcake. Semplice da preparare, soffice e profumato, che ne dite sarebbe anche un'idea da preparare per la festa degli innamorati!

Passiamo alla ricetta!

Ingredienti:

250 g di miscela per dolci senza glutine (Piaceri Mediterranei)

100 g di zucchero,

100 ml di latte di soia,

80 g di burro senza lattosio,

2 uova,

1 bustina di lievito per dolci,

150 g di fragole,

buccia di limone grattugiata,

1 cucchiaio di pangrattato,

zucchero a velo.

PROCEDIMENTO:

Lavorate con una frusta elettrica le uova con lo zucchero.

Aggiungete il burro fuso, il latte e mescolate.

A questo punto incorporate la farina a cucchiaiate versandola poco per volta, la buccia di limone grattugiata e infine il lievito.

Imburrate e cospargete di pangrattato uno stampo da plumcake, versate metà del composto, distribuite una parte di fragole tagliate a fette o a spicchi.

Versate sopra il resto del composto, poi distribuite il resto delle fragole, (lasciate qualcuna per decorare).

Preriscaldate il forno a 180° e infornate per 35 minuti.

Lasciate raffreddare il dolce nello stampo, poi sformate, spolverizzate di zucchero a velo e guarnite con le fragole che avete messo da parte.

N.B. questo dolce può essere sostituito anche con la semplice farina per dolci, latte di mucca e burro normale.

Buon dessert da La cucina di Molly

ZUCCOTTO ALLA RICOTTA E YOGURT CON FRUTTI DI BOSCO E COCCO

 Buon mercoledì!

Oggi vi posto un dessert che ho preparato qualche settimana fa lo zuccotto alla ricotta e yogurt con frutti di bosco e cocco. Un dolce veloce e semplice da preparare, nonché di grande effetto; un semifreddo perfetto per ogni occasione. Questa preparazione è con i savoiardi senza glutine, ma potete usare benissimo in occasione delle feste natalizie anche del pandoro o pan di  Spagna.

Buona visione e alla prossima!

Ingredienti per 10 persone:

850 g di ricotta di pecora,

10 cucchiai di zucchero a velo,

400 g di yogurt bianco cremoso,

250 g di panna fresca liquida,

300 g di frutti di bosco anche surgelati,

1 bustina di vanillina,

100 g di zucchero a velo,

60 g di farina di cocco,

1 confezione di savoiardi (io savoiardi senza glutine Piaceri Mediterranei),

latte q.b..

PROCEDIMENTO:

In una ciotola lavorate a crema con una frusta a mano la ricotta con 10 cucchiai di zucchero a velo e la vanillina.

Unite lo yogurt mescolate e infine aggiungete i frutti di bosco, amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Foderate uno stampo per zuccotto con della pellicola da cucina.

Passate i savoiardi nel latte e con questi rivestite lo stampo.

Versate la crema di ricotta nello stampo, livellatela, quindi ricopritela con il resto dei savoiardi bagnati nel latte.

Coprite lo zuccotto con la pellicola e mettete in freezer per 1 ora.

Montate la panna con lo zucchero a velo.

Sformate il dolce e togliete la pellicola.

Versate la panna montata in una sacca da pasticciere e ricoprite lo zuccotto, spolveratelo con la farina di cocco e decorate a piacere!

Buon assaggio da La cucina di Molly

SAVOIARDI FARCITI RICETTA SENZA GLUTINE

Buon inizio di settimana!

I savoiardi farciti sono un'idea per un dessert semplice e sfizioso. Si preparano velocemente e sono molto golosi! Un dolcetto da servire freddo, perfetto sia per grandi che piccoli, vi consiglio di prepararne un pò di più perchè vanno a ruba!

La mia versione dei savoiardi farciti è senza glutine, ho usato i savoiardi e la crema di nocciole senza glutine Piaceri Mediterranei, perfetti per chi è intollerante al glutine ma buonissimi anche per chi non lo è! Inoltre ho usato la ricotta senza lattosio e il latte di riso, devo ammettere che sono leggeri e più sani, vi consiglio di provarli!

Ingredienti per 4 dolcetti:

8 savoiardi senza glutine (Piaceri Mediterranei),

4 cucchiaini di crema di nocciole senza glutine (Piaceri Mediterranei)

80 g di ricotta senza lattosio,

latte di riso q.b.,

1 cucchiaio raso di zucchero semolato,

farina di cocco q.b..

PROCEDIMENTO:

In una ciotolina lavorate la ricotta con lo zucchero in modo da ottenere una crema liscia e omogenea.

Farcite con la crema ottenuta 4 savoiardi.

