SFORMATINI DI ZUCCHINE

Buongiorno carissime/i, oggi vi propongo un antipasto che avevo preparato un po di giorni fa e che finalmente sono riuscita a postarlo. Questi sformatini potete accompagnarli con un semplice sughetto, oppure  da foglioline di insalata, sono veramente gustosi!

Ingredienti per 4 persone:

600 g di zucchine SIPO,
1 dl di latte,
2 uova,
50 g di prosciutto cotto,
1 scalogno,
2 cucchiai d'olio evo,
una noce di burro,
2 sottilette
1 cucchiaio di grana grattugiato BELLA LODI,
basilico,
sale e pepe.

Per il sughetto:

1 cucchiaio d'olio evo,
300 g di pomodori a cubetti CIRIO,
1/2 cipolla,
1 foglia di basilico,
sale.

PROCEDIMENTO:

Lavate, spuntate e tagliate a fettine sottili 200 g di zucchine nel senso della lunghezza.Tagliate a dadini invece 400 g di zucchine rimaste. Sbollentate le fettine di  zucchine in acqua salata per un minuto, quindi scolatele e asciugatele su un canovaccio.Fate appassire nell'olio lo scalogno tritato, senza farlo colorire. Unite le zucchine a dadini, regolate di sale e pepe e fate rosolare brevemente, poi proseguite la cottura per una quindicina di minuti. Passate le zucchine al passaverdure, mettete il passato in un tegame e fate asciugare sul fuoco, riducendolo di un terzo, quindi fatelo intiepidire. Trasferitelo in una ciotola, unite le uova sbattute col latte, il grana grattugiato, un pizzico di sale, pepe, qualche foglia di basilico tritato, le sottilette fatte a pezzettini,il prosciutto cotto tritato e mescolate il tutto. Spennellate di burro fuso 4 stampini, foderateli con le fette di zucchine, sovrapponendole leggermente e lasciandole fuoriuscire dal bordo. Riempirli con il composto e ripiegarvi sopra le fette di zucchine.Fate cuocere gli sformatini a bagnomaria a 180° per 40 minuti circa.
Intanto preparate la salsa di pomodoro.
Fate appassire la cipolla tritata, unite i pomodori a cubetti, il basilico tritato, regolate di sale e lasciate cuocere per 15 minuti.
Trasferite gli sformatini capovolgendoli  su un piatto da portata e accompagnateli con la salsa di pomodoro.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ilaria del blog Non solo piccante

http://www.toscanidasempre.it/

FILETTI DI NASELLO CON POLENTA

Ciao carissime/i, la ricetta di oggi è un secondo a base di pesce! I filetti di nasello al pomodoro, un piatto semplice e gustoso che si  accompagna bene con la polenta!


Ingredienti per 4 persone:

300 g di farina di mais istantanea LA GRANDE RUOTA,
8 filetti di nasello,
600 g di polpa più di pomodoro CIRIO,
1 spicchio d'aglio,
1 cipollotto,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 punta di peperoncino,
1 dl d'olio evo,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Preparate la polenta  come da istruzione sulla confezione. Lavate i filetti di nasello e asciugateli. In un tegame mettere 4 cucchiai d'olio e fatevi appassire l'aglio e il cipollotto tritati, senza farli colorire, quindi unire la polpa di pomodoro, regolate di sale e una puntina di peperoncino. Lasciar cuocere il sughetto per 15 minuti circa. Riscaldate una padella antiaderente spennellata con l'olio rimasto e farvi rosolare per alcuni minuti i filetti di nasello, insaporendoli con un pò di sale e pepe.Aggiungerli al sughetto e continuate la cottura per qualche minuto ancora. Infine cospargeteli di prezzemolo tritato Servite i filetti di nasello accompagnandoli con la polenta!

CHITARRINA AL SUGO DI MOSCARDINI

 Tovaglietta CREATIVITAVOLA  -  Posate BROGGI

Buongiorno mie care,  che  belle  queste giornate di sole, mi vien voglia di andare al mare, e poi magari, ritornare a casa e prepararsi un bel piatto di spaghetti alla chitarra, come questo che vi propongo oggi. Un piatto estivo, dal sapore marino, semplice da preparare ma molto invitante.


