SPAGHETTI AL SUGO DI GRANCHIO

Buon giorno!

Oggi vi posto una ricetta del tutto mediterranea e precisamente del sud Italia: gli spaghetti al sugo di granchio! Un  primo piatto per gli amanti del pesce semplicissimo da fare ma tanto saporito! Il granchio è un crostaceo dal carapace e chele corposi, la polpa ha un sapore delicato e squisito. Per gustarli bisogna munirsi dell'apposita pinza per romperli! 

Certo che ho avuto una certa sensazione nel vederli vivi, ma il pescivendolo mi ha consigliato di metterli un pò in freezer in modo che morissero per poi cuocerli! Posso assicurarvi che il sugo di granchio è delizioso, ottimo anche per farci la scarpetta!

Passiamo alla ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

8 granchi di mare,

350 g di spaghetti,

600 g di pomodori pelati ciliegino,

1 ciuffo di prezzemolo,

1 scalogno,

1 spicchio d'aglio,

4 cucchiai di olio evo,

1 peperoncino,

1/2 bicchiere di vino bianco secco,

sale e pepe.

PROCEDIMENTO: 

Lavate sotto l'acqua corrente i granchi, con un coltello date un taglietto sul dorso di ogni granchio.

In una padella antiaderente versate l'olio e fatevi dorare l'aglio, lo scalogno e un pò di prezzemolo tritati.

Aggiungete i granchi, fateli insaporire fino a quando assumeranno un colore rossiccio.

Sfumate col vino bianco e lasciate evaporare.

Unite i pomodorini pelati e una punta di peperoncino, regolate di sale, coprite e lasciate cuocere per 15-20 minuti circa. 

Una volta che il sugo è pronto, togliete i granchi e teneteli da parte al caldo.

Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e versateli nel condimento, lasciate insaporire, aggiungete il prezzemolo tritato e una spolverata di pepe.

Servite gli spaghetti completando il piatto con i granchi tenuti da parte!

A presto da La cucina di Molly