INSALATA ESTIVA DI POLLO E MAIS

Buongiorno!

Mi dispiace carissimi amici e amiche per essere poco presente sul blog in questo periodo. Purtroppo ho un bel da fare con gli impegni di famiglia. Cerco di postare qualche ricetta non appena posso, almeno per questo periodo estivo!

Oggi vi posto una ricetta fresca, leggera e veloce, l'insalata di pollo e mais,  perfetta per questo periodo estivo! Può essere servita come antipasto o anche come piatto unico! 

Qui di seguito la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

1 cespo di insalata croccante,

1 mazzetto di rucola,

1 mazzetto di ravanelli,

1 cipolla rossa di Tropea,

100 g di pomodorini ciliegino,

150 g di mais in scatola,

500 g di petto di pollo,

1 mazzetto di aromi,

1 carota,

1 cipolla,

1 costola di sedano,

olio evo,

 sale,

pepe,

maionese allo yogurt.

PROCEDIMENTO:

Lessate il petto di pollo in acqua bollente con il mazzetto degli aromi, la carota, la cipolla, il sedano, il sale e qualche granello di pepe.

Una volta pronto, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a tocchetti.

Pulite, lavate e tagliate a listarelle l'insalata, la rucola, i pomodorini, i ravanelli e la cipolla rossa.

Ponete le verdure in un'insalatiera, aggiungete il mais ben scolato e il pollo.

Condite il tutto con un filo d'olio, sale e mescolate.

Servite l'insalata di pollo con maionese allo yogurt!

Buon appetito da La cucina di Molly

INSALATONA RICCA E COLORATA

Buongiornoooo!!!

Il caldo è arrivato, accogliamolo con delle belle e gustose insalate colorate, fresche e gustose!

Quella che vi posto oggi è una deliziosa insalatona ricca, ideale per combattere il caldo! Si può preparare in anticipo, magari condirla all'ultimo minuto, è un piatto unico, facie da preparare, completo, ricco di proprietà nutritive che fanno bene al nostro organismo!

Qui di seguito come prepararla:

Ingredienti per 4 persone:

3 carote,

1 barattino,

100 g di pomodorini per insalata,

2-3 patate,

200 g di fagiolini,

100 g di mais in scatola,

4 uova,

100 g di olive nere snocciolate,

160 g di tonno all'olio d'oliva,

1 piccolo mazzetto di rucola,

5-6 foglie di lattuga,

1 cipolla rossa di Tropea,

aceto balsamico o di mele q.b.,

olio evo q.b.,

1 tubetto di maionese allo yogurt,

sale.

PROCEDIMENTO:

Pelate le patate e le carote, spuntate i fagiolini e cuoceteli a vapore.

Una volta pronti, lasciateli raffreddare e tagliateli a tocchetti.

Lessate le uova, fatele intiepidire e sgusciatele.

Sbucciate la cipolla, affettatela sottilmente e immergetela in acqua fredda per una decina di minuti, poi scolatela bene.

Lavate e tagliuzzate la rucola e le foglie di insalata.

Tagliate a spicchi i pomodorini, sbucciate il barattino e riducetelo a tocchetti.

Versate tutte le verdure in un vassoio capiente o in una insalatiera.

Aggiungete le olive fatte a rondelle, il mais ben sgocciolato e il tonno sbriciolato.

Condite il tutto con un pò di aceto balsamico o aceto di mele, irrorate di olio, salate e mescolate il tutto con delicatezza.

Disponetevi sopra le uova sodi tagliate a fettine e completate con ciuffetti di maionese allo yogurt!

Buon appetito da La cucina di Molly

INSALATA DI CECI E KAMUT

Buon lunedì!
Incomincia la bella stagione e si ha voglia di insalate fresche e nutrienti! Quella che vi posto oggi è un primo piatto freddo, gustoso, nutriente e vegetariano, perfetto da preparare in anticipo!
Di seguito la ricetta:

 Ingredienti per 4 persone:

300 g di ceci lessati,

400 g di kamut,

1 cipolla rossa di Acquaviva,

10 pomodorini ciliegino,

2 coste di sedano,

1 ciuffo di prezzemolo,

100 g di olive nere snocciolate,

1 cucchiaio di aceto di mele,

1/2 bicchiere di olio evo,

1 pizzico di peperoncino,

sale.