Ingredienti per 4 persone:

400 g di spaghetti alla chitarra (pasta fresca),
600 g di moscardini,
600 g di pomodori pelati a cubetti CIRIO,
1 spicchio d'aglio,
1 cipolla piccola,
1 ciuffo di prezzemolo,
4 cucchiai d'olio evo DANTE,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
sale nero delle Hawaii q.b.GEMMA DI MARE,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Pulite e lavate i moscardini. In un tegame mettete a rosolare un trito di cipolla e aglio,senza farlo colorire troppo. Unite i moscardini mescolando il tutto e dopo un pò spruzzate col vino bianco, lasciate evaporare. Quindi aggiungete i pomodori a cubetti, regolate di sale nero delle Hawaii e di pepe. Lasciate cuocere il sughetto per circa 1/2 ora o fino a quando i moscardini si saranno cotti. Intanto a parte cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e conditela col sughetto e i moscardini. Aggiungete un pò di prezzemolo tritato e servite.

POLLO ALLA CACCIATORA E COLLABORAZIONE MAGIC COOKER

Buongiorno carissime, sono felice, finalmente ho potuto provare il MAGIC COOKER! Non è un semplice coperchio, ma uno strumento magico; è uno straordinario metodo di cottura, molto valido in cucina. Con il MAGIC COOKER si può ottenere: Una cucina delicata e gustosa, infatti grazie alle temperature di cottura più basse, diminuisce la dispersione delle proprietà nutritive dei liquidi contenuti negli alimenti e il consumo di olio. Inoltre con questo metodo di cottura i sapori non vengono alterati. Una cucina ecologica, in quanto consente di cucinare a basse temperature e quindi un ridotto consumo di gas e di energia elettrica. Una cucina pratica, infatti può essere utilizzato su pentole di 14 cm. e 34 cm.di diametro; abbattimento di cattivi odori e niente schizzi sul piano di cottura.Il MAGIC COOKER favorisce un'alimentazione sana, corretta e dietetica. Grazie alla peculiarità del coperchio, i tempi di preparazione di cottura si dimezzano, inoltre è facile da utilizzare! Si trasforma in un grill, tostapane, friggitrice, microonde ecc.. cucinando a basse temperature. Consente la cottura direttamente dal freezer in padella, insomma è una vera rivoluzione in cucina! Vi consiglio di consultare il sito http://italia.magiccooker.net/ e non ve ne pentirete!
Oggi ho voluto postare la ricetta del pollo alla cacciatora col sistema MAGIC COOKER , il pollo si è cotto in poco tempo,  tenero e gustoso con quel sughetto da poterci fare la scarpetta!

Ingredienti per 4 persone:

1 pollo,
300 g di pomodori a cubetti CIRIO,
2 cucchiai di olio evo DANTE,
1 cipolla,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
1 ciuffo di prezzemolo,
2-3 foglie di alloro,
1 costa di sedano,
1 spicchio d'aglio,
 sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

In una padella mettete l'olio e rosolatevi la cipolla, il sedano, il prezzemolo e l'aglio tritati, coprite col coperchio Magic COOKER  e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco lento. Quando le verdure saranno dorate, aggiungete il pollo fatto a pezzetti, e  tolto la pelle; lasciate prendere colore, unite le foglie di alloro, amalgamate il tutto e rimettete il coperchio. Dopo una decina di minuti, spruzzate di vino bianco, lasciate evaporare, quindi unite i pomodori a cubetti, regolate di sale e pepe, date una mescolata, rimettete il coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per trenta minuti circa. Spegnete il fuoco, lasciate riposare per qualche minuto, quindi servite guarnendo con foglie di alloro fresco!

UOVA ALL'AMARONE

Buongiorno, eccoci nella settimana santa, cosa state pensando di preparare per il menù di Pasqua? Le nostre tavole saranno decorate con uova sode e colorate, simbolo della Pasqua. Oggi vi propongo un antipasto ideale da preparare per questo periodo, una versione diversa delle solite uova sode. Inoltre le uova preparate con l'aggiunta di semplici ingredienti, possono costituire una portata raffinata, appetitosa e decisamente piacevole a vedersi.

Ingredienti per 4 persone:

8 uova,

30  g di funghi secchi,

60 g di burro Le Bontà INALPI,

cipolla,

concentrato di pomodoro SUPER CIRIO,

farina,

brodo,

vino rosso Amarone SARTORI,

aceto,

cannella,

sale,

pepe.

