POLPETTONE FARCITO

Buongiorno carissime/i, oggi sono felice perchè ieri sera è arrivata mia figlia da Verona, finalmente ho potuto abbracciare il mio piccolo nipotino che ha compiuto appena due anni! E' una vera gioia averli a casa! Bene, oggi vi posto una ricetta che può essere un'idea da preparare per questi giorni di festa.

Ingredienti per 8 persone:

500 g di polpa di vitello tritata,
5 cubetti di spinaci surgelati,
5 uova,
200 g di prosciutto cotto,
10 fettine di formaggio light Le bontà INALPI,
1 ciuffo di prezzemolo,
100 g di burro fior di panna Le bontà INALPI,
50 g di grana grattugiato,
passata di pomodoro q.b. POMI',
sale e pepe q.b.,
carta forno q.b. OTTIMO CADIS,

Vino consigliato:

Amarone della Valpolicella SARTORI.

PROCEDIMENTO:

Sistemate la carne tritata in una ciotola, aggiungete il prezzemolo tritato finissimo, il grana grattugiato, qualche cucchiaio di passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e amalgamate bene il tutto. In un pentolino mettete a lessare le uova  per una decina di minuti in acqua bollente, poi fatele raffreddare e sgusciatele. In una padella fate sciogliere metà del burro e unite gli spinaci fatti scongelare. fate insaporire per cinque minuti aggiungendo un pò di sale, poi spegnete e lasciate intiepidire. Su un piano da cucina stendete un foglio di carta forno, adagiate sopra il composto di carne, sopra mettete un altro foglio di carta forno e con un batticarne cercate di ottenere una sfoglia di carne di 1 cm circa di spessore e dalla forma rettangolare. Togliete la carta e farcite la carne con le fette di prosciutto cotto, poi fate uno strato di spinaci, le fettine di formaggio e poi ancora le uova sode intere. Aiutandovi con la carta forno, avvolgete il rotolo di carne formando il polpettone. Conditelo con qualche cucchiaiata di passata e fiocchetti di burro e chiudetelo nel cartoccio. adagiatelo delicatamente sula placca del forno e lasciate cuocere per 20-25  minuti  a 200°C. Aprite il cartoccio, fategli fare un pò di crosticina, poi spegnete il forno. Fatelo intiepidire prima di affettarlo, impiattate aggiungento un pò di  sughetto di cottura e servite!

Con questa ricetta partecipo al contest di Nus in cucina del blog 

http://www.lennesimoblogdicucina.com/2012/12/cre-azioni-in-cucina-dicembre.html

RISOTTO ALLE PATATE E SPECK

Buongiorno a tutte/i! Spesso mi capita che arrivi l'ora di pranzo e non ho ancora deciso cosa preparare! Voglio sperimentare ricette nuove, dò uno sguardo velocemente su alcuni giornali di cucina, ma niente, c'è sempre qualche ingrediente che manca! Allora apro il frigo, incomincio a tirare fuori quello che c'è e voilà, incomincio a inventarmi qualcosa di buono! Ecco quello che ho preparato ieri!

Tovaglietta CREATIVITAVOLA   Posata BROGGI

Ingredienti per 4 persone:


 300 g di riso arborio FLORA,
500 g di patate,
 50 g di burro,
1 cipolla,
1 l di brodo vegetale,
70 g di speck,
2 cucchiai di passata di pomodoro POMI',
1 busta (60 g) di snack croccante di grana padano (gusto deciso) GROK,
2 cucchiai di olio evo FRANTOIO GENTILE,
 sale e pepe q.b.


 PROCEDIMENTO:


Sbucciate, lavate e fate a dadini le patate. Mondate e affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con l'olio e lo speck fatto a cubetti. Appena la cipolla avrà preso colore, aggiungete le patate fatte a dadini e fate rosolare. Unite alle patate la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura. Aggiungete il riso, mescolate e proseguite la cottura aggiungendo qualche mestolo di brodo ogni tanto e mescolando spesso. Portate a cottura facendo assorbire il brodo.Sbriciolate il croccante di grana padano, lasciandone alcuni interi per guarnire. Togliete il risotto dal fuoco e mantecatelo con il burro e il formaggio sbriciolato. Versate il risotto in un piatto da portata, coprite e lasciatelo riposare per alcuni minuti. Servite ben caldo cosparso di prezzemolo tritato e di croccanti di grana padano!

LINGUINE AL SUGO DI CALAMARI E ACCIUGHE

Buon lunedì, oggi vi propongo un piatto molto gustoso che sa di mare, d'estate!Ho usato la passata di pomodoro POMI' che trovo eccellente, come tutte le altre varietà di salse di pomodoro POMI'. Vi consiglio di andare sul loro sito per conoscere i diversi tipi e qualità di passate di pomodoro!




                   
POMI'

Ingredienti per 4 persone:

 350 g di linguine VERRIGNI,
 400 g di passata di pomodoro POMI',
 2 calamari,
 1 spicchio d'aglio,
 1 ciuffo di prezzemolo,
 3 cucchiai di olio evo GENTILI,
 4 filetti d'acciuga piccanti sott'olio RIZZOLI,
1/2 bicchiere di vino bianco, peperoncino q.b.,
 sale iodato q.b. GEMMA DI MARE,
 pepe nero q.b.


 PROCEDIMENTO:


Pulire i calamari e tagliarli a rondelle, pulite e tagliate anche le loro teste. In un tegame mettere l'olio l'aglio tritato,i filetti di acciuga piccanti, un pò di prezzemolo tritato e una punta di peperoncino.Fate rosolare poco, poi aggiungete i calamari e lasciate rosolare, quindi innaffiate col vino bianco e lasciate sfumare. Adesso unite la passata di pomodoro POMI', regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per una 20-30 minuti.Intanto avrete messo sul fuoco, l'acqua per la pasta, salatela e appena giunge il bollore cuocete le linguine. Scolatela al dente e versatela nel sughetto. Amalgamate bene facendo insaporire il tutto. Impiattate, unite una manciata di prezzemolo tritato e servite!