La cucina di Molly: Vincotto primitivO .

venerdì 1 marzo 2013

FEGATO ALLA CIPOLLA ROSSA DI TROPEA E VINCOTTO BALSAMICO

Buongiorno carissime, dopo alcuni giorni col lievi sintomi di raffreddore mi è piombata addosso una bella influenza, Che dire sono mali di stagione che bisogna sopportare con tanta pazienza! Vado avanti con brodini e minestrine leggere! Certo non potevo postare una minestrina da ospedale, allora vi propongo una ricetta di alcuni giorni fa. Il fegato non piace a tutti, ma per chi lo gusta questa ricetta è buonissima e facile da preparare!

Ingredienti per 4 persone:

4 fettine di fegato di vitello,
1 grossa cipolla rossa di Tropea,
3-4 foglie di alloro,
farina q.b.,
3 cucchiai di olio evo Condisano DANTE,
vincotto balsamico q.b Vin Cotto PRIMITIVO,
sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Riducete a listarelle le fettine di fegato e infarinatele. Pulite e affettate sottilmente la cipolla rossa. In una padella antiaderente, versate l'olio, unite la cipolla e fatela stufare leggermente, unite il fegato infarinato, l'alloro e fate cuocere il tutto regolando di sale e pepe. Alcuni minuti prima di spegnere, spruzzate abbondantemente col vincotto balsamico, fate sfumare, quindi spegnete il fuoco. Impiattate e servite.

mercoledì 28 novembre 2012

POLPETTINE DI TACCHINO CON FRITTELLE DI MELE ALLA CANNELLA

Buongiorno carissime, questo è un periodo che sono in vena di preparare polpette! Un'altra versione delle polpette postate la settimana scorsa! La carne bianca di tacchino è un'ottima alternativa alla carne rossa,in quanto è economica, leggera e più digeribile! Alle polpettine ho abbinato delle frittelle di mele, una ricetta deliziosa che mi è stata suggerita dal mio fratellone Mimmo! Mi è piaciuto molto l' accostamento della mela avvolta da una croccante pastella al vino rosso primitivo ( io ho usato invece il Vincotto primitivo) e all'aroma di cannella, vi consiglio di provare questa ricetta veramente gustosa!

Ingredienti per 4 persone:

Per le polpette di tacchino:

400 g di polpa di tacchino,
100 g di mortadella,
100 g di grana grattugiato,
3 uova,
100 g di pangrattato,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 spicchio d'aglio,
noce moscata, sale e pepe q.b.
olio di semi per friggere.

Per le frittelle di mele:

2 grosse mele renetta o golden,
100 g di farina,
1/2 bicchiere di vino aromatico Vincotto PrimitivO Agrodolce,
cannella, zucchero, sale q.b.
strutto per friggere.

PROCEDIMENTO:

Preparate le polpettine passando al tritacarne la carne di tacchino e la mortadella, adagiatela in una ciotola e unite il formaggio, il pangrattato, l'aglio e il prezzemolo tritati, un pizzico di noce moscata, le uova e regolate di sale e pepe. Amalgamate bene il tutto, poi con questo composto fate delle polpette, passatele ne pangrattato e friggetele in abbondante olio di semi caldo. Mettetele su un foglio di carta da cucina per togliere l'unto in eccesso e tenetele al caldo.

Adesso preparate le frittelle di mele:

Preparate la pastella, amalgamando bene la farina col Vincotto
Primitivo, un pizzico di sale e se occorre un pò di acqua fredda
e lasciate riposare per mezz'ora. Intanto sbucciate le mele, togliete il torsolo con l'apposito attrezzo e tagliatele a fette orizzontalmente. Passate gli anelli di mela nella pastella e friggeteli
nello strutto bollente facendoli dorare per bene. Fateli sgocciolare su carta da cucina, quindi spolverizzateli con un pò di zucchero e cannella.