ANELLINI ALLA PECORARA AL PESTO DI RUCOLA E SURIMI

Buon mercoledì a tutte/i! Grazie e tutte per quanto mi siete vicine, ma devo tenere duro e andare avanti, anche se la sorte in questo momento mi è contro! Ieri sera al rientro dall'ospedale l'ultima sorpresa, il cane di mio fratello quando mi ha visto per salutarmi si è buttato addosso facendomi cadere, meno male che non mi sono fatta niente, solo un piccola ferita al ginocchio! Non so se ridere o piangere, ma in questo momento vorrei gridare bastaaaa! Adesso dopo una giornataccia tra episodi vari in ospedale, finalmente mi sto rilassando e posso postare una delle mie ricette, spero vi piaccia!

Tovaglietta CREATIVITAVOLA

Ingredienti per 4 persone: 

 400 g di pasta fresca Anellini alla Pecorara MUGNAIA DI ELICE,
 8 surimi,
15 pomodorini ciliegino,
 2 spicchio d'aglio,
 7 cucchiai d'olio evo DANTE,
 100 g di rucola,
 50 g di pinoli,
 100 g di grana grattugiato,
 sale iodato q.b.


 PROCEDIMENTO:


 In una pentola portare a bollore l'acqua, salarla e cuocetevi la pasta. Intanto preparate il pesto, io l'ho preparato nel boccale Bimby, mettendo la rucola, i pinoli, 4 cucchiai d'olio,il grana,1 spicchio d'aglio e un pizzico di sale e azionando per 30" a vel. turbo. Travasare e tenere da parte. In una padella mettere uno spicchio d'aglio tritato e tre cucchiai d'olio e fate dorare. Aggiungete i pomodorini fatti a metà, aggiustate di sale e fate cuocere per 5-6 minuti. Adesso aggiungete i surimi tagliati a rondelle e lasciate insaporite. Una volta pronta la pasta,scolatele e versatela nella padella col sughetto. Aggiungete il pesto e amalgamate il tutto. Impiattate e servite.