SPAGHETTI CON SEPPIE RIPIENE

Buongiorno carissime/i, tra le tante ricette ancora da postare oggi ho scelto questo piatto unico che trovo buonissimo! Adoro le seppie, si possono preparare in diversi modi, in umido, ad anelli, stufate con sughetti vari e ripiene! Io ve le propongo ripiene con un sughetto squisito, perfetto per condire gli spaghetti!


Ingredienti per 4 persone:

350 g di spaghetti (spaghettoro VERRIGNI),
450 g di passata verace CIRIO,
4 seppie medie,
100 g di mollica di pane,
50 g di pecorino rodez o parmigiano grattugiato,
1 bicchiere di latte,
2 uova,
1 cipolla,
1 bicchiere di vino bianco secco,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 spicchio d'aglio,
4 cucchiai d'olio condisano DANTE,
sale e pepe.


PROCEDIMENTO:

Pulite le seppie,staccate le teste, togliete l'ossicino interno, facendo attenzione a non rompere la pelle che le ricopre, lavatele e asciugatele. Preparate il ripieno: fate ammorbidire la mollica di pane nel latte, strizzatela e mettetela in una ciotola, unite il formaggio, le uova, il prezzemolo e l'aglio tritati, una spolverata di pepe e sale e amalgamate bene il tutto. Con questo composto riempite le sacche delle seppie e chiudetele con qualche stecchino. Ponete in un tegame l'olio con la cipolla tritata e fate dorare; aggiungete le teste delle seppie e fate stufare, innaffiate col vino bianco e lasciate evaporare. Quindi aggiungete la passata di pomodoro,regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per una decina di minuti! Unite le seppie ripiene e proseguite la cottura per altri 20-30 minuti poi spegnete il fuoco. Intanto avrete messo l'acqua per cuocere gli spaghetti, toglieteli al dente e conditeli col sughetto e la seppia ripiena!