STRUDEL CON RADICCHIO ROSSO E RICOTTA

 
Buongiorno carissime, passate bene le feste di Pasqua?  Io come al solito le ho passate in famiglia con i miei figli! Oggi vi posto una delle ricette che ho preparato per il giorno della pasquetta! Facile da fare e comodo da poter preparare in anticipo,questo strudel è veramente gustoso, è finito in un niente!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta,

300 g di radicchio rosso SIPO,

300 g di ricotta,

3 cucchiai di grana grattugiata.

4 fettine Le Bontà INALPI.

100 g di pancetta affumicata,

3 uova,

2 cucchiai d'olio evo DANTE,

sale e pepe,

vaschetta in alluminio OTTIMO-CADIS.

PROCEDIMENTO:

Pulite e lavate il radicchio, riducetelo a striscioline non troppo sottili, e versatelo in una padella con l'olio e la pancetta a dadini, regolate di sale e pepe e lasciatelo cuocere per una decina di minuti; unite il formaggio,quindi lasciatelo raffreddare. In una ciotola, amalgamate la ricotta con le uova. regolate di sale e pepe.. Aggiungete il composto al radicchio e amalgamate il tutto. Stendete la pasta sfoglia, versatevi sopra la farcitura e con una spatola livellatela bene. Unite le fettine di formaggio, e arrotolate la sfoglia, cercando di chiudere bene i bordi. Disponete il rotolo in una vaschetta in alluminio, quindi infornate lo strudel per 50 minuti a 160°C, fino a quando la superficie risulterà dorata. Fatelo raffreddare e servite.