RISOTTO ALLE ZUCCHINE CON SALSICCIA SECCA PICCANTE E PECORINO DI GROTTA

Buongiorno ragazze/i, siamo in pieno autunno ormai, un'altra perturbazione,Cleopatra, sta arrivando

portando maltempo e freddo, quindi prepariamoci ad accoglierla!  Col freddo che sta arrivando oggi vi propongo un risotto un pò piccante, dal sapore deciso, ma di una vera bontà, ideale per questo periodo!    

Tovaglietta CREATIVITAVOLA

Ingredienti per 4 persone:


 300 g di riso gran risotto FLORA,
2 zucchine,
50 g di salsiccia secca piccante,
1/2 cipolla,
1 l di brodo vegetale,
3 cucchiai d'olio evo DANTE,
1 noce di burro,
sale e pepe q.b.
formaggio pecorino di grotta q.b. ENZO SPADI,
1/2 bicchiere di vino bianco.


 PROCEDIMENTO:

Preparate il brodo di dado con un litro d'acqua. Sul fuoco mettete una casseruola con l'olio e la cipolla tritata,fatela dorare, poi aggiungete la zucchina lavata e fatta a julienne e la salsiccia a dadini.Dopo un pò aggiungete il riso, amalgamate e spruzzate con del vino bianco, fate evaporare. Continuate la cottura, aggiustate di sale e pepe e prima di toglierlo mantecate con un pò di burro e il pecorino fatto a scaglie. Servite caldo!

INVOLTINI DI MELANZANE

Tovaglietta CREATIVITAVOLA,   Posate BROGGI.

Buongiorno a tutte/i, oggi vi propongo un primo dai sapori freschi del mediterraneo. Andando al mercato ho comprato delle melanzane lunghe ideali per fare questa ricetta. La raccolta delle melanzane va da giugno ad ottobre, allora ho approfittato a comprarne un pò, in quanto questo ortaggio si presta bene in tante ricette; inoltre è ricco di sali minerali ed è molto consigliato nelle diete per l'assenza di grassi!


 Ingredienti per 4 persone:

150 g di spaghetti mais senza glutine PIACERI MEDITERRANEI,
2 melanzane lunghe e grosse,
300 g di passata "rustica" CIRIO,
8O g di ricotta salata grattugiata ENZO SPADI,
1 mazzetto di basilico,
2 cucchiai di olio evo condisano DANTE,
olio di semi q.b.,
sale iodato q.b. GEMMA DI MARE,
pepe nero q.b. TEC-AL,
1/2 cipolla.


PROCEDIMENTO:

Lavate le melanzane e tagliatele nel senso della lunghezza dallo spessore di 5 mm.. Friggetele in olio di semi bollente e mettetele su carta assorbente per togliere l'unto in eccesso. Preparate il sughetto mettendo in un tegame a soffriggere la cipolla tritata con l'olio, aggiungete la passata, qualche foglia di basilico e regolate di sale e pepe.Lessate gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente e conditeli con 2/3 del sughetto di pomodoro, unite metà della ricotta salata grattugiata, amalgamate il tutto e formate delle matassine di pasta. Distribuite gli spaghetti sulle melanzane, disposte a due a due e arrotolatele formando degli involtini. Fissateli con degli stuzzicadenti, sistemateli in una pirofila unta di olio e cospargeteli con il sugo rimasto. Coprite con carta stagnola e cuocete in forno a 200° C per 15 minuti circa. Togliete dal forno, spolverizzate di ricotta salata rimasta, e qualche foglia di basilico spezzettata, lasciate riposare qualche minuto e servite.

Tovaglietta CREATIVITAVOLA, Posate BROGGI

"TIELLA" PUGLIESE DI PATATE RISO E COZZE

Buongiorno, anche se da me fa ancora caldo, ieri ho voluto accendere il forno per preparare questa gustosa teglia di patate riso e cozze. Credo che questa ricetta è nota alla maggior parte di voi, tipica della mia regione, io l'adoro, è un piatto che dalle mie parti, in Puglia si prepara spesso! Anche se richiede la cottura in

forno, è un piatto che va gustato anche tiepido e quindi è un ottimo piatto estivo direi! 

 tovaglietta CREATIVITAVOLA

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso classico FLORA,
300 g di patate,
1 kg di cozze,
2 cipolle,
2 spicchi d'aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
5-6 pomodorini ciliegino,
50 g di formaggio pecorino grattugiato (io toscano stagionato ENZO SPADI),
5-6 cucchiai di olio evo condisano DANTE,
sale integrale grosso q.b. GEMMA DI MARE,
pepe nero q.b.  TEC-AL.


