CUORE DI VITELLO CON ACCIUGHE E CAPPERI

Buon venerdì!

 Oggi vi posto una ricetta un pò insolita, cuore di vitello con acciughe e capperi! 

Il cuore di vitello è una frattaglia che di solito non compro mai. L'altro giorno il mio macellaio di fiducia mi ha invogliato a provarlo. Bene devo dire che non è affatto male, inoltre è un alimento ricco di ferro e potassio e poco grasso! Tagliato a fettine sottilissime, si cuoce presto ed è gustoso!

Qui la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

600 g di cuore di vitello a fettine sottilissime,

4 filetti di acciuga sott'olio,

2 cucchiai di capperi sott'aceto,

3 cucchiai di olio evo,

1 cucchiaio di aceto balsamico,

1 noce di burro,

origano,

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Prendete le fettine di cuore e con un paio di forbici da cucina, tagliate leggermente i bordi, in modo che durante la cottura non si accartoccino.

In una padella capiente scaldate l'olio, aggiungete le fettine e cuocetele a fiamma vivace da ambo i lati.

Appena cotte bene, toglietele e trasferitele in un piatto da portata, coprite e tenete al caldo.

Nella stessa padella con il sugo di cottura, aggiungete i capperi e le acciughe tritate, una spolverata di origano, un pizzico di pepe e di sale, il burro, l'aceto balsamico e mescolate il tutto.

Versate il condimento sulle fettine di cuore e servitele ben calde.

Buon appetito da La cucina di Molly