PROCEDIMENTO:

Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete il kamut, appena pronto scolatelo, trasferitelo in una zuppiera e fatelo intiepidire.

Pulite la cipolla rossa, affettatela e immergetela per una decina di minuti in acqua fredda, poi scolatela bene e aggiungetela al kamut.

Unite anche i ceci ben scolati, i pomodorini fatti a spicchetti, il sedano a tocchetti e le olive nere a rondelle.

Preparate un'emulsione con l'olio, aceto, prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino e il sale.

Versate sull'insalata e mescolate il tutto, quindi servite.

Buon appetito da La cucina di Molly

FINOCCHI CON OLIVE E SALSA D'UOVA

Buon venerdì!

I finocchi sono degli ortaggi molto digeribili, hanno poche calorie e quindi ideali per chi è a dieta. 

La ricetta di oggi è un contorno o antipasto saporito: i finocchi con olive e uova. Questo piatto, leggero e gustoso è facile da preparare ed è anche economico, potete accompagnarlo con dei crostoni di pane ai cereali, è buonissimo! 

Di seguito la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

4 finocchi,

4 filetti di acciughe,

3 uova,

1 bicchierino di aceto di mele,

50 g di olive nere,

1 ciuffo di prezzemolo,

1/2 bicchiere di olio evo,

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Lessate le uova in acqua per 10 minuti da quando incomincia il bollore.

Tagliate i finocchi a spicchi, lavateli e immergeteli in acqua fredda salata, quindi lessateli per 25-30 minuti.

Intanto tritate finemente le acciughe, versatele in una ciotola, unite i tuorli d'uovo sode, l'aceto di mele, pepate leggermente e diluite il tutto con l'olio, mescolate in modo da ottenere una salsetta.

Scolate e disponete i finocchi in una insalatiera.

Tritate grossolanamente le olive snocciolate, gli albumi di uova sode e il prezzemolo.

Condite i finocchi con la salsetta preparata, e cospargete con il trito preparato.

Buon appetito da La cucina di Molly

INSALATA DI SURIMI E RUCOLA

In questo periodo estivo cosa c'è di meglio che consumare piatti freddi e insalate. Oggi vi propongo un'insalata facile da realizzare, fresca e gustosa: l'insalata di surimi e rucola, ideale per le serate estive dove si prediligono piatti leggeri! A questa insalata ho aggiunto del formaggio caprino a scaglie, ma potete utilizzare anche del formaggio grana! L'insalata di surimi è un piatto leggero, colorato e sfizioso ideale per chi vuole mantenere la linea!

Buon week-end a tutti!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

2 mazzetti di rucola,

2 confezioni di surimi,

150 g di formaggio vacchino (io Rodez),

2-3 cucchiai di aceto balsamico,

4-5 cucchiai di olio evo,

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Pulite e lavate la rucola, asciugatela e spezzettatela.

Sfilettate i bastoncini di surimi a striscioline sottili.

Riducete a scaglie il formaggio vacchino con l'apposito attrezzo. 

Trasferite il tutto in un'insalatiera.

Preparate un'emulsione con l'olio, aceto balsamico, sale e un pizzico di pepe.

Versate il tutto sull'insalata, amalgamate il tutto e servite!

Buon appetito da La cucina di Molly

INSALATA ORTO-MARE

Buongiorno!

Siamo nel mese di giugno e il caldo si fa sentire! Oggi vi propongo un piatto fresco e leggero perfetto da preparare nei mesi caldi. Un'insalata dal sapore di mare, da servire fredda come piatto unico o anche come antipasto; inoltre si prepara velocemente ed è molto gustosa!

Ingredienti per 4 persone:

1 cespo di insalata croccante,

1 mazzetto di rucola,

200 g di pomodori ciliegino,

200 g di mais in scatola,

800 g di gamberi freschi,

1 limone,

6 cucchiai d'olio evo,

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Lessate i gamberi in acqua salata per alcuni minuti, scolateli, fateli raffreddare, poi sgusciateli. 

Mondate e lavate l'insalata e la rucola, spezzettatele e trasferitele in una insalatiera capiente. 

Aggiungete il mais ben sgocciolato dall'acqua di conservazione, i pomodorini tagliati a spicchi e i gamberi.

Preparate un'emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe. 

Condite l'insalata con la salsina preparata, mescolate e servite! 