PROCEDIMENTO:

Pulite e lavate le cozze bene sotto l'acqua corrente.Aprite metà delle cozze mettendole in una ciotolina con la loro acqua; le altre apritele e lasciatele con le valve senza buttare la loro acqua. Pulite, lavate e affettate le patate.Mettete il riso a bagno in un pò d'acqua. Prendete una teglia, se è di coccio è meglio, ponete qualche cucchiaio d'olio, aglio, cipolla e prezzemolo tritati, pomodorini spezzettati, una manciata di formaggio, un pò di sale e pepe. Fate uno strato di patate,poi distribuite sopra qualche pugnetto di riso, le cozze sgusciate con la loro acqua filtrata e un pò di cozze con le valve.. Condite di nuovo con prezzemolo, aglio, cipolla, pomodorini tritati, olio, formaggio e pepe, rimettete il resto del riso, poi le cozze aperte con la loro acqua filtrata e terminate con le patate affettate. Ricondite ancora e aggiungete dell'acqua fino ad arrivare al livello delle patate. Infornare a 200° C per 45 minuti,  aspettate che si formi  la crosticina alle patate, poi spegnete il forno. Fate intiepidire e servite!

Con questa ricetta partecipo al contest di Antonella del blog  Anto-nella-cucina

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Buona giornata care amiche! Ieri mio figlio aveva voglia di Carbonara,l'ho dovuto accontentare!Devo dire che è un primo che piace a tutti in casa, anche se non è proprio indicato per la dieta!Però ogni tanto si può fare!La Carbonara, un classico che conosciamo quasi tutti,ma pur con delle varianti che ognuno di noi sperimenta!Io ho aggiunto un pò di panna e ho voluto provare gli spaghetti dell'azienda FRANCIACORTA e con del pecorino semistagionato di grotta di ENZO SPADI!

Ingredienti per 4 persone:

350 g di spaghetti FRANCIACORTA,
4 uova,
3 cucchiai di panna light CODAP,
3 cucchiai di latte,
100 g di pancetta tesa Bonuccelli AGRIBONTA',
2 cucchiai di pecorino di grotta grattugiato di ENZO SPADI,
3 cucchiai di olio EVO AGRIBONTA',
sale iodato q.b. GEMMA DI MARE,
pepe nero q.b. TEC-AL.

PROCEDIMENTO:

In una pentola capace,mettete l'acqua per cuocervi la pasta e salatela.Quindi portate a bollore e cuocete gli spaghetti al dente.Intanto riducete la pancetta a dadini. In una padella mettete l'olio e la pancetta, fate rosolare. In una ciotola, mettete le uova, il formaggio,la panna, il latte e regolate di sale e pepe. Sbattete il tutto con una frustella. Non appena gli spaghetti saranno cotti, scolateli e versateli nella padella. Amalgamate e versate il composto di uova,sempre mescolando fate rapprendere e impiattate.

PALLINE ALLA RICOTTA

Ingredienti:

100 g di ricotta LA DELIZIOSA DI SPADI ENZO,
2 cucchiai di salsina " bruschetta carciofi e ciliegino" AGROMONTE,
1 confezione da 60 g di SNACK croccante di grana Padano GROk.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola stemperare la ricotta.

Unire la salsina di carciofini e ciliegino e amalgamare il tutto.

Tritare grossolanamente gli Snack di grana Padano.

Prendete a cucchiaini il composto di ricotta, formate delle palline e passatele ne trito di grana, facendolo aderire bene.

Adagiate le palline di ricotta in un piatto da portata  e mettete in frigo fino al momento di servire.

Servite con l'aperitivo.