SFORMATO DI PATATE E CREMA DI CARCIOFI

Buongiorno!

Certo che con questo gelo accendere il forno è piacevole; ed è per questo che in questi giorni approfitto per preparare pietanze che richiedono la cottura in forno!

Oggi vi propongo questo sfizioso tortino di patate e carciofi, che può essere servito come contorno o piatto unico per cena o un pranzo veloce, un piatto leggero  molto gustoso, ottimo sia caldo che tiepido!

Io ho aggiunto del galbanino, ma potete sostituirlo con della mozzarella o altro formaggio, a voi la scelta!

Buona visione, a presto!

Ingredienti per 4 persone:

4 patate medie,

6 carciofi,

3 uova,

3 cucchiai di grana grattugiato,

4 fette di pancarré,

1 ciuffo di prezzemolo,

1 spicchio d'aglio,

latte q.b.,

1/2 bicchiere di vino bianco secco,

pangrattato q. b.,

4 cucchiai d'olio evo,

1 cucchiaio di farina,

200 g di galbanino,

100 g di prosciutto cotto a dadini,

1 noce di burro,

noce moscata,

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Sbollentate le patate per 5 minuti da quando incomincia il bollore, poi sbucciatele.

Pulite i carciofi, togliete le foglie più dure, tagliateli a spicchi sottili e immergeteli in acqua fredda con un cucchiaio di farina per non farli annerire.

Stufate i carciofi in un tegame, con due cucchiai d'olio, l'aglio e il prezzemolo tritato, sale e pepe. Sfumateli con il vino bianco e  portate a cottura aggiungendo un pò d'acqua se occorre, per mantenerli umidi.

Versate nel mixer le uova, il formaggio, un pizzico di noce moscata, il pancarré bagnato nel latte e i carciofi cotti e frullate il tutto.

Affettate le patate sottilmente e sistematele in una teglia unta d'olio.

Spolverizzatele di pangrattato e distribuite sopra il galbanino affettato e il prosciutto cotto.

Poi versate sopra la crema di carciofi, livellate la superficie con un cucchiaio, spolverizzate di pangrattato, aggiungete qualche fiocchetto di burro e passate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Buon appetito da La cucina di Molly