ORATA ALL' ACETO BALSAMICO

Buongiorno carissime, alcuni giorni fa mi sono  arrivate queste splendide confezioni di Aceto Balsamico della ditta MONARI FEDERZONI. Si tratta di aceto balsamico di Modena IGP ricavato da mosti d'uva dei vitigni di alta qualità dell'Emilia Romagna come il Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano ecc... ; sono prodotti di qualità per eccellenza, dal sapore inconfondibile. L' Aceto Balsamico MONARI FEDERZONI viene prodotto in diverse tipologie e consigliato  per preparare deliziose ricette.Vengono presentati in eleganti bottiglie che secondo me possono essere una simpatica idea regalo!  Ho voluto provare questo prodotto preparando un secondo di pesce con  una salsa di scalogno al balsamico, un abbinamento che trovo perfetto! 

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di orata del peso di 500 g,
2 cucchiai di aceto balsamico di Modena MONARI FEDERZONI,
1 scalogno,
4 cucchiai di fumetto di pesce già pronto,
1 ciuffo di prezzemolo,
3 cucchiai d'olio evo Condisano DANTE,
2 rametti di maggiorana,
sale nero delle Hawaii q.b. GEMMA DI MARE,
pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavate i filetti di orata e asciugateli. Versate l'olio nella padella e farlo scaldare, adagiate i filetti di orata, insaporite con sale e pepe macinato al momento e farli dorare leggermente da entrambi i lati girandoli con cura. Toglieteli dalla padella e metteteli da parte tenendoli al caldo. Nella stessa padella fate appassire lo scalogno tritato finemente, senza farlo colorire. Aggiungete poi il balsamico, il fumetto di pesce e un pò di prezzemolo e maggiorana tritati. Portate a ebollizione fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà. Unite i filetti di orata, il rimanente trito di prezzemolo e maggiorana e fate insaporire il tutto. Disponete i filetti su un piatto da portata, aggiungete la salsa al balsamico e serviteli ben caldi.