PERINE DI POLLO ALLA BIRRA FARCITE

Buongiorno carissime/i, l'altro giorno ero a casa di mio fratello e volevo preparare per cena dei fusi di pollo, ma non volevo farli al solito modo! Come sempre ho chiesto un parere a mio fratello e lui subito mi ha consigliato di farcirli! Immaginate che dovevo prendermi la briga di disossarli, ma neanche per sogno! Pronto lui: te li preparo io! Dopo questo bel lavoro, grazie a lui, li ho potuti farcire! Invece del vino ho aggiunto della birra, la Tennent's extra, una birra corposa, del gusto di malto e con delle note fruttate. Il risultato è stato eccellente, vi consiglio di provarli!

Ingredienti per 6 persone:

6 fusi di pollo,
3 fettine di prosciutto crudo o cotto,
3 fettine Le bontà INALPI,
salvia,
rosmarino,
1 bicchiere di birra chiara (io TENNENT'S  EXTRA  INTERBRAU),
1/2 cipolla rossa di Tropea,
1 decina di prugne secche denocciolate,
sale rosa dell'Imalaya GEMMA DI MARE,
 pepe.

PROCEDIMENTO:


Disossate i fusi di pollo o fateli disossare dal vostro pollivendolo, lasciando la pelle attaccata. Farciteli con salvia tritata, una mezza fetta di prosciutto, una mezza fettina di formaggio, un pò di sale e pepe, quindi  fermateli con qualche stecchino. Sistemate le perine di pollo in una pirofila e conditele con cipolla rossa tritata, prugne secche fatte a metà, rosmarino tritato, innaffiate con un bicchiere di birra, regolate di sale e pepe e infornate per mezz'ora circa a 200°C. Servite subito le perine col sughetto di fondo con cipolle e prugne.
Accompagnate questo piatto con un buon bicchiere di birra Tennent's Extra Interbrau.