Con la crema di nocciole invece farcite l'altra metà dei savoiardi.

Sovrapponete i due savoiardi e bagnateli velocemente nel latte di riso.

Passateli poi nella farina di cocco, in modo da ricoprirli tutti.

Ponete i savoiardi farciti in cestini di carta e teneteli in frigo fino al momenti di servire.

Buona merenda da La cucina di Molly

CHAMPIGNON FARCITI CON UOVA STRAPAZZATE

Buon inizio di settimana!

In questo periodo d'autunno non mancano i funghi, ottimi in cucina per preparare deliziosi piatti!

Tra le tante qualità di funghi, gli champignon si adattano bene per essere farciti! Occorrono funghi piuttosto grandi e freschi e farcirli secondo i vostri gusti! Sono semplici da fare e gustosi, questa la mia versione di oggi, con un ripieno di uova strapazzate e gambi di funghi, completato con una spolverata di pane grattugiato senza glutine Piaceri Mediterranei per renderli più croccanti! Un antipasto delizioso e perfetto anche per chi è intollerante al glutine!

Ingredienti per 4 persone:

8 funghi champignon grossi,

4 uova,

1 spicchio d'aglio,

1 ciuffo di prezzemolo,

3 cucchiai di parmigiano grattugiato,

pane grattugiato senza glutine q.b.Piaceri Mediterranei,

 vino bianco secco q.b.,

3-4 cucchiai di latte,

4 cucchiai d'olio evo,

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Procuratevi dei funghi champignon grossi, puliteli con un panno umido.

Staccate i gambi dei funghi, tritateli grossolanamente e saltateli in padella con due cucchiai d'olio, aglio e prezzemolo tritati.

Innaffiate col vino bianco, salate e pepate e lasciate evaporare.

In una ciotola sbattete le uova con il formaggio, il latte, sale e pepe.

Versate il composto di uova e formaggio nella padella con i funghi e fateli rapprendere, ma non troppo.

Fate intiepidire il composto.

Prendete una pirofila, mettete un filo d'olio e cospargetela di pane grattugiato, un pizzico di sale e pepe.

Disponete le cappelle di funghi nella pirofila e farcitele con il condimento di uova.

Spolverizzate il tutto con altro pane grattugiato, un filino d'olio e passate in forno caldo a 180° per 20 minuti.

Presentate i funghi farciti con insalata verde!

Per questa ricetta ho usato il pangrattato senza glutine di Piaceri mediterranei , un'azienda che offre una vasta gamma di alimenti senza glutine. Oltre alla pasta troverete biscotti, tortine, farine e così via!

E' da tempo che provo questi prodotti e devo ammettere che sono molto validi!

Oggi voglio ringraziare ancora una volta Piaceri Mediterranei per questa bella sorpresa che ho ricevuto la scorsa settimana, grazie di vero cuore!

A presto le altre ricette.....

Buona visione da La cucina di Molly

TORTA AL CAFFE' SENZA GLUTINE CON PINOLI E CIOCCOLATO FONDENTE

  Buongiorno a tutti e buon 25 aprile!

Per gli amanti del caffè oggi vi propongo un dolce molto goloso, perfetto per chi ha problemi di glutine e non!

Buonissima da gustare in ogni momento della giornata, questa torta dal sapore deciso del caffè si abbina benissimo con il cioccolato fondente e i pinoli. Io ho usato uno stampo da 24 cm di diametro ed è venuta un pò bassa, quindi vi consiglio di usare uno stampo più piccolo! Volendo potete sostituire la miscela di farina senza glutine con farina  00.

Ciao e a presto!

Ingredienti:

200 g di miscela di farine per dolci senza glutine (Piaceri Mediterranei),

150 g di zucchero,

100 g di margarina vallè,

2 uova,

2 cucchiai di caffè solubile,

50 g di pinoli,

50 g di cioccolato fondente,

2 cucchiaini di lievito,

50 ml di latte,

sale q.b.,

zucchero a velo q.b..

PROCEDIMENTO:

Lavorate lo zucchero con la margarina Vallè fino ad ottenere una crema liscia.

Unite i tuorli d'uovo e lavorate ancora.

Stemperate il caffè solubile nel latte e unitelo al composto.

Aggiungete anche la farina con il lievito, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale e mescolate con delicatezza.

Infine unite i pinoli e il cioccolato fondente ridotto in piccoli pezzetti.

Versate il composto in uno stampo di 20-22 cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato.

Infornate a 180° per 30 minuti.

Fate raffreddare la torta e spolveratela di zucchero a velo decorandola come più vi piace!

Buona coccola da La cucina di Molly