CAVOLFIORE GRATINATO

Buongiorno ragazze, dopo un lauto pranzo domenicale, oggi vi propongo un piatto a base di verdure e se accompagnato da crostini di pane si può considerare un  piatto completo! Una ricetta molto gustosa, preparata alcuni giorni fa,  dove ho preso spunto da un fascicolo di  La buona cucina  modificando alcuni ingredienti! La croccantezza della pancetta e la gratinatura rendono questo piatto squisito!

Ingredienti per 4 persone:


1 kg di cavolfiore,
100 g di pancetta affumicata a cubetti,
70 g di burro Le bontà INALPI,
35 g di farina,
200 ml di latte,
30 g di parmigiano grattugiato,
5 fettine di formaggio Emmental Le bontà INALPI,
sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Pulite e riducete in cimette il cavolfiore.  Bollitelo in acqua salata per una decina di minuti. In una padella fate rosolare la pancetta senza altro condimento. In una casseruolina preparate la besciamella: fate sciogliere 60 g di burro e unite la farina, quindi diluitela col latte. Fatela cuocere per sette minuti circa, salate, pepate e sempre mescolando aggiungete i formaggi lasciando la casseruolina ancora qualche minuto sul fuoco. In una pirofila imburrata, sistemate le cimette di cavolfiore, poi fate uno strato di pancetta e ricoprite con la crema di formaggi. Passate in forno caldo per 30 minuti circa facendo gratinare la superficie. Portate a tavola questa pietanza caldissima!