SFORMATINI DI ZUCCHINE

Buongiorno carissime/i, oggi vi propongo un antipasto che avevo preparato un po di giorni fa e che finalmente sono riuscita a postarlo. Questi sformatini potete accompagnarli con un semplice sughetto, oppure  da foglioline di insalata, sono veramente gustosi!

Ingredienti per 4 persone:

600 g di zucchine SIPO,
1 dl di latte,
2 uova,
50 g di prosciutto cotto,
1 scalogno,
2 cucchiai d'olio evo,
una noce di burro,
2 sottilette
1 cucchiaio di grana grattugiato BELLA LODI,
basilico,
sale e pepe.

Per il sughetto:

1 cucchiaio d'olio evo,
300 g di pomodori a cubetti CIRIO,
1/2 cipolla,
1 foglia di basilico,
sale.

PROCEDIMENTO:

Lavate, spuntate e tagliate a fettine sottili 200 g di zucchine nel senso della lunghezza.Tagliate a dadini invece 400 g di zucchine rimaste. Sbollentate le fettine di  zucchine in acqua salata per un minuto, quindi scolatele e asciugatele su un canovaccio.Fate appassire nell'olio lo scalogno tritato, senza farlo colorire. Unite le zucchine a dadini, regolate di sale e pepe e fate rosolare brevemente, poi proseguite la cottura per una quindicina di minuti. Passate le zucchine al passaverdure, mettete il passato in un tegame e fate asciugare sul fuoco, riducendolo di un terzo, quindi fatelo intiepidire. Trasferitelo in una ciotola, unite le uova sbattute col latte, il grana grattugiato, un pizzico di sale, pepe, qualche foglia di basilico tritato, le sottilette fatte a pezzettini,il prosciutto cotto tritato e mescolate il tutto. Spennellate di burro fuso 4 stampini, foderateli con le fette di zucchine, sovrapponendole leggermente e lasciandole fuoriuscire dal bordo. Riempirli con il composto e ripiegarvi sopra le fette di zucchine.Fate cuocere gli sformatini a bagnomaria a 180° per 40 minuti circa.
Intanto preparate la salsa di pomodoro.
Fate appassire la cipolla tritata, unite i pomodori a cubetti, il basilico tritato, regolate di sale e lasciate cuocere per 15 minuti.
Trasferite gli sformatini capovolgendoli  su un piatto da portata e accompagnateli con la salsa di pomodoro.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ilaria del blog Non solo piccante

http://www.toscanidasempre.it/

MAZZANCOLLE CON CARCIOFI IN SALSA ROSA

Buongiorno carissime amiche, finalmente si respira aria primaverile, molto piacevole direi!  Si ha voglia di preparare cibi che mettono buon umore! Approfittando degli ultimi carciofi di questa stagione, ieri ho preparato questo antipasto per una cena con amici. Facile  e gustoso, è stato un vero successo!

Ingredienti per 4 persone:

300 g di code di gamberi (mazzancolle),
4 carciofi SIPO,
succo di limone POLENGHI,
1 cucchiaio di farina,
1 cucchiaio di ketchup,
3 cucchiai di maionese,
3 gocce di tabasco,
1 dl di olio evo DANTE,
1 cucchiaio di Sherry,
sale e pepe.

Coppetta monoporzione per salsina POLOPLAST

PROCEDIMENTO:

Preparate una salsina unendo la maionese con il tabasco, Sherry e kethcup, mescolate il tutto, in modo da ottenere una salsa rosa e metterla da parte. In una ciotola miscelate 2 cucchiai di succo di limone con un pizzico di sale e pepe, unire l'olio e sbattete con una forchetta fino ad ottenere una salsa ben emulsionata. Pulite i carciofi, tagliarli a spicchi ed immergeteli in acqua fredda acidulata col succo di limone. In una pentola stemperate la farina con poca acqua, unite 1 cucchiaio di succo di limone e abbondante acqua, portate a bollore, salate e lessate i carciofi per 5 minuti. Quindi scolateli e conditeli con la metà della salsa all'olio e limone, mescolarli e sistemateli a raggiera su un piatto da portata. Sgusciate i gamberi e cuocerli a vapore; condirli con con il resto della salsa all'olio. Mettere la salsa rosa al centro dei carciofi e sistemare sopra i gamberi. Accompagnate con altra salsina in coppette monoporzoni, quindi servite.

