LAMPASCIONI IN DIVERSE VERSIONI

LAMPASCIONI IN PASTELLA

Tovaglietta CREATIVITAVOLA

 Buona Pasquetta a tutte/i! Da piccola non amavo i lampascioni per il loro sapore amarognolo, Ma da un pò di tempo ho  imparato ad apprezzare questi cipollotti  selvatici, pieni di proprietà terapeutiche e anche poco calorici. Si possono preparare in tanti modi, ad esempio in questo periodo pasquale in Puglia si usa fare l'agnello con i lampascioni oppure si possono preparare sott'olio.  Oggi vi posto  alcune versioni che si usano fare dalle mie parti! 

Lampascioni in pastella:

Ingredienti: 

500 g  di lampascioni, 

2 uova,

2 cucchiai di farina,

1 ciuffetto di prezzemolo,

1 cucchiaio di grana grattugiata,

acqua fredda frizzante,

olio di semi per friggere.

sale.

PROCEDIMENTO:

Pulite i lampascioni, togliendo il terriccio e la radice, lavateli e lessateli in acqua bollente fin quando diventeranno teneri. Quindi scolateli e versateli in una ciotola con acqua fredda, cercando di cambiarla spesso per togliere l'amarognolo. Preparate la pastella amalgamando bene la farina, le uova, un pizzico di sale, il prezzemolo tritato, il formaggio e tanta l'acqua necessaria per ottenere una pastella semiliquida. Scolate i lampascioni dall'acqua, schiacciateli un pò e uniteli alla pastella, cercando di amalgamarli bene. Mettete sul fuoco una padella con l'olio di semi e appena diventa caldo, friggete i lampascioni poco per volta. Scolateli, metteteli su carta assorbente, e serviteli caldi con un pizzico di sale fino!

LAMPASCIONI LESSI ALL'OLIO

Ingredienti:

lampascioni,

olio evo,

sale,

pepe.

PROCEDIMENTO:

 Procedete come per la ricetta precedente per pulire e lessare i lampascioni! Scolateli dall'acqua fredda e metterli in un  vassoio, condirli con olio, sale e pepe e servire accompagnando con fettine di pane casereccio!

LAMPASCIONI FRITTI

Ingredienti:

lampascioni,

olio evo, 

sale fino,

aceto balsamico.

PROCEDIMENTO:

Pulite e lavate i lampascioni, asciugateli bene e dategli dei tagli. Ponete sul fuoco una padella con dell'olio evo, e friggete i lampascioni che tenderanno ad aprirsi.   Scolateli, mettete un pò di sale e spruzzate con un pò di aceto balsamico e servite.