UOVA ALL'AMARONE

Buongiorno, eccoci nella settimana santa, cosa state pensando di preparare per il menù di Pasqua? Le nostre tavole saranno decorate con uova sode e colorate, simbolo della Pasqua. Oggi vi propongo un antipasto ideale da preparare per questo periodo, una versione diversa delle solite uova sode. Inoltre le uova preparate con l'aggiunta di semplici ingredienti, possono costituire una portata raffinata, appetitosa e decisamente piacevole a vedersi.

Ingredienti per 4 persone:

8 uova,

30  g di funghi secchi,

60 g di burro Le Bontà INALPI,

cipolla,

concentrato di pomodoro SUPER CIRIO,

farina,

brodo,

vino rosso Amarone SARTORI,

aceto,

cannella,

sale,

pepe.

PROCEDIMENTO:

Rassodate le uova, quindi lasciatele raffreddare. Mettete a bagno i funghi in acqua tiepida per una decina di minuti, poi scolateli, strizzateli e tritateli. In un tegame lasciate dorare la metà del burro, versate i funghi, salateli, aggiungete poco brodo e cuoceteli a fiamma moderata. Intanto tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un altro tegame con il resto del burro. Unite una cucchiaiata di concentrato di pomodoro diluito in acqua tiepida, e legate il composto con una cucchiaiata di farina. Aggiungete i funghi con il loro fondo di cottura. Bagnate il tutto con 1/4 di vino rosso Amarone, unite un pizzico di cannella e un cucchiaio di aceto, mescolate, lasciando restringere un pò. Sgusciate le uova e dividetele a metà. In una pirofila imburrata, versate un pò di salsa ai funghi, adagiate le uova e infine ricopritele con la salsa. Mettete in forno per quindici  minuti a 180°C. Servitele ben calde, accompagnate con fette di pane tostato.