CANNELLONI AL FORNO SENZA GLUTINE VERSIONE ESTIVA

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Buon fine settimana, come vedete oggi ho voluto provare i cannelloni senza glutine Piaceri  Mediterranei con un ripieno fresco e squisito,direi una versione estiva dei cannelloni al forno.

Ingredienti per 2 persone:

 6 cannelloni senza glutine PIACERI MEDITERRANEI,
 1 melanzana,
 80 g di carne in scatola,
 1 mozzarella,
 prezzemolo q.b.,
 1 spicchio d'aglio,
 400 g di pomodori polpa più  cubettata CIRIO,
 1/2 cipolla,
 3 foglie di basilico,
 1 uovo,
 3 cucchiai d'olio evo DANTE,
 grana grattugiato q.b., sale q.b., pepe q.b..

PROCEDIMENTO:

Sbucciare la melanzana, farla a cubetti, metterla con un pò di sale a perdere l'acqua amarognola; quindi strizzarla e metterla in una padella con due cucchiai d'olio, prezzemolo e aglio tritati, sale e pepe q.b. e fate rosolare il tutto. Una volta pronto, togliete dal fuoco e aggiungete il grana,l'uovo, la carne in scatola sbriciolata e la mozzarella a cubetti. Rimettete sul fuoco ancora per qualche minuto per addensare l'uovo, poi fate intiepidire. Intanto preparate il sughetto facendo appassire la cipolla tritata con un pò d'olio; quindi aggiungete la polpa di pomodoro , regolate di sale e pepe, e infine il basilico spezzettato.Lasciate cuocere per 10- 15 minuti poi spegnete il fuoco. Farcite i cannelloni con il composto di melanzana. In una pirofila mettete uno strato di sughetto con un pò di grana, sistemate i cannelloni e poi ricoprite ancora con altro sughetto e grana. Coprite la pirofila con della stagnola e fate cuocere i cannelloni in forno per 20-30 minuti. Cinque minuti prima di spegnere il forno togliete la stagnola per fare la crosticina! Fate intiepidire e servite!