CAVATELLI CON POMODORINI, RUCOLA E OLIVE

Buon mercoledì!

Un piatto tipico della mia regione e delle regioni del Sud Italia sono i cavatelli con la rucola al pomodoro e ricotta marzotica. I cavatelli sono un tipo di pasta fresca fatti con la farina o la semola rimacinata e acqua caldissima, la ricetta la potete trovare qui. Su questo blog troverete anche molte altre ricette con i cavatelli! 

Questo che vi propongo oggi è un piatto gustoso e facile da fare vi consiglio di provarlo!

Passiamo alla ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

500 g di cavatelli freschi ( io quelli fatti da me di semolino),

200 g di pomodorini giliegino,

2 mazzetti di rucola,

100 g di olive nere denocciolate,

1 scalogno,

2 foglie di basilico,

100 g di ricotta Marzotica,

1/2 bicchiere d'olio evo,

peperoncino q.b.,

sale.

PROCEDIMENTO:

Lavate la rucola dopo averla pulita.

Portate a bollore l'acqua salata, versatevi la rucola e dopo 5 minuti aggiungete i cavatelli; saranno pronti non appena i cavatelli emergono in superficie.

Intanto in una casseruola fate soffriggere nell'olio lo scalogno tritato con una punta di peperoncino, senza farlo colorire troppo.

Aggiungete le olive fatte a rondelle, i pomodorini spezzettati e il basilico spezzettato, lasciate cuocere per 5 minuti.

Scolate i cavatelli con la rucola, versateli nella casseruola col sughetto. 

Aggiungete una bella grattugiata di ricotta marzotica e mescolate prima di servire!

Buon appetito da La cucina di Molly