PENNE INTEGRALI CON CREMA DI BROCCOLETTI

Buongiorno!

Le penne integrali con crema di broccoletti è un primo piatto semplicissimo da fare e tanto saporito.

Un piatto che si presta benissimo a tante varianti, la mia versione è con acciughe sotto sale e pangrattato tostato con una punta di peperoncino che adoro. Infine per completare e dare un tocco in più al piatto ho aggiunto una grattugiatina di zenzero fresco.

Eccovi la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

350 g di pennette rigate integrali,

600 g di  broccoli,

2 acciughe sotto sale,

1 spicchio d'aglio,

3 cucchiai di pangrattato,

5 cucchiai di olio evo,

peperoncino in polvere q.b.,

zenzero fresco,

sale.

PROCEDIMENTO:

Pulite i broccoli, riduceteli in cimette, lavateli e lessateli in acqua bollente salata, quindi scolateli e teneteli da parte.

Lessate la pasta nella stessa acqua di cottura dei broccoli.

Fate tostare il pangrattato con un filo d'olio evo e tenete da parte.

Intanto togliete il sale e la lisca alle acciughe.

In una padella versate l'olio e fate soffriggere i filetti di acciuga con l'aglio tritato.

Aggiungete i broccoli al soffritto; unite una punta di peperoncino e lasciate insaporire.

Versate i broccoli con il condimento nel boccale del mixer (lasciatene un pò interi per la decorazione).

Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e frullate il tutto in modo da ottenere una crema densa e omogenea.

Ponete la crema ottenuta nella padella, versatevi la pasta ben scolata e al dente e amalgamate il tutto.

Completate aggiungendo i broccoli tenuti da parte, il pangrattato tostato e una grattugiata di zenzero fresco!

Alla prossima ricetta da La cucina di Molly

TORTINO DI FAGIOLINI E FUNGHI

Buon inizio di settimana!

Il tortino di fagiolini e funghi è una ricetta molto semplice da preparare e gustosa. Occorrono dei fagiolini freschi e teneri, senza filo e questo è il periodo giusto per trovarli. E' un piatto ricco di fibre, leggero ed estivo, potete presentarlo come contorno o se volete potete arricchirlo con fette di prosciutto e presentarlo come secondo piatto. 

Passiamo alla ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di fagiolini carnosi,

50 g di funghi secchi,

50 g di parmigiano grattugiato,

4 uova,

1 cipolla,

6 cucchiai di olio evo,

1 tazza di brodo vegetale,

pangrattato q.b.,

noce moscata,

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Mettete a bagno in acqua i funghi secchi per 1 oretta.

Pulite i fagiolini, togliete eventualmente il filo, lavateli e lessateli in acqua bollente salata e appena pronti scolateli, tritateli grossolanamente e raccoglieteli in una terrina.

Scolate i funghi, tritateli e metteteli in una casseruola, unite la cipolla tritata, 4 cucchiai d'olio, una tazza di brodo, regolate di sale e pepe e cuocete a fuoco lento per una ventina di minuti, facendo evaporare tutto il liquido.

Aggiungete i funghi ai fagiolini, unite anche il parmigiano, 2 uova e la noce moscata e amalgamate il tutto.

Imburrate una pirofila e versatevi il composto di fagiolini e livellatelo.

Sbattete il resto delle uova con un pò di formaggio e versateli sulla superficie dei fagiolini. 

Cospargete con pane grattugiato, irrorate con un filo d'olio e passate in forno preriscaldato a fuoco moderato per 30 minuti circa.

Lasciate intiepidire prima di servire.

Alla presto da La cucina di Molly

BISCOTTINI AL PROFUMO D'ARANCIA

 Buon giorno!

Quelli che vi posto oggi sono dei biscottini a forma di ciambella, golosissimi e profumati,  facili e veloci da realizzare. 

Lo so mi direte che fa troppo caldo per accendere il forno, ma io sono una di quelle che usa il forno anche d'estate, quando si tratta di preparare qualcosa di buono! Sono dei biscottini friabili, senza burro e con l'aggiunta di vino, aromatizzati all'arancia che ricordano quelli che preparavano le nostre nonne; perfetti da gustare a colazione o in qualunque momento della giornata!

