RISOTTO CON ZUCCHINE E POLLO

Buon lunedì carissime/i!

La ricetta di oggi è un risotto con zucchine e pollo, un primo piatto gustoso, esaltato dall'aggiunta dello zenzero. E' una ricetta semplice e veloce da realizzare, un piatto unico, leggero e nutriente molto gradito da grandi e piccoli!

Eccovi la ricetta! 

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso Carnaroli,

3 zucchine medie,

300 g di petto di pollo,

1/2 bicchiere di vino bianco secco,

1 scalogno,

4 cucchiai di olio evo,

1 l. di brodo di dado di pollo,

1 ciuffo di prezzemolo,

zenzero fresco,

1 noce di burro,

3 cucchiai di grana grattugiato,

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Lavate, spuntate le zucchine e tagliatele a cubetti.

Tagliate a cubetti il petto di pollo.

In una tegame fate appassire lo scalogno tritato; aggiungete i cubetti di pollo, mescolate e dopo un pò unite anche il riso.

Fate tostare il riso, poi innaffiate col vino bianco e lasciate evaporare.

A questo punto unite le zucchine, una grattugiata di zenzero e un pizzico di pepe, mescolate e continuate la cottura aggiungendo un pò per volta qualche mestolo di brodo caldo.

Regolate di sale e portate a cottura. 

Mantecate aggiungendo una noce di burro e qualche cucchiaiata di grana grattugiato.

Cospargete con il prezzemolo tritato prima di servire.

Buon appetito da La cucina di Molly