PROCEDIMENTO:

Rassodate le uova, quindi lasciatele raffreddare. Mettete a bagno i funghi in acqua tiepida per una decina di minuti, poi scolateli, strizzateli e tritateli. In un tegame lasciate dorare la metà del burro, versate i funghi, salateli, aggiungete poco brodo e cuoceteli a fiamma moderata. Intanto tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un altro tegame con il resto del burro. Unite una cucchiaiata di concentrato di pomodoro diluito in acqua tiepida, e legate il composto con una cucchiaiata di farina. Aggiungete i funghi con il loro fondo di cottura. Bagnate il tutto con 1/4 di vino rosso Amarone, unite un pizzico di cannella e un cucchiaio di aceto, mescolate, lasciando restringere un pò. Sgusciate le uova e dividetele a metà. In una pirofila imburrata, versate un pò di salsa ai funghi, adagiate le uova e infine ricopritele con la salsa. Mettete in forno per quindici  minuti a 180°C. Servitele ben calde, accompagnate con fette di pane tostato.

ZUPPA DI CECI NERI CON PEPERONCINI VERDI

Buongiorno carissime, oggi vi propongo una ricetta della tradizione che preparava spesso mia nonna, anzi a dire il vero era mio nonno che dalla mattina presto si preoccupava ad accendere il camino per poi sistemare " la pignata", (un contenitore di coccio) per cuocere i ceci lentamente; e una volta pronti, (ci volevano ore e ore di cottura), mia nonna si dedicava a condirli e presentarli a tavola! Mia nonna diceva che questo piatto lo preparavano per le partorienti in quanto veniva considerato un piatto leggero e genuino! In effetti questa zuppa è leggera, sana e molto gustosa! Si accompagna con dei peperoncini verdi dolci al pomodoro, con della cipolla rossa affettata e con dei crostini. Non so ma quando preparo questo piatto mi ricordo dei bei tempi passati con i miei nonni!


Ingredienti per 4 persone:                                                          

300 g di ceci neri,                                                                    
1 spicchio d'aglio,                                                                    
1 pomodorino,                                                                        
2 foglie di alloro,                                                                      
1 punta di bicarbonato,                                                              
sale q.b.,                                                                                
olio evo q.b. Condisano DANTE                                                                        

                                                                                               

 Per accompagnare:
                                                                                               
 300 g di peperoncini verdi dolci,
 200 g di pomodori fior di filetti CIRIO,                                                                                           
 1/2 cipolla,
 5 cucchiai d'olio evo DANTE,
1 foglia di basilico,
 sale q.b.

  Inoltre: 

cipolla rossa,
crostini di pane.

PROCEDIMENTO:

Innanzi tutto mettete a bagno i ceci in acqua tiepida,dalla sera prima.  Il giorno dopo mettete a cuocerli  in una pentola, meglio se di coccio, ricoperti di acqua, con l'alloro, l'aglio, una punta di bicarbonato e il pomodorino. Lasciate cuocere a fuoco basso, ci vorranno 2 - 3 ore e dieci minuti prima di spegnere il fuoco, regolate di sale. Intanto preparate i peperoncini verdi al sughetto: lavateli, asciugateli e friggeteli nell'olio d'oliva! Appena pronti, toglieteli e nello stesso olio versate la cipolla affettata, fatela dorare un pò, poi unite i pomodori a filetti, il basilico e regolate di sale. Lasciate cuocere per una decina di minuti, poi unite i peperoni, fate insaporire il tutto, quindi spegnete il fuoco.  A parte affettate la cipolla rossa. Affettate il pane casereccio e passate le  fette sul grill. una volta pronto il tutto, condite i ceci neri con l'olio evo e inpiattate. Servite i ceci con la cipolla rossa,  i peperoncini al pomodoro e i crostini di pane!

Con questa ricetta partecipo al contest: Il piatto della vostra nonna" del blog Cucinando con Paola

MEZZE PENNE RIGATE AL SUGO DI TONNO E CARCIOFI

Buongiorno carissime, eccoci all'insegna di un'altra settimana con le nostre ricette! La ricetta di oggi è un primo con carciofi, che a parte il fastidio nel doverli pulire, sono buonissimi e fanno bene alla nostra salute! Per evitare che si anneriscano le mani nel pulirli, cerco di strofinarmele con del succo di limone, vedrete che funziona!Trovo l'abbinamento di tonno e carciofi buonissimo e l'aggiunta del pomodoro fa si che questo sughetto sia veramente squisito, ideale per questo formato di pasta!