Qui di seguito la ricetta:

Ingredienti:

500 g di farina 00,

200 g di zucchero,

50 ml di vino bianco,

180 ml di olio evo,

2 uova,

1/2 bustina di lievito per dolci,

buccia di 1 arancia,

1 pizzico di sale.

PROCEDIMENTO BIMBY:

Inserite nel boccale del Bimby 180 g di zucchero e la buccia sottile di 1 arancia, fate andare 30" vel. turbo.

Aggiungete la farina, il lievito, le uova, 1 pizzico di sale, l'olio e il vino bianco, azionate per 1' a vel. 5-6.

Trasferite il composto in una ciotola e lasciatelo riposare per 20'.

Riprendete l'impasto e prelevate dei piccoli pezzetti. formate dei cilindretti e con questi ricavate dei biscottini a forma di tarallino.

Rivestite di carta forno una placca e adagiate i biscottini, spolverizzateli con il resto dello zucchero.

Preriscaldate il forno a 200° e infornate i biscottini per 10-12 minuti.

A presto da La cucina di Molly

ALETTE DI POLLO ALLA GRIGLIA CON CONTORNO DI PEPERONI

Buongiorno!

Oggi vi propongo un secondo piatto saporito, croccante ed economico, le alette di pollo alla griglia con un contorno di peperoni grigliati. Un piatto con aromi, piccantino al punto giusto e stuzzicante che adoro, l'unico inconveniente e sporcarsi le mani per assaporarle!

Le alette sono la parte del pollo che preferisco di più, sono molto gustose e sfiziose, il filetto lo trovo asciutto, lo lascio ad altri!

Qui di seguito la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

800 g di alette di pollo,

2 peperoni gialli,

1 bicchiere di vino bianco secco,

2 spicchi d'aglio,

1 ciuffo di prezzemolo,

5 cucchiai d'olio evo,

1/2 cucchiaino di paprica,

1/2 cucchiaino di curry,

peperoncino in polvere q.b.,

sale.

PROCEDIMENTO:

In una terrina mescolate il vino, 2 cucchiai d'olio, il curry, la paprica e il peperoncino e mettete a marinare le alette di pollo per 2 ore circa.

Intanto lavate e asciugate i peperoni e grigliateli; appena pronti spellateli, riduceteli a filetti e sistemateli in un vassoio.

Preparate una salsina con 3 cucchiai d'olio, aglio e prezzemolo tritati e una presa di sale.

Condite i peperoni con la salsina preparata e mettete da parte.

Togliete le alette dalla marinata e grigliatele da entrambi i lati.

Servite le alette di pollo ben calde con il contorno di filetti di peperoni grigliati!

A presto da La cucina di Molly

SPAGHETTI CON FIOR DI ZUCCA E TONNO ALL'OLIO

Buongiorno!

Finalmente le belle giornate di sole sono arrivate anche qui e con esse anche la voglia di preparare piatti primaverili ed estivi.

Quella che vi posto oggi è una ricetta semplice, gustosa e veloce che ho preparato con i fiori di zucca appena raccolti dal mio orticello e tonno all'olio d'oliva, che secondo me si abbinano perfettamente.

Qui di seguito la ricetta: 

Ingredienti per 4 persone:

350 g di spaghetti,

200 g di fiori di zucchina,

180 g di tonno in scatola all'olio d'oliva,

1 spicchio d'aglio,

1 ciuffo di prezzemolo,

6 cucchiai d'olio evo,

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Pulite i fiori di zucca, eliminate il pistillo e il gambo, passateli sotto l'acqua corrente, asciugateli tamponandoli con della carta assorbente e tritateli grossolanamente.

In una padella con l'olio, fate dorare l'aglio tritato; aggiungete al soffritto i fiori di zucca e fateli appassire.

Dopo alcuni minuti aggiungete il tonno sbriciolato e ben scolato, il prezzemolo tritato, salate e pepate.

