TRANCI DI PALOMBO IN UMIDO

Buongiorno carissime, continuano ancora giornate di maltempo,la primavera stenta ad arrivare e allora mi consolo con qualche pietanza che mi mette buon umore, e per completare ho voluto apparecchiare la tavola con questa carinissima tovaglia dai colori solari, che mi è stata omaggiata dall'azienda ERIDANEO di Casalmaggiore (CR). L'azienda ERIDANEO " Tessile che Arreda" crea tessuti e linee d'arredo permettendoci di rinnovare la nostra casa  secondo le nostre esigenze personali: dalle tovaglie alle tende, cuscini, trapunte, lenzuola e così via, con una vasta gamma di colori  e di stili sia moderni che classici.
Testimonial di ERIDANEO è il famoso giornalista Edoardo Raspelli, scrittore e celebre critico gastronomico italiano e conduttore del programma televisivo "Mela Verde". La tovaglia che mi è stata omaggiata  è firmata da Edoardo Raspelli, una tovaglia dell'ultima collezione 2012/13.  Vi consiglio di visitare il loro sito e shop (shop.eridaneo.com)  potrete scoprire le stupende collezioni!

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di palombo,
1 cucchiaio di farina,
1 spicchio d'aglio,
2 filetti di acciuga,
1 dl. di olio evo,
1 cipolla bianca,
1 mazzetto di prezzemolo,
6 pomodori maturi e sodi,
1 cucchiaio di capperi,
sale e pepe.
                                                             

                                                    Tovaglia ERIDANEO

PROCEDIMENTO:

In una padella mettete l'olio e fatevi appassire la cipolla e l'aglio tritati, senza lasciarli colorire. Unite le fette di palombo leggermente infarinate e farle cuocere per qualche minuto da ambo le parti. Insaporiteli con un  pò di sale e pepe macinato al momento, quindi prelevate il pesce e mettetelo da parte al caldo. Nella stessa padella unite i pomodori, fatti sbollentare in acqua, tolta la pellicina e spezzettati grossolanamente. Aggiungete i filetti di acciuga e fate cuocere il sughetto a fuoco medio per una decina di minuti. Adagiate nel sughetto i tranci di palombo, unite i capperi, il prezzemolo tritato, continuando la cottura per 5 minuti ancora. Adagiate le fette di palombo su un piatto da portata, unite un pò di sughetto e servite caldo.