Ingredienti per 4 persone:

350 g di pasta formato mezze penne rigate FRANCIACORTA,

 4 carciofi,

1/2 limone,

160 g di tonno all'olio d'oliva ASDOMAR,

1 spicchio d'aglio,

2 cucchiai d'olio evo DANTE,

1 ciuffo di prezzemolo,

 vino bianco secco q.b.,

 450 g di pomodori pelati a cubetti CIRIO,

 peperoncino q.b.,

 pepe e sale q.b..

PROCEDIMENTO:

Pulite, fate a spicchi i carciofi e tuffateli in acqua acidulata con il succo di limone.  In una padella fate soffriggere l'aglio nell'olio, aggiungete i carciofi, il prezzemolo tritato e una punta di peperoncino. Fate rosolare, innaffiate col vino e lasciate evaporare. Unite i pomodori a cubetti e regolate di sale e continuate la cottura. Qualche minuto prima di spegnere il fuoco aggiungete il tonno sbriciolato. Intanto avrete cotto la pasta in acqua salata, toglietela al dente, scolatela e versatela nel sughetto, amalgamate bene il tutto, lasciate insaporire, impiattate, spolverizzate di pepe macinato al momento e di prezzemolo tritato e servite!

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Oggi vi parlo dei prodotti EUDOREX , ideali per la pulizia della casa. Per noi che stiamo sempre in cucina questi panni in microfibra sono un vero aiuto! Questi sono alcuni prodotti che l'azienda EUDOREX mi ha omaggiato! Vi consiglio di visitare il loro sito http://eudorexcasa.it/content/

I panni EUDOREX sono in fibre Poliattive, le uniche con azione attiva contro lo sporco, questi tessuti in microfibra sono di alta qualità. Le fibre Poliattive sono in grado di togliere e intrappolare lo sporco e i batteri con grande facilità, puliscono e sgrassano , hanno capacità drenanti elevate che permettono di sgrassare perfettamente. Ho provato questi panni ed è stato un vero successo, sono un vero aiuto per noi!

EURODEX Vetri specifica per superfici quale vetri, specchi,bicchieri, stoviglie, cromature. Pulisce a fondo senza lasciare aloni.

EUDOREX Inox ultra specifica per superficie: lavello,piano cottura,rubinetti,piastrelle, laminati. Ha un'azione potente contro grasso e calcare senza graffiare.

EUDOREX Sanital specifica per superficie come sanitari, piastrelle, cromature, rubinetteria, box doccia. Elimina calcare e residui di sapone.

EUDOREX Pavimenti specifico per pavimenti quali gres, cotto,marmo maiolica.Pulisce in profondità senza lasciare aloni e striature.

Io li ho testati e voi?

PARMIGIANA DI ZUCCA E PATATE

Buongiorno carissime, queste brutte giornate mi invogliano a rimanere in casa al caldo e dedicarmi di più alla cucina, quindi tra una ricetta e l'altra ho provato anche questa! Ho postato diverse versioni di parmigiana, alle melanzane, alle zucchine, ai carciofi e visto che siamo in tempi di zucca, oggi vi propongo anche la versione con zucca e patate! Non l'avevo mai sperimentata, mio figlio quando l'ha vista ha cominciato a borbottare, in quanto la zucca non le va a genio, ma poi assaggiandola ha voluto fare anche il bis! Beh è piaciuta tanto anche a me, provatela, ve la consiglio!

Ingredienti per 6 persone:

500 g di zucca,
3 patate,
450 g di passata rustica CIRIO,
1/2 cipolla,
2 foglie di basilico,
3 cucchiai di olio evo DANTE,
1 mozzarella,
150 g di prosciutto cotto,
formaggio grana q.b.,
farina q.b.,
sale e pepe q.b.,
olio di semi.

Vino consigliato: RIPASSO Valpolicella Superiore SARTORI.
Piatto: POLOPLAST.


PROCEDIMENTO:


Lessate le patate, sbucciatele e fatele raffreddare. Pulite la zucca, affettatela, passatela nella farina e friggetela  in una padella con olio di semi bollente; quindi mettetela su carta assorbente per togliere l'unto in eccesso. Preparate il sughetto mettendo in un tegame l'olio con la cipolla tritata e quindi la passata di pomodoro e il basilico, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per 15-20 minuti. In una pirofila mettete un pò di salsa con una spolverata di formaggio, adagiate le patate lesse affettate, fate poi uno strato di zucca, uno di prosciutto a fette e poi la mozzarella tritata. Ricoprite con il sughetto e il formaggio grattugiato. Continuate con altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Infine ricoprite col sughetto e una spolverata di formaggio grattugiato. Infornate per una 1/2 ora a 200°C. Sfornate lasciate intiepidire e servite. Ho accompagnato questo piatto con vino Ripasso della Valpolicella.