RISOTTO AL RADICCHIO E PHILADELPHIA

Buongiorno carissime, oggi vi posto un primo che ho preparato alcuni giorni fa e che trovo molto gustoso. Il radicchio oltre ad avere proprietà depurative, facilita la digestione, quindi ottimo anche nelle diete; l'ho abbinato al philadelphia così da rendere risotto molto gustoso!

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso per risotti FLORA,
1 cespo di radicchio rosso SIPO,
50 g di pancetta affumicata a cubetti,
100 g di philadelphia,
1 cipolla,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
1 l. di brodo vegetale o di dado,
4 cucchiai di olio evo DANTE,
formaggio parmigiano q.b.,
30 g di burro,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Preparate il brodo vegetale o di dado. Pulite e lavate il radicchio, mettete  4 foglie intere e metterle da parte. Fate a listarelle il resto del radicchio. In una padella rosolate l'olio con la cipolla tritata e la pancetta a cubetti; unite il radicchio, amalgamate e dopo qualche minuto aggiungete il riso. Spruzzate col vino  bianco  e lasciate evaporare. Quindi continuate la cottura aggiungendo un mestolo di brodo per volta, regolando di sale e pepe. Alcuni minuti prima di spegnere il fuoco, unite il philadelphia e il burro, spolverizzate con una bella manciata di formaggio parmigiano e lasciate mantecare il tutto. Servite il risotto nelle  foglie di radicchio che avrete messo da parte.

STRUDEL CON RADICCHIO ROSSO E RICOTTA

 
Buongiorno carissime, passate bene le feste di Pasqua?  Io come al solito le ho passate in famiglia con i miei figli! Oggi vi posto una delle ricette che ho preparato per il giorno della pasquetta! Facile da fare e comodo da poter preparare in anticipo,questo strudel è veramente gustoso, è finito in un niente!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta,

300 g di radicchio rosso SIPO,

300 g di ricotta,

3 cucchiai di grana grattugiata.

4 fettine Le Bontà INALPI.

100 g di pancetta affumicata,

3 uova,

2 cucchiai d'olio evo DANTE,

sale e pepe,

vaschetta in alluminio OTTIMO-CADIS.

PROCEDIMENTO:

Pulite e lavate il radicchio, riducetelo a striscioline non troppo sottili, e versatelo in una padella con l'olio e la pancetta a dadini, regolate di sale e pepe e lasciatelo cuocere per una decina di minuti; unite il formaggio,quindi lasciatelo raffreddare. In una ciotola, amalgamate la ricotta con le uova. regolate di sale e pepe.. Aggiungete il composto al radicchio e amalgamate il tutto. Stendete la pasta sfoglia, versatevi sopra la farcitura e con una spatola livellatela bene. Unite le fettine di formaggio, e arrotolate la sfoglia, cercando di chiudere bene i bordi. Disponete il rotolo in una vaschetta in alluminio, quindi infornate lo strudel per 50 minuti a 160°C, fino a quando la superficie risulterà dorata. Fatelo raffreddare e servite.

SPAGHETTI CON POLPA DI GRANCHIO E CHAMPIGNON

Buongiorno carissime,questi giorni è venuta a trovarmi mia figlia con la sua famigliola! Sono felicissima di aver rivisto il mio nipotino, è cresciuto ed è tanto affettuoso, voglio godermelo in questi giorni di Pasqua! Perciò ho deciso di preparare pietanze semplici, veloci, ma nello stesso tempo squisite, che richiedono poco tempo da stare in cucina! Ecco un primo piatto che richiede poco tempo di preparazione, ma molto gustoso!


