FILETTI DI SGOMBRO LESSO IN SALSA DI SEDANO

 Buongiorno!

Lo sgombro è un pesce azzurro gustoso che fa bene alla salute. Ricco di omega 3 e altre proprietà benefiche per il nostro organismo, è perfetto per grandi e piccoli.Questo pesce dalla carne bianca e tenera non richiede molta cottura; inoltre è anche economico! In questo blog troverete altre ricette con lo sgombro, le trovate qui, o qui. Oggi vi propongo questa versione leggera e gustosa, perfetta per chi è a dieta!

Passiamo alla ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

4 sgombri,

1 piccolo sedano,

1 cipolla,

1 spicchio d'aglio,

1 limone,

1 foglia di alloro,

qualche stelo di erba cipollina,

zenzero in polvere,

4 cucchiai di olio evo,

pepe,

sale.

PROCEDIMENTO:

Pulite i pesci, sventrateli e lavateli bene sotto l'acqua corrente.

In una casseruola portate a bollore l'acqua, aggiungete l'alloro, salate e tuffatevi gli sgombri.

Lasciateli cuocere per 15 minuti circa.

Una volta lessati, toglieteli dall'acqua e lasciateli intiepidire; quindi spinateli e ricavate dei filetti che sistemerete su un vassoio.

Lavate e togliete la buccia dal limone, solo la parte gialla; sbucciate la cipolla, l'aglio e lavate 4 coste di sedano e 4-5 steli di erba cipollina; quindi con la mezzaluna preparate un trito finissimo.

Versate il trito ottenuto in una ciotolina, unite 1/2 cucchiaino di zenzero, il succo del limone, l'olio, sale e pepe e mescolate il tutto.

Con la salsina preparata condite gli sgombri.

Completate con fettine di limone, ciuffetti di sedano e steli di erba cipollina!

Buon appetito da La cucina di Molly