Piatto POLOPLAST

SPAGHETTI CON SEPPIE RIPIENE

Buongiorno carissime/i, tra le tante ricette ancora da postare oggi ho scelto questo piatto unico che trovo buonissimo! Adoro le seppie, si possono preparare in diversi modi, in umido, ad anelli, stufate con sughetti vari e ripiene! Io ve le propongo ripiene con un sughetto squisito, perfetto per condire gli spaghetti!


Ingredienti per 4 persone:

350 g di spaghetti (spaghettoro VERRIGNI),
450 g di passata verace CIRIO,
4 seppie medie,
100 g di mollica di pane,
50 g di pecorino rodez o parmigiano grattugiato,
1 bicchiere di latte,
2 uova,
1 cipolla,
1 bicchiere di vino bianco secco,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 spicchio d'aglio,
4 cucchiai d'olio condisano DANTE,
sale e pepe.


PROCEDIMENTO:

Pulite le seppie,staccate le teste, togliete l'ossicino interno, facendo attenzione a non rompere la pelle che le ricopre, lavatele e asciugatele. Preparate il ripieno: fate ammorbidire la mollica di pane nel latte, strizzatela e mettetela in una ciotola, unite il formaggio, le uova, il prezzemolo e l'aglio tritati, una spolverata di pepe e sale e amalgamate bene il tutto. Con questo composto riempite le sacche delle seppie e chiudetele con qualche stecchino. Ponete in un tegame l'olio con la cipolla tritata e fate dorare; aggiungete le teste delle seppie e fate stufare, innaffiate col vino bianco e lasciate evaporare. Quindi aggiungete la passata di pomodoro,regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per una decina di minuti! Unite le seppie ripiene e proseguite la cottura per altri 20-30 minuti poi spegnete il fuoco. Intanto avrete messo l'acqua per cuocere gli spaghetti, toglieteli al dente e conditeli col sughetto e la seppia ripiena!

ZUPPA D'ORZO CON SPECK

Buongiorno carissime! Finite le abbuffate delle feste ricominciamo un'altra settimana con un piatto leggero a base di orzo! Devo ammettere che prima  usavo l'orzo poco, ma ultimamente lo uso spesso, visto che è buonissimo ed è riconosciuto come il cereale con il più basso contenuto glicemico ed un notevole contenuto di fibre solubili! Questa zuppa la trovo molto gustosa, un piatto caldo ideale per queste giornate uggiose e fredde! 

Ingredienti per 4 persone:

 200 g di orzo perlato,
100 g di speck a cubetti,
2 porri,
1 carota,
1 costa di sedano,
2 patate,
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro SUPERCIRIO,
 brodo di dado,
qualche stelo di erba cipollina,
1 noce di burro,
2 cucchiai di olio evo Condisano DANTE,
sale iodato GEMMA DI MARE,
pepe.


PROCEDIMENTO: 


 Pulite le verdure e riducetele a pezzetti. Fatele rosolare in una casseruola con l'olio e il burro; quindi aggiungete lo speck e poi l'orzo, fatelo tostare per qualche minuto, mescolando come per un risotto. Coprite l'orzo di brodo, aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate il tutto. Coprite e fate cuocere la zuppa a fuoco basso per 40 minuti e fin quando risulterà cotta. Se tende ad asciugarsi aggiungete ancora del brodo bollente. Prima di togliere dal fuoco regolate di sale e pepe. Spolverizzate la zuppa con l'erba cipollina tritata e servite!

Cucchiaio BROGGI

MUGNAIA DI ELICE AL SUGO DI BACCALA'

Buon inizio di settimana,oggi vi propongo uno dei tanti piatti che si usa fare da noi in Puglia il giorno della vigilia di Natale, si tanti piatti, perchè la tradizione vuole che sulla tavola ci devono essere tredici portate, dagli antipasti al dolce!La vigilia si usa mangiare pesce e un primo piatto può essere la pasta col baccalà, un piatto di facile esecuzione e gustoso che a mio parere è buonissimo!