Ingredienti per 4 persone:

350 g di spaghetti dietetici KILIOFF,
100 g di polpa di granchio,
300 g di pomodori maturi e sodi,
300 g di funghi champignon già affettati SIPO,
1 scalogno SIPO,
la punta di un peperoncino,
1 ciuffo di prezzemolo,
4 cucchiai di olio evo DANTE,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Tagliate a dadini i pomodori dopo averli scottati in acqua bollente e privati della buccia. Scolate la polpa di granchio dal liquido di conservazione e riducetela in pezzetti. In una padella con l'olio fate appassire lo scalogno sbucciato e tritato,il peperoncino e i funghi già affettati e fateli rosolare per poco.Unite la polpa di granchio e dopo un minuto aggiungete i pomodori e regolate di sale e pepe, continuando la cottura ancora per 3 minuti. Cuocete gli spaghetti in acqua bollente e salata, scolateli al dente, versateli nella padella con la salsa, cospargete di prezzemolo tritato e servite.

ORZOTTO CON PORRI E PISELLI

Buongiorno carissime, aspettando che arrivi la primavera,  vi propongo una minestra a base di orzo, lo trovo fresco ed è un ottimo sostituto del riso. Buonissimo se abbinato ad ortaggi e legumi.


Ingredienti per 4 persone:

300 g di piselli,
300 g di orzo perlato,
1 porro SIPO,
4 cucchiai d'olio evo D.O.P. Canino FRANTOIO GENTILI,
50 g di pancetta affumicata a cubetti,
1 noce di burro,
brodo vegetale q.b.,
sale e pepe q.b..

PROCEDIMENTO:

Mettete l'orzo in ammollo per un'oretta.Pulite il porro, lavatelo e affettatelo sottilmente. Intanto in un tegame mettete l'olio e il burro e fate rosolare la pancetta affumicata con  il porro. Unite i piselli e l'orzo scolato e amalgamate il tutto. Aggiungere 1 litro circa di brodo e  lasciate cuocere per una ventina di minuti, regolando di sale e pepe. Servite nelle fondine di creta.

CAMILLE SOFFICI CON CUORE DI CIOCCOLATO VERSIONE BIMBY

Buongiorno a tutte, ed eccoci a lunedì, questa volta incomincio la settimana con le famose camille! Queste tortine a base di carote e mandorle sono ideali per una buona colazione o merenda! Questa è una ricetta Bimby che ho trovato tra i miei appunti e vi posso assicurare che sono sofficissime. Ho voluto fare una piccola variante aggiungendo del cioccolato fondente, alcuni li ho voluti decorare con panna e cuoricini di cioccolato, un'idea carina per domani che è la Festa del Papà .Dedico a loro queste tortine...  Auguri a tutti i papà e specialmente al mio che è in grave condizione di salute, AUGURI PAPA'!

Ingredienti:

200 g di carote SIPO,
200 g di zucchero,
2 uova,
100 g di olio di semi di mais,
100 g di latte,
300 g di farina dolci e sfoglie MOLINI ROSIGNOLI,
1 bustina di lievito per dolci,
50 g di mandorle sgusciate EUROCOMPANY,
1 pizzico di sale,
cioccolato fondente q.b.
panna spray q.b.
cuoricini di cioccolato q.b. Dolce-.Deco GUENTHART,
zucchero a velo q.b..

Per servire:

pirottini di carta GUENTHART,

mini vassoio SKY nero POLOPLAST

PROCEDIMENTO: 

Inserite le mandorle con lo zucchero nel boccale Bimby per 30" a vel. 6 e tritate il tutto. Unite sempre con le lame in movimento le carote precedentemente fatte a pezzi per 20" vel. 7. Aggiungere le uova, l'olio, il latte, la farina e un pizzico di sale per 1 min. a vel. 7; per ultimo unite il lievito per 10" a vel.7. Preparate i pirottini in una teglia da forno e versatevi il composto senza riempirli completamente. Spezzettate il cioccolato fondente a pezzi grossi, infarinateli e introducete un pezzo per parte nel composto. Cuocete in forno ben caldo a 160°C per circa 15-20 minuti. Una volta raffreddati spolverizzate di zucchero a velo, o meglio al momento di servire, decorate con panna spray e cuoricini di cioccolato fondente, sono buonissime e soffici!

