ZUPPA D'ORZO CON SPECK

Buongiorno carissime! Finite le abbuffate delle feste ricominciamo un'altra settimana con un piatto leggero a base di orzo! Devo ammettere che prima  usavo l'orzo poco, ma ultimamente lo uso spesso, visto che è buonissimo ed è riconosciuto come il cereale con il più basso contenuto glicemico ed un notevole contenuto di fibre solubili! Questa zuppa la trovo molto gustosa, un piatto caldo ideale per queste giornate uggiose e fredde! 

Ingredienti per 4 persone:

 200 g di orzo perlato,
100 g di speck a cubetti,
2 porri,
1 carota,
1 costa di sedano,
2 patate,
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro SUPERCIRIO,
 brodo di dado,
qualche stelo di erba cipollina,
1 noce di burro,
2 cucchiai di olio evo Condisano DANTE,
sale iodato GEMMA DI MARE,
pepe.


PROCEDIMENTO: 


 Pulite le verdure e riducetele a pezzetti. Fatele rosolare in una casseruola con l'olio e il burro; quindi aggiungete lo speck e poi l'orzo, fatelo tostare per qualche minuto, mescolando come per un risotto. Coprite l'orzo di brodo, aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate il tutto. Coprite e fate cuocere la zuppa a fuoco basso per 40 minuti e fin quando risulterà cotta. Se tende ad asciugarsi aggiungete ancora del brodo bollente. Prima di togliere dal fuoco regolate di sale e pepe. Spolverizzate la zuppa con l'erba cipollina tritata e servite!

Cucchiaio BROGGI