Ingredienti per 4 persone: 

 400 g di pasta fresca all'uovo MUGNAIA DI ELICE, 
1 cipolla,
1 spicchio d'aglio,
2 cucchiai d'olio condisano DANTE, 
1 ciuffo di prezzemolo,
600 g di pomodori pelati CIRIO, 
600 g di baccalà ammollato,
sale e pepe q.b..


 PROCEDIMENTO:


In un tegame mettete a imbiondire la cipolla e l'aglio tritati. Unite un pò di prezzemolo tritato e poi i pomodori pelati. Salate e pepate e fate cuocere per una decina di minuti. Intanto togliete la pelle al baccalà e fatelo a pezzetti piccoli. Unitelo al sugo e fatelo cuocere a fuoco moderato per quindici minuti circa. Cuocete in acqua salata la pasta e appena pronta, scolatela e versate nel sugo di baccalà, cospargete di prezzemolo tritato, inpiattate e servite!

CACCAVELLE CON POLPETTINE E STRACCIATELLA

Buon dì carissime, oggi  incomincio la settimana con un primo piatto che ho preparato ieri! Questa pasta "la caccavella" dalla forma molto particolare è ideale per farla ripiena! Io l'ho voluta farcire con delle polpettine e stracciatella, ma possiamo sbizzarrirci come vogliamo, verdure, pesce e così via....

Ingredienti per 6 persone:

 6 caccavelle della FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO,
300 g di polpa di vitello tritata,
750 g di passato verace CIRIO,
1 spicchio d'aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
3 uova,
50 g di parmigiano grattugiato,
3 cucchiai di pane grattugiato,
qualche cucchiaiata di latte,
sale iodato GEMMA DI MARE,
 pepe q.b.
1 carota,
1 costa di sedano,
1 cipolla,
qualche foglia di basilico,
3 cucchiai di olio evo DOP CANINO, FRANTOIO GENTILE,
200 g di stracciatella.


PROCEDIMENTO:

Preparate le polpettine, mettendo nel mixer la carne, il formaggio, le uova, il pane grattugiato, il latte, l'aglio, il prezzemolo, sale e pepe e azionate tritando il tutto. Dal composto ricavate delle polpettine piccole quanto una nocellina e mettetele da parte, Preparate il sugo, mettendo in un tegame il trito di cipolla, sedano e carota  con l'olio, stufate il tutto, poi aggiungete la passata di pomodoro, il basilico, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per una decina di minuti. Quindi aggiungete le polpettine e continuate la cottura ancora per un pò.Volendo le polpettine potete anche friggerle prima di metterle nel sugo. Intanto  cuocete la pasta, toglietela a metà cottura. In una pirofila fa forno mettete uno strato di sugo con una spolverata di formaggio, adagiate le caccavelle e farcitele con le polpettine e la stracciatella. Ricopriteli con il sugo e una spolverata di formaggio. Infornate a 200° C per una mezz'ora circa.

Per questa ricetta ho usato come ingrediente LA STRACCIATELLA

Con questa ricetta partecipo al contest http://www.afuocolento.net/lartte-in-cucina-il-nuovo-contest-di-a-fuoco-lento/

GNOCCHI D'ANNUNZIANI AL GRATIN

Buon dì a tutte/i! Oggi incomincio la settimana proponendovi  un primo che ho preparato ieri! Quando ho degli ospiti a pranzo, preferisco fare piatti da preparare in anticipo, mi è più comodo, anche perchè posso stare più tempo con loro, senza dovermi alzare spesso da tavola!  E' un piatto ricco e gustoso con la sua crosticina croccante che adoro, diciamo che è il piatto della domenica!

Ingredienti per 4 persone:


500 g di gnocchi d'Annunziani MUGNAIA DI ELICE,
450 g di passata rustica CIRIO,
100 g di piselli surgelati,
1/2 cipolla,
1 carota,
1 costa di sedano,
2 cucchiai d'olio evo DANTE,
100 g di macinato di vitello,
1 uovo,
1 cucchiaio di pane grattugiato,
1 ciuffo di prezzemolo,
 besciamella q.b.,
50 g di scamorza,
grana grattugiata q.b.,
sale e pepe.

