ROTOLO DI MAIALE ALL'ARANCIA E GRAPPA

Buon fine settimana a tutte/i, oggi vi parlo dell'ANTICA DISTILLERIA SIBONA che produce liquori, amari, grappe e distillati di uva piemontesi, uve selezionate dei più rinomati vitigni delle Langhe e del Roero! Sono distillati di alta qualità dai sapori caldi e complessi, con una personalità forte e innovativa, selezionati per i veri intenditori! La mia ricetta di oggi è un rotolo di maiale fruttato, con quel tocco di grappa che lo rende   gradevole al palato!

Ecco alcuni dei distillati SIBONA

Ingredienti per 4 persone:


 1 pezzo di filetto di maiale da 500 - 600 g,
 150 g di prosciutto cotto,
 1 grossa cipolla,
 3 arance tarocco di Sicilia,
 1/2 bicchiere di vino bianco,
 1 bicchierino di grappa di moscato SIBONA,
 1 noce di margarina,
 1 cucchiaio di farina,
 1 spicchio d'aglio,
 1 rametto di rosmarino,
 2 cucchiai d'olio evo GENTILI,
 2 cucchiai di grana grattugiata,
 sale fino iodato q.b.,
 pepe nero.


 PROCEDIMENTO:


 Pelate l'aglio,pulite e affettate sottilmente la cipolla. Spremete due arance e ricavatene il succo. Utilizzando un coltello molto affilato,incidete profondamente il filetto in tutta la sua lunghezza, senza separare le due parti. Aprite il pezzo di carne a libro e battetelo delicatamente col batticarne, per appiattirlo. Fatto ciò,adagiate sopra le fette di prosciutto cotto,spolverate con una manciata di grana grattugiata e un po di pepe. Arrotolatelo, unite un rametto di rosmarino fresco e legatelo con uno spago da cucina o meglio se avete una rete,quindi infarinatelo. In una casseruola, nella quale possa entrare il pezzo di carne, fate scaldare l'olio e la margarina,facendo rosolare la cipolla e l'aglio tritato. Unite il rotolo e fatelo rosolare da tutte le parti, spruzzate di vino bianco e grappa e lasciate evaporare a fuoco vivo. Poi aggiungete il succo d'arancia, quindi regolate di sale e pepe. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per mezz'ora, rigirando il pezzo di tanto in tanto. Una volta pronto, fatelo intiepidire, poi affettatelo e servitelo in un piatto da portata coperto con il sughetto all'arancia e guarnendo a piacere con fettine della terza arancia.

Con questa ricetta partecipo al contest di Fabiola del blog  http://www.olioeacetoblog.com/ e Debora del blog http://www.diariodellamiacucina.com/

http://www.olioeacetoblog.com/2012/05/passion-fruit-il-contest_1241.html
http://www.diariodellamiacucina.com/2012/05/passion-fruit-il-contest.html

e

al contest di Ely del blog http://www.nellacucinadiely.it/



http://www.nellacucinadiely.it/2012/05/un-insolito-compleanno.html