BACCALA' ALLA SALERNITANA

Buongiorno carissime, tra i vari piatti che preparo, oggi vi propongo un secondo squisito! Il pesce lo preferisco alla carne, secondo me va mangiato spesso per quanto fa bene alla salute! Sfogliando tra i miei libri di cucina, ho voluto provare questa ricetta che trovo molto gustosa, di solito preparavo il baccalà al pomodoro e olive, ma non avevo mai aggiunto il pangrattato, l'acciuga e il basilico! E' un piatto buonissimo che vi consiglio di provare!



Ingredienti per 4 persone:

800 g di baccalà ammollato,
350 g di polpa di pomodoro a cubetti,
2 foglie di basilico,
1 cipolla,
1 scalogno,
50 g di olive nere,
1 ciuffo di prezzemolo,
2 acciughe sotto sale,
2 cucchiai di pangrattato,
1 cucchiaio di capperi,
6 cucchiai di olio evo Condisano DANTE,
sale marino NERO delle Hawaii q.b. GEMMA DI MARE,
pepe q.b..


PROCEDIMENTO:

Lavate, deliscate le acciughe e riduceteli in filetti. Tritate la cipolla e lo scalogno e fateli appassire in un tegame con 3 cucchiai d'olio senza farli colorire. Unire i filetti di acciuga e farli rosolare brevemente. Unire la polpa di pomodoro, regolate di sale e pepe macinato al momento e cuocerli per una decina di minuti a fuoco medio, mescolando il tutto.Intanto avrete tolto la pelle al baccalà, lavatelo, asciugatelo, tagliatelo a pezzi. Passate il baccalà nel pangrattato e fatelo dorare in una padella con il resto dell'olio. Scolatelo e unitelo alla salsa, aggiungete le olive nere, i capperi e continuate la cottura per 15 minuti. Se necessario aggiungete un pò di acqua calda. Servite il baccalà cosparso di prezzemolo  e basilico tritati.

Tovaglietta CREATIVITAVOLA