Intanto lessate gli spaghetti in acqua bollente salata, toglieteli al dente e versateli nel condimento. 

Aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura della pasta, lasciate insaporire e servite. 

A presto da La cucina di Molly

PANE DI KAMUT CON SEMI DI LINO

 Buon giorno!

Avevo in dispensa della farina di kamut e prima che scadesse l'ho utilizzata per fare questi panini con semi di lino. Il risultato è stato soddisfacente, un'alternativa al pane tradizionale, soffici, leggeri e aromatici, sono perfetti  per accompagnare formaggi e salumi.

Passiamo alla ricetta, la mia versione è col Bimby, ma potete farlo anche senza.....

Ingredienti:

500 g di farina di kamut,

200 g di acqua,

100 g di latte di soia,

1 cucchiaio d'olio evo,

20 g di lievito di birra,

1 e 1/2 cucchiaino di sale,

1 cucchiaino di malto d'orzo,

2 cucchiai di semi di lino.

PROCEDIMENTO BIMBY

 Inserite nel boccale il lievito sbriciolato, il latte di soia, l'acqua e il malto d'orzo, azionate 2' a 37° vel. 2.

Unite l'olio, il sale e la farina e lavorate 3' vel. spiga.

Incorporate i semi di lino e fate andare 20" a vel. spiga.

Lasciare lievitare l'impasto nel boccale per 1 ora o fino al raddoppio.

Dall'impasto ricavate 4 pezzi.

Stendere ogni pezzo di impasto e poi arrotolarlo in modo da  formare dei panini.

Adagiateli sulla placca del forno rivestita di carta forno e lasciate lievitare ancora per 1 ora in forno spento con lucina accesa.

Preriscaldate il forno a 200° e infornate il pane per 20 minuti circa.

A presto da La cucina di Molly

CIAMBELLA ALLA NUTELLA

La ciambella alla nutella è un dolce perfetto per la colazione o la merenda. Un dessert semplice da preparare e soffice. A dire il vero ho preparato questo dolce per una cena improvvisata con amici, un dolce da fare veloce e nello stesso tempo da preparare con quello che avevo in dispensa. Così ho optato per una semplice ciambella cioccolatosa, che ho arricchito con una glassa al cioccolato, granella di pistacchio, panna e ciliegine candite! 

Questa è la mia versione Bimby, qui di seguito la ricetta:

Ingredienti:

200 g di farina di riso,

3 uova, 

1 vasetto di yogurt magro,

160 g di zucchero,

80 g di margarina vallè,

100 ml di olio di semi,

2 cucchiai di nutella,

2 cucchiai di cacao amaro,

1 bustina di lievito per dolci,

1 pizzico di sale.

Per la glassa al cioccolato:

250 g di cioccolato fondente,

100 g di burro,

100 ml di acqua.

Inoltre:

Granella di pistacchio,

200 ml di panna montata,

ciliegine candite.

PROCEDIMENTO BIMBY:

Inserire nel boccale Bimby la farfalla.

Separate i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi a 37°- 4'- vel 3; togliere gli albumi montati dal boccale e metterli da parte.

Togliete la farfalla e inserite nel boccale i tuorli con lo zucchero, lavorate per 5' - vel 4.

Aggiungete lo yogurt, l'olio di semi, la margarina e la nutella, lavorate per 2' - vel 4.

Unite la farina di riso, il cacao, il lievito per dolci e 1 pizzico di sale e lavorate per 3' - vel 5.

Versate il composto in una terrina e incorporate delicatamente gli albumi montati.

Versate il composto in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato e infarinato.

Preriscaldate il forno a 180° e infornate la ciambella per 30 minuti.

Intanto preparate la glassa al cioccolato.

Versate nel boccale il cioccolato fondente e tritate 7" a vel. 8.

Aggiungere il burro e l'acqua e azionate per 3' a 50° a vel. 2.

Sfornate la ciambella e lasciatela raffreddare, ricopritela con la glassa al cioccolato.

Guarnite con granella di pistacchio, panna montata e ciliegine candite.

A presto da La cucina di Molly