CARCIOFI RIPIENI CON BRICIOLE DI TARALLI E COLLABORAZIONE

Buongiorno a tutti!

Adoro i carciofi e mi piace prepararli in tanti modi. Ripieni sono fantastici,.troverete alcune mie  proposte qui e qui. Oggi ve li propongo in questa versione, con un ripieno di pollo e briciole di tarallini di Puglia Sapori, prodotti con olio extravergine d'oliva, prodotti di qualità e genuini.La sbriciolata di tarallini mi è piaciuta tanto, perché ha reso questo piatto croccante e gustoso!

A presto!!!

Ingredienti per 4 persone:

8 carciofi,
200 g di polpa di pollo tritata,
100 g di taralli all'olio evo Puglia Sapori,
1 limone,
1 cipolla,
2 uova,
80 g di parmigiano reggiano grattugiato,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 spicchio d'aglio,
1 dl. brodo vegetale,
3 cucchiai d'olio evo,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Pulite i carciofi, togliete le foglie più dure e tuffateli in acqua acidulata col succo di limone.

Cuoceteli a vapore con poca acqua per 20 minuti, poi lasciateli intiepidire.

In una ciotola ponete la carne di pollo, il prezzemolo e l'aglio tritati, salate e pepate e amalgamate il tutto.

In una padella con un cucchiaio d'olio, fate dorare la cipolla tritata, poi aggiungetevi il pollo tritato,sgranandolo bene, poi togliete dal fuoco e fatelo raffreddare.

Unite al composto il formaggio, le uova e 60 g di taralli sbriciolati, quindi amalgamate il tutto.

Farcite i carciofi con il composto di carne, poneteli in una pirofila unta d'olio, versate il brodo sul fondo della pirofila, copritela con un foglio di alluminio e cuocete in forno a 180° per 30 minuti.

Togliete il foglio d'alluminio dalla pirofila, cospargete i carciofi con un pò di parmigiano e con il resto dei taralli sbriciolati grossolanamente,copriteli con un filo d'olio e fate gratinare per 10-15 minuti.

Serviteli caldi.

...e dopo questa gustosa ricetta è con piacere che voglio parlarvi di Puglia Sapori, un'azienda della mia cara Puglia, precisamente di Conversano (BA), che produce il più tradizionale e tipico prodotto da forno pugliese, ovvero taralli, tarallini e prodotti tipici.

Puglia Sapori  distribuisce i suoi taralli in tutta Italia, in quanto sono prodotti di ottima qualità, buonissimi e friabili, dai svariati gusti, dai più semplici e delicati a quelli decisi e intensi. Infatti si possono gustare i taralli al finocchio, all'olio extravergine d'oliva, al peperoncino, cipolle e tanti altri gusti, insomma ce né per tutti.

I taralli di Puglia Sapori sono ideali per uno snack in qualunque momento della giornata, per l'aperitivo ecc...

Infatti mentre sto scrivendo sto gustando un tarallino , sono come le ciliegie, uno tira l'altro, troppo buoniiii!!!

Questi che vedete sono le confezioni di taralli che l'azienda mi ha omaggiato e che ringrazio!

Vi consigli di provarli e di visitare il loro sito e pagina FB

 (www.pugliasapori.com 

https://www.facebook.com/PugliaSaporiSrl 

SFOGLIATA ALL'UVA BIANCA

Buon inizio di settimana!
Oggi cominciamo con qualcosa di dolce, è tempo di uva, buonissima consumata fresca a tavola, ma possiamo preparare anche dei favolosi dessert. Quello che vi propongo è molto semplice da fare e anche tanto goloso! La sfogliata di uva potete gustarla a fine pranzo o a merenda!
Buon proseguimento di giornata a tutti!

Ingredienti:

1 rotolo rotondi di pasta sfoglia già pronta,

300 ml di latte, 

2 tuorli,

1 cucchiaio di fecola di patate,

60 g di zucchero,

buccia di 1/2 limone grattugiata,

4-5 cucchiai di confettura di more,

1 grappolo di uva bianca,

more per guarnire,

1 bustina di gelatina trasparente.

PROCEDIMENTO:

Scongelate il rotolo di pasta sfoglia e rivestite uno stampo per torte di 22 cm. di diametro foderato con carta forno oppure imburrato.

Punzecchiate la pasta con una forchetta, poi copritela con dei fagioli secchi e infornate per 20 minuti a 180°.

Intanto preparate la crema pasticcera :mettete in una casseruolina i tuorli, lo zucchero e la farina, mescolate per non formare grumi, poi aggiungete il latte freddo, la scorza di limone e portate a ebollizione, mescolando di continuo, finchè non si addensa; quindi farla raffreddare.

Sformate la sfoglia, togliate i fagioli e fatela raffreddare.

Ricopritela con uno strato sottile di confettura di more, poi versate sopra la crema pasticcera e livellatela bene.

Guarnite la sfogliata con chicchi di uva bianca  fatti a metà e alcune more surgelate.

Fate sciogliere la gelatina in poca acqua e zucchero e versatela sulla torta.

Mettete in frigo fino al momento di servire!

BACCALA' ALLA VESPERTINA

Buon venerdì! 

