INVOLTINI DI MELANZANE

Tovaglietta CREATIVITAVOLA,   Posate BROGGI.

Buongiorno a tutte/i, oggi vi propongo un primo dai sapori freschi del mediterraneo. Andando al mercato ho comprato delle melanzane lunghe ideali per fare questa ricetta. La raccolta delle melanzane va da giugno ad ottobre, allora ho approfittato a comprarne un pò, in quanto questo ortaggio si presta bene in tante ricette; inoltre è ricco di sali minerali ed è molto consigliato nelle diete per l'assenza di grassi!


 Ingredienti per 4 persone:

150 g di spaghetti mais senza glutine PIACERI MEDITERRANEI,
2 melanzane lunghe e grosse,
300 g di passata "rustica" CIRIO,
8O g di ricotta salata grattugiata ENZO SPADI,
1 mazzetto di basilico,
2 cucchiai di olio evo condisano DANTE,
olio di semi q.b.,
sale iodato q.b. GEMMA DI MARE,
pepe nero q.b. TEC-AL,
1/2 cipolla.


PROCEDIMENTO:

Lavate le melanzane e tagliatele nel senso della lunghezza dallo spessore di 5 mm.. Friggetele in olio di semi bollente e mettetele su carta assorbente per togliere l'unto in eccesso. Preparate il sughetto mettendo in un tegame a soffriggere la cipolla tritata con l'olio, aggiungete la passata, qualche foglia di basilico e regolate di sale e pepe.Lessate gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente e conditeli con 2/3 del sughetto di pomodoro, unite metà della ricotta salata grattugiata, amalgamate il tutto e formate delle matassine di pasta. Distribuite gli spaghetti sulle melanzane, disposte a due a due e arrotolatele formando degli involtini. Fissateli con degli stuzzicadenti, sistemateli in una pirofila unta di olio e cospargeteli con il sugo rimasto. Coprite con carta stagnola e cuocete in forno a 200° C per 15 minuti circa. Togliete dal forno, spolverizzate di ricotta salata rimasta, e qualche foglia di basilico spezzettata, lasciate riposare qualche minuto e servite.

Tovaglietta CREATIVITAVOLA, Posate BROGGI