FRITTELLINE DI ZUCCHINA E MENTA

 Buongiorno, questa settimana vi propongo delle frittelline di zucchine e menta, troppo buone! Lo so, la frittura se si potrebbe evitare è meglio, ma la tentazione era tanta che per una volta tanto si può fare! Gustatele tiepide, sono favolose!

Ingredienti:

1 zucchina,
1 cucchiaio di olio Evo,
2 rametti di menta,
2 cucchiai di farina,
2 albumi,
1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato BELLA LODI,
1/2 bicchiere di birra chiara INTERBRAU,
sale fino iodato q.b. GEMMA DI MARE,
pepe q.b.,
olio di semi per friggere.

PROCEDIMENTO:

Mondate, lavate e tagliate a julienne la zucchina. Montate gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. In una ciotola stemperate la farina con l'olio e un pizzico di pepe. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete la birra. Unite al composto la zucchina, la menta tritata, il formaggio  e infine l'albume montato a neve. Mescolate delicatamente per non farli smontare. Friggete il composto a cucchiaiate in olio bollente, fateli dorare e appena pronte, mettetele su carta assorbente per togliere l'unto in eccesso.  Sistemate le frittelle su un piatto da portata, spargete sopra un pizzico di sale, guarnite con menta fresca e serviteli caldi!