Buon appetito da La cucina di Molly

COUS COUS CON OLIVE E ORTAGGI

Buongiorno a tutte/i!

vi chiedo scusa se questi giorni non sono stata presente sui vostri blog, purtroppo ho avuto dei problemi con il mio pc e ho dovuto farlo sistemare! 

Oggi vi propongo un'altro piatto estivo, fresco e gustoso. Un'insalata ricca e colorata da poter gustare fredda, perfetta per una cena all'aperto!

Ingredienti per 4 persone:

250 di cous cous precotto,

3 cipollotti,

3 pomodori rossi e sodi,

1 peperone giallo,

1 cetriolo,

50 g di zucchine secche,

1 manciata di olive nere,

1 ciuffo di prezzemolo,

2 rametti di menta,

5 cucchiai di olio evo,

2-3 cucchiai di aceto di mele,

1/2 limone,

sale.

PROCEDIMENTO:

Mettete il cous cous in una insalatiera, versatevi sopra 600 ml di acqua calda leggermente salata, sgranatelo bene con una forchetta e lasciate riposare per una decina di minuti.

In una padella scaldate 3 cucchiai d'olio, aggiungete il cous cous e fatelo saltare per 2-3 minuti, mescolando con una forchetta, poi toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare. Quindi aggiungete un filo d'olio crudo e il succo di mezzo limone e lasciate insaporire per una decina di minuti.

In una ciotola mettete in ammollo le zucchine secche con l'aceto di mele e un pò d'acqua.

Tagliate a cubetti i pomodori, il peperone e i cipollotti e raccoglieteli in una insalatiera. 

Aggiungete le zucchine ben strizzate dell'aceto, le olive, il prezzemolo e la menta tritati.

Unite il cous cous e condite con 2 cucchiai d'olio, mescolate il tutto, lasciate insaporite e servite.

INSALATA DI CALAMARI E CECI

Buongiorno!
Siamo ormai in estate, fa caldo e si ha bisogno di pietanze fresche e gustose! Nella mia cucina anche se fa caldo non mancano i legumi, sono buoni e fanno bene alla salute! Oggi vi suggerisco questa gustosa insalata con ceci e calamari, potete prepararla in anticipo, un piatto freddo perfetto anche per un picnic!



Ingredienti per 4 persone:


300 g di ceci lessati,
400 g di calamari,
1 cespo di insalata (radicchio verde o lattuga),
15 pomodorini ciliegino,
1 limone,
2 cucchiai di aceto balsamico,
75 ml di olio evo,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:


Pulite i calamari, lavateli e lessateli per 15 minuti in acqua salata con l'aggiunta del succo di 1/2 limone.

In una insalatiera versate i ceci lessati, ben scolati e i pomodorini tagliati a spicchi.

Mondate l'insalata, lavatela e spezzettatela con le mani, quindi aggiungetela ai ceci e pomodori.

Tagliate i calamari a rondelle e uniteli all'insalata, poi spruzzate il tutto con il succo dell'altra metà di limone e amalgamate il tutto.

Preparate un'emulsione con l'olio, aceto balsamico, sale e pepe.

Con la salsina ottenuta condite l'insalata, mescolate il tutto e servite.

INSALATA DI LENTICCHIE E TONNO IN GELATINA

Buon lunedì a tutti/e! Con l'arrivo dell'inverno adoro molto preparare i legumi. Oggi vi propongo un piatto a base di lenticchie. Buonissime, in quanto gustose, inoltre fanno bene al nostro organismo; contengono ferro e proteine, perfette per chi è anemico! Con le lenticchie si possono preparare zuppe, minestre,  contorni e insalate gustose! 

L'insalata di lenticchie è un piatto semplice ma molto saporito, va servito freddo, quindi si può preparare in anticipo, inoltre è un'alternativa alle solite zuppe!

Ingredienti per 4 persone:

300 g di lenticchie,
250 g di tonno in gelatina,
4 pomodori rossi e sodi,
1 spicchio d'aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
2 carote,
2 gambi di sedano,
100 ml di olio evo,
1 cucchiaio di aceto bianco,
peperoncino in polvere,
sale.

PROCEDIMENTO:

Sbucciate l'aglio, mondate e lavate le carote e i gambi di sedano e tagliate quest'ultimi a dadini piccoli. Lessate le lenticchie in acqua con le verdure tritate e lo spicchio d'aglio intero, quindi regolate di sale. Una volta pronti togliete l'aglio e sgocciolateli. 