Con questo post partecipo al Giveaway di La ricetta che Vale

INSALATA RUSTICA

Buongiorno, dopo il menù della domenica, il lunedì si ha bisogno di qualcosa di leggero ma nello stesso tempo saporito.
Oggi vi propongo un' insalata rustica, preparata con ingredienti semplici e gustosi, può essere un contorno per un menù tutto casereccio o anche un buon secondo!


Ingredienti per 4 persone:

5-6 foglie di radicchio rosso di Chioggia SIPO,
1 cipolla rossa di Tropea,
1 costa di sedano,
2 carote SIPO,
150 g di pancetta affumicata a cubetti,
150 g di gorgonzola al mascarpone,
olio evo Condisano q.b. DANTE,
sale iodato fino q.b. GEMMA DI MARE,
pepe q.b.,
aceto bianco q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavate le foglie di radicchio e asciugatele molto bene. Fate a julienne la carota, tritate sottilmente la cipolla e affettate il sedano. Foderate con le foglie di radicchio un'insalatiera e disponete al centro le verdure tagliate. Aggiungete al centro, la pancetta a dadini. In una ciotolina stemperate il gorgonzola al mascarpone con una quantità di olio sufficiente a condire l'insalata, poi regolate di sale, pepe e aceto. Versate questa salsa al formaggio nel centro dell'insalata  senza mescolare e portate a tavola (va mescolata all'ultimo momento). Potete servire questa insalata, disponendo sul fondo di ogni piatto una fetta di pane nero o casereccio, è molto buona!

SEDANINI CON CARCIOFI,PATATE E MORTADELLA

Buongiorno, oggi vi parlo di SIPO Sapori del mio Orto, un'azienda che tratta verdure fresche, ortaggi, erbe pronte per l'uso e in vaso. Una sana alimentazione è fondamentale per la nostra salute, quindi è importante inserire verdure nel menù di tutti i giorni. Abituare sin da piccoli i nostri figli a mangiare verdure è necessario  per farli crescere sani. 

Le verdure SIPO, vengono confezionate con massima cura e igiene conservando la loro freschezza.  Esse  vengono selezionate e di prima qualità, sono prodotti controllati e garantiti. Io ho provato queste verdure e vi posso garantire la loro qualità e la freschezza. Ecco una delle mie ricette preparata con alcune di queste verdure.

Ingredienti per 4 persone:

320 g di pasta formato sedanini o altro,
100 g di mortadella fatta a cubetti,
4 carciofi SIPO,
2 patate SIPO,
1 pomodoro,
1 scalogno SIPO,
1 spicchio d'aglio,
4 cucchiai di parmigiano grattugiato,
4 cucchiai di olio evo Condisano DANTE,
1 ciuffo di prezzemolo tritato,
vino bianco secco q.b.,
succo di limone q.b. POLENGHI,
sali marino iodato q.b. GEMMA DI MARE,
pepe.

Coppetta formaggio POLOPLAST

PROCEDIMENTO:

Pulite i carciofi, fateli a spicchi e tuffateli in acqua acidulata con succo di limone.  Pelate il  pomodoro e riducetelo a dadini. Lessate le patate in acqua salata, quindi pelatele e tagliatele a cubetti. In una padella, fate scaldare 3 cucchiai di olio e soffriggetevi lo scalogno e l'aglio tritati. Unite i carciofi, spruzzateli col vino bianco e lasciateli cuocere per una decina di minuti; regolate di sale e pepe, aggiungete un pò d'acqua e proseguite la cottura fin quando si saranno cotti. Spolverizzate di prezzemolo tritato. In un'altra padella mettete il restante olio e rosolate le patate a cubetti con la mortadella e i pomodorini a cubetti, a fiamma vivace. Cuocete la pasta in acqua salata e toglietela al dente. Scolatela, versatela nella padella con i carciofi, aggiungete le patate con la mortadella, fate insaporire il tutto e servite con il parmigiano a parte.