RISOTTO AL NERO DI SEPPIA

Buon venerdì!

Per questo giorno di Quaresima  vi propongo un risotto gustoso, perfetto per chi ama i sapori intensi di mare! Per questo risotto occorrono delle seppie freschissime, che abbiano le vescichette di inchiostro intere e lucide,come argentate. Facile da fare e saporito, è un primo piatto leggero e di grande effetto, uno dei miei piatti preferiti!

Qui di seguito la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

600 g di seppioline fresche con la sacca del nero,

350 g di riso per risotti Carnaroli,

1 spicchio d'aglio,

1 cipolla,

1 ciuffo di prezzemolo,

1 bicchiere di  prosecco,

4 cucchiai d'olio evo,

brodo di vegetale q.b.,

pepe,

sale. 

PROCEDIMENTO:

Pulite le seppioline, staccate le sacche con l'inchiostro senza farle rompere e mettetele da parte; quindi lavatele e tagliatele a striscioline.

In una padella con l'olio fate dorare la cipolla e l'aglio tritati, unite le seppioline e anche un pò di prezzemolo tritato e lasciate rosolare.

Innaffiate col prosecco, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti circa. 

Aggiungete ora le sacche dell'inchiostro di seppia e stemperatele con un cucchiaio di legno.

Unite ora il riso, regolate di sale e un pizzico di pepe, mescolate e lasciate cuocere aggiungendo poco per volta qualche mestolo di brodo vegetale.

Completate il risotto con un pò di prezzemolo tritato!

Buon appetito da La cucina di Molly