 

PROCEDIMENTO:


Preparate le polpettine mettendo in una ciotola la carne tritata, prezzemolo tritato,l'uovo, qualche cucchiaio di grana grattugiato, pane grattugiato sale e pepe, amalgamate il tutto, quindi prendendo una piccola dose formate tante polpettine della dimensione di una nocciolina.
 Preparate il sughetto: fate un trito di cipolla, carota e sedano e versatelo in un tegame con l'olio, fatelo appassire, quindi aggiungete la passata di pomodoro, salate e pepate. Fate cuocere per una decina di minuti, poi aggiungete i piselli e le polpettine e continuate la cottura. Prima di spegnere il fuoco, versate qualche cucchiaio di besciamella.
Prendete una pirofila da forno e cospargetela di sugo e formaggio, sistemate gli gnocchi e conditeli con un pò di scamorza tritata, il sughetto con le polpettine e terminate con una manciata di grana grattugiato. Infornate per una ventina di minuti a 200°C,fate  gratinare fin quando si farà una bella crosticina

Con questa ricetta partecipo al contest di L'ennesimo Blog di cucina, CREAZIONI IN CUCINA, di novembre

 http://www.lennesimoblogdicucina.com/2012/11/cre-azioni-in-cucina.html 

                                                         

BOCCONCINI DI MANZO CON POLENTA

Buon dì ragazze/i, siamo in pieno autunno, è arrivato anche al sud cattivo tempo, le giornate si sono accorciate e tutto ciò mi mette malinconia! Oggi vi propongo una ricetta del tutto invernale e che vi assicuro va bene anche adesso! Un ragù di carne che faceva sempre mia madre! Mi ricordo che si alzava presto la mattina e preparava il ragù facendolo cuocere ore ed ore! Il profumino si espandeva per tutta la casa e anche fuori casa, visto che chi passava da li sospirava per il buon profumo, specialmente se l'ora del pranzo era vicina! Oltre alle nostre famose orecchiette pugliesi, questa volta ho voluto accompagnare questo ragù con della polenta! Un gustoso piatto unico che riscalda il corpo, in quanto gli ho aggiunto un bel pò di peperoncino che io adoro!

Ingredienti per 4 persone: 

 700 g di muscolo di manzo,
1 cipolla,
 4 cucchiai di olio evo DANTE, 
1 carota,
1 costa di sedano,
1/2 bicchiere di vino rosso robusto Valpolicella SARTORI,
 peperoncino in polvere q.b. TEC-AL, 
1 foglia di alloro,
 2-3 bacche di ginepro,
450 g di passata rustica CIRIO, 
sale iodato q.b. GEMMA DI MARE, 
pepe q.b.

250 g di polenta istantanea (antica macinazione a pietra) LA GRANDE RUOTA.


PROCEDIMENTO:

Mettete sul fuoco un tegame con l'olio e un trito di cipolla, sedano e carota. Aggiungete il manzo fatto a piccoli pezzi, l'alloro e le bacche di ginepro e lasciate stufare. Innaffiate col vino rosso e fate evaporare, quindi unite la passata di pomodoro e il peperoncino a secondo dei vostri gusti. Regolate di sale e pepe, aggiungete un pò d'acqua o brodo e lasciate cuocere per 2-3 ore a fuoco lento, sino a che la carne diventa tenerissima.

Preparate la polenta:

Cuocete la polenta secondo le istruzioni della confezione, regolando di sale. Appena pronta versatela su un tagliere  di legno, quindi impiattate e servite con i bocconcini al ragù piccante!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di  Fabiola del blog http://www.olioeacetoblog.com/2012/09/peperoncino-la-mia-nuova-raccolta.html

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Premio Dardos

 Che delizioso premio! Oggi voglio ringraziare le  care  amiche blogger Licia del blog  http://fragole-e-panna.blogspot.it/ e Antonella del blog http://antonellacucina.blogspot.it/ che mi hanno donato  il premio "Dardos", un riconoscimento creato dallo scrittore spagnolo Alberto Zambade, il quale nel 2008 concesse nel suo blog Leyendas "El Pequeño Dardo " il seguente premio ai primi quindici blog selezionati da lui e da quel momento il premio iniziò a circolare su internet. Secondo il suo creatore, questo premio vuole " riconoscere il valore di ogni blogger, per il suo impegno nella trasmissione di valori culturali, etici, letterari e personali".

Come al solito devo girarlo a 10 di voi amiche blogger! Lo dono alle prime 10 che passeranno da me!
Grazie a tutte