CARCIOFI AL TONNO ALLA TOSCANA

Buon pomeriggio!

La ricetta di oggi è un antico piatto casereccio dei contadini toscani, i carciofi alla toscana. Un contorno o antipasto della tradizione ricco e gustoso, con l'aggiunta del tonno e della grappa. Di questa ricetta trovata su un mio vecchio libro di cucina ho aggiunto alcuni ingredienti che secondo me danno ancor più gusto al piatto!

Qui la mia versione:

Ingredienti per 4 persone:

8 carciofi,

1 limone,

2 scatole di tonno sott'olio da 160 g l'una,

2 cucchiai di capperi, 

(io) 2 filetti di acciughe sott'olio,

(io)1 spicchio d'aglio, 

1/2 cipolla,

(io)1 ciuffo di prezzemolo,

100 ml di vino bianco secco,

100 ml di olio evo,

1 pizzico di rosmarino,

1 pizzico di salvia,

100 ml di grappa (io grappa di moscato Sibona)

PROCEDIMENTO:

Pulite i carciofi, togliete le foglie più dure e tagliateli a spicchi, quindi immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone.

In una padella con l'olio fate dorare leggermente l'aglio tritato, unite i filetti di acciuga e stemperateli con una forchetta.

Aggiungete al soffritto i carciofi, il prezzemolo e la cipolla tritata, salate e pepate.

Innaffiate col il vino bianco, coprite e cuocete a fiamma bassa per 10 minuti minuti circa.

Unite il tonno, i capperi, un pizzico di rosmarino e salvia, mescolate e continuate la cottura per altri 15 minuti.

Infine aggiungete la grappa, alzate la fiamma e fate restringere il sughetto prima di spegnere la fiamma.

Gustate questo rustico piatto sia caldo che freddo!

Buon appetito da La cucina di Molly