Con l'arrivo dell'autunno l'aria si è rinfrescata, e accendere il forno non dispiace tanto! Oggi voglio proporvi una ricetta che ho notato sbirciando un vecchio libro di cucina,  il baccalà alla Vespertina! Un secondo piatto di pesce o piatto unico, molto saporito e invitante! Come ben vedete prediligo il pesce e mi piace prepararlo in tanti modi, la versione che vi propongo è il pasticcio di baccalà, vi suggerisco di provarlo, è veramente gustoso!

Buon fine settimana e alla prossima!

Ingredienti per 4-6 persone:

1.5 kg di baccalà ammollato,

8 patate medie,

4 uova,

6-7 pomodori rossi maturi,

1 manciata di olive nere,

2 cipolle, 

3 spicchi d'aglio,

1 bicchiere di olio evo,

1 ciuffo di prezzemolo,

1 mazzetto aromatico (timo, alloro, prezzemolo),

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Lavate il baccalà sotto l'acqua corrente, poi immergetelo in una pentola con acqua fredda, portate a bollore e fate cuocere per 5 minuti.

Scolate il baccalà, tenete da parte l'acqua di cottura, e appena tiepido, togliete la pelle e le spine e riducetelo a pezzetti.

Lessate le patate, senza sbucciarle, nell'acqua di cottura del baccalà per 30 minuti.

Intanto rassodate le uova.

Versate 3-4 cucchiai d'olio in una casseruola e soffriggete le cipolle affettate sottilmente.

 Pelate i pomodori, tritateli grossolanamente e aggiungeteli al soffritto. 

Unite anche l'aglio e il mazzetto aromatico. salate e pepate e fate cuocere per 15 -20 minuti; poi togliete il mazzetto aromatico e aggiungete le olive.

Irrorate d'olio una pirofila, e disponete uno strato di patate lesse, precedentemente sbucciate e affettate.

poi sistemate i pezzi di baccalà e ricoprite con il sugo, salate e pepate. 

Continuate con un'altro strato di patate, salate e pepate e terminate con il sugo di pomodoro.

Infornate a 200° per 20 minuti.

Guarnite con fettine di uova sodo e prezzemolo tritato prima di servite.

LINGUINE CON GAMBERETTI E RUCOLA

Buongiorno carissime/i, da me continuano le belle giornate, e la voglia di fare passeggiate in campagna non manca. L'altro giorno ho raccolto un pò di rucola, buonissima e fresca, perfetta per preparare questo gustoso piatto, le linguine con gamberetti e rucola, veloce e semplice da fare!

Ingredienti per 4 persone:

350 g di pasta formato linguine,

400 g di gamberetti,

1 mazzetto di rucola,

1 bicchierino di cognac,

1 spicchio d'aglio,

1 ciuffo di prezzemolo,

4 cucchiai d'olio evo,

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Sgusciate i gamberetti, lasciando solo qualcuno intero per decorare.

In una ciotolina versate il cognac, salate e pepate, poi aggiungete i gamberetti e mettete in frigo a marinare per 20 minuti circa.

In una padella versate l'olio e fate saltare i gamberetti a fiamma vivace, aggiungendo poi anche la marinata a base di cognac, il prezzemolo e l'aglio tritati.

Intanto lessate la pasta in acqua bollente salata.

Pulite e lavate la rucola, sgocciolatela e tritatela grossolanamente.

Alcuni minuti prima della cottura dei gamberetti, aggiungete la rucola.

Scolate la pasta al dente, aggiungetela al condimento e amalgamate bene il tutto, quindi servite subito.

                           Con questa ricetta partecipo al contest di Ale    http://www.golosedelizie.com/2015/08/contest-il-mio-piatto-preferito.html

   

CESTINI DI POMODORI FARCITI

Buongiorno a tutti e ben ritrovate/i! Mi scuso per la mia assenza e per non essere stata presente nei vostri blog, ma vi assicuro che presto passerò a trovarvi! Dopo la vacanza estiva, ho dovuto risolvere alcuni impegni, ma adesso riprendo piano piano con le mie ricettine messe in cantiere! Voi come state, tutto bene? Io mi sono rilassata e sono stata benissimo al mare con i miei nipotini!

Qui da me il caldo continua e per questo che oggi vi propongo un piatto che ho preparato nei giorni di vacanza. I pomodori farciti con gamberetti, cetrioli e mais, sono un antipasto gustoso e fresco, facile da preparare e perfetto per una cena con amici! 

Ingredienti per 4 persone:

4 pomodori verdi grossi da insalata,
250 g di gamberetti freschi,
1 limone,
1 piccolo cetriolo,
1-2 cucchiai di mais in scatola,
qualche stelo di erba cipollina,
1 cucchiaio di maionese,
1 cucchiaino di paprica dolce,
4-5 foglie di insalata verde,
maionese in tubetto per guarnire,
olio evo q.b.,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Lavate i pomodori, togliete il picciuolo e divideteli a metà; quindi svuotateli dei loro semi.

Sgusciate i gamberetti e lessateli in poca acqua bollente salata per qualche minuto, poi sgocciolateli e metteteli da parte.

Pulite il cetriolo, togliete i semi e tagliatelo a cubettini.

In una ciotola versate i gamberetti, il cetriolo e il mais ben sgocciolato, aggiungete la maionese, l'erba cipollina tagliuzzata e la buccia di limone grattugiata.

Condite il tutto con un cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai d'olio, sale e pepe e mescolate il tutto.

Riempite i mezzi pomodori con questo composto, guarnite con un pò di maionese in tubetto e infine spolverizzate con la paprica.

Presentate i cestini di pomodoro su un letto di insalata verde.