Versate le lenticchie in una insalatiera,  aggiungete il tonno al centro e disponete tutt'intorno i pomodori fatti a spicchi. Preparate un'emulsione di olio, aceto, sale, peperoncino e prezzemolo tritato. Condite con questa salsina l'insalata di lenticchie e servite!

Con questa ricetta partecipo al contest di http://kucinadikiara.blogspot.it/2014/10/4-contest-kucina-di-kiara-una.html

INSALATA MISTA ALLO SGOMBRO

 Ciao ragazze/i, oggi vi propongo un piatto per chi vuole mantenersi in linea. In questo periodo d'estate preparo spesso insalate, aiutano a combattere il caldo  e inoltre sono fresche, gustose e da prepararsi in poco tempo, perfette da portare anche in spiaggia! Per una versione più sbrigativa potete usare i filetti di sgombro in scatola al naturale, è ugualmente buona! 

Ingredienti per 4 persone:

400 g di sgombri (oppure 250 g di filetti di sgombri in scatola al naturale),
300 g di peperoni carnosi,
2 cetrioli,
50 g di olive in salamoia,
400 g di insalata mista (lattuga, radicchio),
4 cucchiai d'olio evo,
alcuni rametti di erba cipollina,
1 spicchio d'aglio,
1 cucchiaio di aceto,
1 foglia di alloro,
la scorza di 1/2 limone,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Se usate gli sgombri freschi eliminate la testa e toglietegli la lisca, quindi cuoceteli a vapore, dopo aver messo nell'acqua a bollore la scorza di mezzo limone, una foglia di alloro e qualche grano di pepe. Una volta pronti riduceteli a filetti. Tagliate a listarelle i peperoni dopo averli lavati e tolto i semi; pulite il cetriolo e affettatelo, lavate l'insalata mista e spezzettatela, snocciolate le olive e fatele a filetti. Trasferite tutti gli ingredienti in un'insalatiera, unite l'aglio e l'erba cipollina tritati e condite con l'olio, l'aceto, sale e pepe. Mescolate bene il tutto facendola insaporire, quindi servite.

MISTO SAPORITO

Ciao carissime/i, questa settimana vi propongo un antipasto sfizioso, un'insalata molto gustosa da preparare in poco tempo e utilizzando ciò che di solito si ha in dispensa. Avevo in frigo dei wurstel prossimi alla scadenza, della giardiniera, alcune olive, un pò di maionese e viaaa....il misto d'insalata è  pronto da gustare! Se avete ospiti, potete presentarla in coppette monoporzioni, adagiandola su foglie di insalata verde!


Ingredienti per 4 persone:

4 grossi wurstel bianchi,
olive nere e verdi q.b.,
1 cucchiaio di capperi sottaceto,
1 vasetto di giardiniera,
2 fette di formaggio fondente,
2 filetti d'acciuga,
prezzemolo tritato,
2 cucchiai di maionese classica CALVE',
1 cucchiaio di senape dolce.

PROCEDIMENTO:

In un pentolino mettete i wurstel in acqua fredda, portate a bollore e lasciateli cuocere per una decina di minuti. Scolateli, lasciateli raffreddare, poi tagliateli a rondelle. Tritate grossolanamente le olive, versatele in una ciotola, unite i capperi, il formaggio, i filetti d'acciuga spezzettati, la giardiniera ben sgocciolata e i wurstel e mescolate il tutto. In un'altra ciotola unite un cucchiaio di prezzemolo tritato, la maionese e la senape e mescolate il tutto. Versate la salsa preparata sul composto di wurstel, amalgamate il tutto, decorate con un pò di maionese in tubetto e mettete in frigo fino al momento di servire. Eventualmente potete presentare questo antipasto su foglie di insalata verde! 

CUORE DI TONNO IN FIORE

Buongiorno carissime, inizio la settimana con una ricetta prettamente estiva! Un' insalata di tonno, uova e verdure, un piatto  fresco e leggero, ideale da poter gustare in questo periodo! Ho usato il Cuore di tonno ASdoMAR, in quanto è la parte migliore e più pregiata del tonno, dal gusto eccezionale, da rendere questa insalata squisitissima!


Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di cuore di tonno ASdoMAR,
2 pomodori da insalata cuore di bue,
2-3 patate,
100 g di fagiolini,
4 uova,
1 decina di olive nere in salamoia,
capperi,
olio EVO,
aceto di mele,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Lessate le patate in acqua bollente, fatele raffreddare e pelatele.. Pulite e lavate i fagiolini, lessateli in acqua bollente salata, dove avrete aggiunto una puntina di bicarbonato( serve per far rimanere il colore verde dei fagiolini). In un pentolino fate rassodare le uova per una decina di minuti, quindi fatele raffreddare e sgusciatele. Lavate e affettate i pomodori, dividete il cuore di tonno in quattro tronchetti,  In una ciotolina preparate una emulsione con 6 cucchiai d'olio, 1 cucchiaio di aceto, sale e pepe. Sistemate in quattro piatti individuali le verdure affettate, disponete sopra le uova affettate, il cuore di tonno, le olive fatte a filetti, i capperi e terminate con la salsina preparata.

POMODORI ESTIVI E COLLABORAZIONE CIBO CRUDO

Buongiorno carissime, il caldo è arrivato e si incomincia ad aver voglia di pietanze fresche e salutari, ricette che ci aiutano a star bene, ricette che ispirano l'estate; ed è per questo che oggi vi propongo una ricetta del tutto vegana.

Ingredienti per 2 persone:

2 grossi pomodori lisci da insalata,
2 cucchiai di mais in scatola,
1 cucchiaio di capperi al sale Bio CIBO CRUDO,
1 falda di peperone rosso fresco,
1 costa di cuore di sedano,
1 cucchiaio di olive verdi denocciolate Bio CIBO CRUDO,
1/2 cipolla rossa di Tropea,
1/2 barattini pugliesi (caroselli),
1 cucchiaio di olio evo,
origano,
sale rosa dell'Himalaia q.b.,
1 cucchiaio di aceto di mele,
insalata belga.

 Piatto vanity POLOPLAST  -  Tovaglietta CREATIVITAVOLA

PROCEDIMENTO:

Lavate le foglie di insalata belga, asciugatele e mettetele da parte. Lavate i pomodori,togliete la calotta e svuotateli completamente della loro polpa e dei semi.; poi salateli internamente e metteteli sopra un canovaccio, capovolti a perdere acqua. Riducete la polpa di pomodoro a cubetti e mettetela in una ciotola con il peperone, il sedano, la cipolla, il barattino fatti anch'essi a cubetti. Unite il mais, i capperi dissalati, le olive, una spolverata di origano, sale, olio e aceto di mele. Amalgamate il tutto e lasciate insaporite il tutto. Farcite i pomodori e adagiateli su un vassoio e guarnite con foglioline di insalata belga.

Oggi vi presento alcuni prodotti CIBOCRUDO. La prima azienda italiana che fornisce prodotti esclusivamente crudi;  Biologici  altamente garantiti e con certificazione VEGAN OK. Sono prodotti che ci aiutano a mangiare sano e in modo leggero. CIBOCRUDO offre una varietà di prodotti completa e ricca di scelte, con alimenti riscoperti che hanno gusti particolari ed hanno la capacità di curare senza medicine, dando la possibilità di vivere una vita al massimo delle energie, dimenticando stanchezza e depressione. Vi consiglio di visitare il loro sito http://www.cibocrudo.com/

INSALATA DI PATATE CON POMODORI E CIPOLLOTTI ALLA PANCETTA

Ciao carissime,  questi giorni mi trovo ad affrontare momenti difficili, pertanto chiedo scusa se non sarò assidua nel postare le mie ricette e nel passare da voi. Oggi vi posto una ricetta che ho preparato diversi giorni fa, un'insalata di patate sfiziosa e molto appetitosa.


Ingredienti per 2 persone:

12 fette di pancetta,
6 cipollotti piccoli (sponsali),
2 patate,
2 pomodori sodi,
1 cetriolo,
aceto balsamico q.b. MONARI FEDERZONI,
3 cucchiai d'olio evo DANTE,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Lessate le patate in acqua bollente, pelatele e fatele raffreddare; quindi affettatele.Pulite i cipollotti togliendo la parte verde più dura, lavateli e asciugateli. Avvolgete i cipollotti con le fette di pancetta e passateli su una griglia bollente fin quando saranno ben cotti. In un piatto da portate disponete le patate affettate, il cetriolo e i  pomodori fatti a spicchi. Adagiate sopra i cipollotti ben caldi, e condite con olio, aceto balsamico,sale e pepe. Servite!