PANINI INTEGRALI E FARRO CON SEMI DI LINO

E' da tempo che non panificavo, ho pensato bene di farlo approfittando di questo periodo di pioggia e freddo.

Sono dei panini integrali con aggiunta di farina di farro e semi di lino, morbidi dentro e con una crosticina croccante.  Buonissimi, profumati, ricchi di fibre, e facili da fare!

Ecco qui di seguito la ricetta:

Ingredienti:

350 g di farina integrale,

150 g di farina di farro,

300 ml di acqua,

15 g di sale,

10 g di zucchero,

2 cucchiai di olio evo,

35 g di lievito madre disidratato,

50 g di semi di lino.

PROCEDIMENTO:

In un boccale mescolate l'acqua tiepida con l'olio.

In una terrina versate le due farine, il lievito madre disidratato, il sale e lo zucchero e mescolate.

Versate l'acqua con l'olio poco per volta e incominciate ad impastare.

Lavorate bene l'impasto  per una decina di minuti, incorporate per ultimo 40 g di semi di lino.

Coprite la terrina con pellicola e lasciate lievitare in forno spento con lucina accesa per 1'ora e 1/2.

Dall'impasto ricavate delle palline di circa 60-70 g ; poneteli su una teglia rivestita di carta forno e lasciate lievitare per 2 ore circa o fino al raddoppio.

Spennellate i panini con l'olio e completate con il resto dei semi di lino.

Riscaldate il forno a 180° e infornate i panini per 25 minuti.

A presto da La cucina di Molly