STECCHI DI POLPETTE GRIGLIATE ALLE SPEZIE

Buongiorno carissime/i, oggi dopo un sostanzioso primo che vi ho postato la volta precedente, vi presento un secondo piatto light, semplice ma gustoso! E' una ricetta trovata su una rivista di cucina di molto tempo fa e che ho voluto rifarla facendo alcune mie modifiche!Ho accompagnato queste polpettine con un carpaccio di cetrioli e cipolla rossa di Tropea, in modo da renderle  più appetitose!


Ingredienti per 4 persone:

500-600 g di carne mista (maiale e vitello) macinata,
2 cipollotti,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 cucchiaino di semi di cumino,
peperoncino in polvere q.b. TEC-AL,
olio evo condisano DANTE,
sale fino iodato q.b. GEMMA DI MARE

16 stecchi di legno

Per il contorno:

2 -3 cetrioli,
1 cipolla rossa di Tropea,
sale, olio, aceto e pepe rosa in grani q.b.


PROCEDIMENTO:

Immergete 16 stecchi di legno in acqua calda per una mezz'ora, per evitare che si brucino durante la cottura.
Fate un trito di cipollotti, prezzemolo, cumino e  un pizzico di peperoncino. In una ciotola mettete la carne tritata e aggiungete un pizzico di sale e il trito aromatico, amalgamando bene il tutto. Preparate delle polpette, infilatele su ogni stecco e irroratele con un filo d'olio. Scaldate una piastra e cuocetevi le polpette, girandole piano in modo da non farle rompere:
Intanto preparate il carpaccio di cetrioli: con un pelapatate tagliate i cetrioli nel senso della lunghezza.Aggiungete una cipolla tagliata sottilmente ad anelli e sistemate il tutto in un piatto da portata. Condite con un filo d'olio e aceto, sale e alcuni chicchi di pepe rosa in grani. Sistemate gli stecchi di polpette sul letto di carpaccio e servite.

Con questa ricetta partecipo al contest di Monica Pennacchietti del blog http://lemporio21.blogspot.it/2012/09/il-mio-primo-contest.html 

in collaborazione con l'azienda il MERCATO DEL GUSTO