3 gallinelle,
1,5 l di acqua,
3 cucchiai d'olio evo biologico DANTE,
1 ciuffo di prezzemolo,
2 spicchi d'aglio,
1 pomodoro,
2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
1 dado di brodo vegetale,
210 g di riso,
sale iodato q.b. GEMMA DI MARE.
PROCEDIMENTO:
Pulite bene il pesce e lavatelo sotto l'acqua corrente. In una pentola larga,mettete l'acqua,l'olio, il prezzemolo, i due spicchi d'aglio, il pomodoro spezzettato e il dado vegetale; lasciate cuocere per cinque minuti, regolate di sale.Aggiungete le gallinelle,spolverizzate con un cucchiaio di parmigiano e lasciate cuocere per quindici minuti.
Intanto avrete messo a cuocere il riso in acqua salata e non appena sarà pronto, scolatelo. Togliete il pesce dal brodo e tenetelo al caldo.Adesso filtrate il brodo con un colino. Versate il riso nel brodo di pesce, aggiungete il resto del parmigiano.Servite caldo.Gustate le gallinelle come secondo piatto.
