martedì 12 giugno 2018

BRANZINO FARCITO CON CONTORNO DI VERDURE GRIGLIATE


Il branzino è un pesce dal sapore delicato e saporito, povero di grassi e ideale da preparare al forno.
La ricetta che vi propongo oggi è il branzino farcito, una ricetta semplice da fare e molto gustosa.
Per chi non ha tempo di pulire il pesce, potete farlo pulire  dal vostro pescivendolo di fiducia, così risparmierete più tempo.
Presentate i trancetti di pesce con contorno di verdure grigliate. Vi consiglio di provarlo, è un ottimo secondo piatto da preparare, perfetto anche  per una cena con ospiti
Di seguito la ricetta:

I



Ingredienti per 4 persone:


1 branzino da 800-1 kg,
1 pugnetto di olive nere snocciolate,
pasta d'acciughe q.b.,
1 cucchiaio di capperi,
1 spicchio d'aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 fetta di pane raffermo,
latte q.b.,
origano,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
4 cucchiai di olio evo,
sale e pepe,
stecchini.

Inoltre:

1 melanzana,
1 peperone giallo,
prezzemolo,
aglio,
capperi,
olio evo,
aceto balsamico,
sale e pepe.









PROCEDIMENTO:


Pulite il pesce, squamatelo, togliete le interiora, lavatelo, asciugatelo e apritelo a libro, cercando di togliere la lisca e la testa.

Preparate un trito di aglio, prezzemolo e capperi e versatelo in una ciotolina.

Aggiungete le olive tritate grossolanamente, una presa di origano e 1/2 tubetto di pasta d'acciughe.

Togliete la crosticina al pane e inumiditelo con un pò di latte, quindi strizzatelo, sbriciolatelo e aggiungetelo al composto, regolate di sale e pepe e mescolate il tutto.

Con questo composto farcite il branzino, richiudetelo fermando i bordi con degli stecchini.

Spennellate una teglia da forno con un pò d'olio, adagiate il pesce, versate sopra il vino bianco e un filo d'olio.

Riscaldare il forno a 180°, coprite la teglia con carta di alluminio e infornare per una ventina di  minuti circa.

Intanto grigliate la melanzana affettata e il peperone, conditeli con un trito di prezzemolo, aglio, capperi, sale, aceto balsamico e olio evo.

Tagliate il branzino a fette e servitelo caldo con contorno di verdure grigliate!






Buon appetito da La cucina di Molly



6 commenti:

  1. Cara Vanna, mamma mia che cene speciale molto povera di calorie, giusto per me!!!
    Ciao e buona serata con un forte abbraccio e un sorriso.
    Tomaso

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  2. Che bel piatto; buono, goloso e leggero, complimenti, lo proverò!

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  3. Buon piatto e leggero, bravissima baci

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  4. Con la bella stagione le verdure grigliate non mancano mai.....ma l'abbinamento con il branzino farcito è da favola, sempre bravissima tu con il pesce!!!
    Baci

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  5. Complimenti cara, un ottimo piatto estivo!

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  6. Grazie a tutti, buon fine settimana!

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